四川肉圆批发

蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。虾丸食材：鲜虾、五花肉、葱姜、糖、蛋清、料酒、盐、生粉做法：1.鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。2.用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末。3.打入一个蛋清，1汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。4.烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出肉圆，调羹沾水刮下来。肉圆全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。5.捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。肉圆外形圆圆滚滚，晶莹饱满。四川肉圆批发

做肉圆时，有人说放淀粉有人说不放，其实都不对，放什么很有讲究。【青菜肉圆汤】食材：猪肉300克，青菜一把，香葱适量，糯米粉十克，鸡蛋清一个，盐3克，鸡精2克。做法1、猪肉洗净后放在水中浸泡20分钟，让里面的血水全部溶入水中这样就没有腥味了，然后剁成肉泥备用，取一个鸡蛋清放入碗中用筷子打散，打好的蛋清和10克糯米粉一起倒进肉泥中，再放入1克盐和一克鸡精，按顺时针方向搅拌至上劲，然后把肉末搓成一个个的肉圆子。2、锅中倒适量水烧开，然后放入肉圆子，煮到肉圆子漂起后，再把洗好的青菜放进去略微烫熟就可以关火了，出锅时放入2克盐和1克鸡精调味就可以了。1、做肉圆子的猪肉需要提前浸泡出血水，这样做出来的肉圆子没有腥味。好吃的肉圆子里面的肉，一定要自己剁哦，自己剁的肉末纤维比较顺，做出来的肉圆子口感好。2、鸡蛋清要打至流水状，可以用筷子挑以下看看，没有块状的蛋清就是打发好了。3、肉圆子一定要开水下锅，切不可冷水下锅哦。上海猪肉圆哪家好猪肉圆，把猪肉切定剁细，把葱姜洗好，葱姜切成碎末，和肉放到一起。

炸肉肉圆常见的制作方法：做法一、1、将生姜切成末放入到肉末中，倒入少许黄酒，加2、静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，然后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。3、油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。做法二、1、糯米提前用清水泡一晚上，泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟（约35分钟），蒸好后稍放凉备用。2、蒸糯米的时候，准备肉馅，将茴饼切成末，将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里，所有材料放好后，稍搅拌一下后加适量盐和生抽，混合均匀。3、将混合好的肉馅团成直径约2厘米左右的肉丸，放入油温适中的油锅中小火炸成黄色。4、炸好全部夹出来放到滤油网上，改中大火再复炸一次，炸约至金黄色即可，炸好的肉丸可以红烧也可以做汤。

香菇肉圆材料：香菇30克，五花肉150克，蚝油10克，盐2克，淀粉20克做法：1、香菇切末，五花肉剁成肉末2、肉末中倒入香菇末，蚝油，盐，淀粉，搅拌均匀3、馅料揉成丸子，4、蒸锅里加水，蒸屉放上丸子，隔水大火蒸20分钟34鱼香藕香的肉丸子材料：鲜藕，猪肉馅，葱姜，鸡蛋1个，淀粉，盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，糖，泡椒，油，香醋，酱油做法：1、把鲜藕去皮切成碎丁，切好后放入碗里。2、碗里倒入肉馅儿，葱姜末和一个鸡蛋，用筷子搅拌上劲儿。3、搅拌差不多的时候，再放入一把淀粉，继续朝一个方向搅拌。4、一边搅拌一边放入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉进行调味。5、炒锅加油烧热，用手把搅拌好的肉馅稍微团一团，放入锅里炸定型，直至炸熟。6、炒锅另起火，加少许油烧热，放入泡椒炒出香味，再加入葱姜末煸炒。7、加一点水，烧开后放入盐、糖、胡椒粉进行调味。8、再放入香醋和酱油进行调味，稍稍烧一下，用水淀粉勾芡出锅盛盘就可以了。屠宰不超过两小时的猪后腿肉是制作钦工肉圆的好原料，去除肥肉和经络，将精瘦肉取出，这样保证肉糜的粘性。

红烧狮子头的做法：【主料】猪肉馅适量【辅料】鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量步骤：1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；4.入油锅炸制；5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；6.锅中留底油，下葱姜片爆香；7.加稍多一些的开水烧开；8.倒入老抽，放入盐，冰糖调味；9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。真正好的肉圆，一定是手工制作完成的。苏州钦工肉圆供应商

蒸肉圆看大小而定时间，一般15分钟至20分钟即可。加少量白芝麻揉合出层次分明的口感。四川肉圆批发

肉圆虽然好吃，但是很多朋友头疼的问题就是做出来的肉肉圆，总是感觉少了点什么。肉圆的制作过程非常重要，有三个非常重要的环节，一是原料的选择，二是用料的适当的比例，三就是要手工制作，钦工肉圆跟大家分享一下肉肉圆的制作方法，肉肉圆怎么做才又滑又嫩，牢记这3点，出锅滑嫩劲道又Q弹，香。快跟我一起看看是怎么制作的吧。食材：猪肉鸡蛋葱姜淀粉料酒1、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉，将肉皮给切下来，然后将猪肉切成小块。四川肉圆批发

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