安徽鸡肉圆销售

油炸肉圆原料：猪肉糜500g、鸡蛋3个、面粉100克、葱末30克、姜末30克、花椒粉5克、五香粉5克、生抽5克、香油5克、盐5克、油适量做法：1、猪肉糜中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、五香粉、花椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟；2、将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；3、碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；4、丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。小贴士：1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。3、此款是酥炸，加馒头可以使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。传统炸丸子需要在肉馅里加淀粉，此方子相当于用馒头取代了部分淀粉！4、馒头就是普通市售的那种，如果馒头太大就少放些……馒头一定要剥皮，皮弄不太烂，容易有大块。5、馒头泡过后一定要挤干水分！肉圆选用肉偏肥的话，肉圆根本就不成型。安徽鸡肉圆销售

猪肉肉圆调馅:①不管什么馅肉多了容易口感老，可以打入一个鸡蛋，一斤肉一个鸡蛋，这样肉熟了以后会嫩滑很多，当然也可以只用蛋清。②肉馅搅打上劲是决定肉圆口感的关键，肉馅的颗粒搅打越细致越均匀吃起来越滑嫩。③搅拌肉馅的时记得要朝着一个方向搅拌，这样肉馅才容易上劲。不要一会顺时针一会逆时针，这样拌出来的肉馅口感不好且容易出水。所谓搅打上劲就是搅拌至抓起肉馅的时候整块肉馅会被你带走，抓出一团肉馅发现会粘在一起，就像放了淀粉一样不会散开；或将筷子插入肉馅内筷子竖立住不歪不倒。这样的肉馅是可以直接用于做成肉肉圆下锅煮而不会散开。当然如果觉得麻烦的，可以加一点点的淀粉帮助肉馅黏合。④如果在搅拌肉馅的时候水加多了，可以往肉馅里面加一点面粉，也可以放进冰箱稍微冷藏片刻，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以继续操作了。盐城肉圆供应商肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。

红烧肉圆，咬在嘴里肉馅四溢，越嚼越有味道。偶尔炸一些放在冰箱里，随吃随炖，很方便。具体制作方法第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的较好）、姜适量、葱适量、油菜适量。第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀均。第五步：把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀均。

家常肉圆材料：猪肉馅500g、小葱一根、姜一块、蒜两瓣、鸡蛋一个1、将姜蒜末、葱花、鸡蛋加入肉沫里，再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉把它拌匀，再用筷子搅拌上劲用虎口挤出肉丸子2、把水烧开，将挤出来的丸子全部放入锅内，然后开大火煮6分钟左右，再捞出沥干水分3、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸后加入丸子，稍煮片刻后加入水淀粉勾芡然后撒上葱花即可出锅32腊肉糯米丸子主料：腊肉120克、糯米200克、鸡蛋1个辅料：老姜4片、盐2大勺、花椒粉1大勺、白胡椒粉1小勺做法。肉圆是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊猪鱼，萝卜豆腐藕，各种做法，多种材料。

肉圆的肉在机器转速的过程中，温度会升高，破坏蛋白质，所以机器出来的肉圆和手工出来的肉圆，口感、黏性和脆度都不一样。钦工肉圆的制作要经历十几道工序，选料讲究。屠宰不超过两小时的猪后腿肉，是制作钦工肉圆的上佳原料，去除肥肉和经络，将精瘦肉取出，这样才能保证肉糜的粘性。制作钦工肉圆独特的技艺在于肉糜的制作方式很是罕见，不用刀斩，而用重达两公斤铁棒反复捶打，捶打的过程中要加数次水，动作要迅速，不然营养会流失。只有功夫到家，制法如式才能“甩过墙头跳三跳”。然后，将捶打好的肉泥加入精盐、鸡汁、蛋清等辅料，均匀搅拌，手工滚成肉圆，滑入锅中，大火烧开，一道美味的钦工肉圆就完成了。肉圆，很多地方也叫肉圆子，肉丸子。苏州猪肉圆供应商

肉丸子的制作过程非常重要，有三个重要的环节，一是原料的选择，二是用料的适当的比例，三就是要手工制作。安徽鸡肉圆销售

水汆肉肉圆,这个肉圆很好吃。因为肉馅很粘，所以需要准备一次性食品级手套，就像下面这种：材料:猪肉馅（比较好带一点肥）250克;香菜梗切末（香菜叶留着备用）几根;鸡蛋液半个或1个都行;一段葱、几片姜均切末;调味液少量;调味液：油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精，每种均少量。步骤:1.将鸡蛋液加入肉馅中，搅匀。2.葱、姜及香菜梗末，加入肉馅中。3.加入调味液。4.用筷子沿一个方向转圈快速用力搅打几分钟，这样下锅后不容易散架。5.锅里加水，烧到沸腾。6.戴上一次性透明手套，抓一小把肉馅，用大拇指和食指中间的虎口位置挤出肉丸，再用小勺子把肉丸挖出来，放入开水中。肉丸大小可自己掌握。7.煮几分钟，肉肉圆飘到水面就熟了，尝一下水的咸淡，可适当加一点点盐，然后再把香菜叶撒到锅里就好了。8.出锅，装碗，可以吃啦。安徽鸡肉圆销售

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