江苏钦工捆蹄厂家

鸡肉肉圆食材：鸡脯肉、洋葱、胡萝卜等。鸡胸切块，如果你喜欢多些嚼劲的，也可以加个鸡腿进去。然后，你可以选择一种你较喜欢或者擅长的方式，把鸡肉剁成泥。当然像我这么懒的人，肯定是选择用食物料理机的。在鸡肉泥里加上一个全蛋，少许盐、黑胡椒、胡萝卜碎和洋葱碎，再加上适量的淀粉。把鸡肉泥搅拌均匀，如果有力气，那就使劲的打，越打越有劲。在做肉圆之前，静置一会儿。烧一锅水，别烧开了，转小火。肉圆要捏圆，也不会太难，多用勺子帮忙。把肉圆放入锅中，待外面变色即可。因为肉圆有很多吃法，后面还要再做烹调，所以捏成肉圆之后别煮太久，不然后面再做处理容易变柴。因为用了2片鸡胸肉外加2个鸡腿，所以做了一大碗肉圆。一次吃不完的可以放冰箱，想吃了拿出来再加工下就行。反正我是一次就吃完了。起个油锅，把肉圆炸至金黄。淋上一些酱汁，诸如千岛酱、芝麻酱什么的。配上冰啤酒，味道太美了。肉圆选用肉偏肥的话，肉圆根本就不成型。江苏钦工捆蹄厂家

葱熘肉圆原料：猪瘦肉，莲藕，生姜，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，鸡蛋，淀粉，大葱，清水，蚝油，鸡精，白糖，食用油做法：1、猪瘦肉一块，剁成肉馅，放入盆中。2、莲藕一小节，切成碎末。（也可以用荸荠，山药等，口感脆脆的，比较好吃）3、生姜一块，切成细末。4、然后盆中倒入适量食盐，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓匀。5、再加入清水，快速搅拌均匀，让肉团上劲。6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的，打入一个鸡蛋，做出的丸子比较容易成团。7、然后，倒入适量的淀粉。搅匀后，肉馅更加粘糊。江苏钦工捆蹄厂家肉圆是一道不得了的系列菜，煎炸汆蒸，牛羊猪鱼，萝卜豆腐藕，各种做法，多种材料。

水汆肉圆主料：农家土猪夹心肉200克、干冬菇3个、生粉小半碗、白芝麻2汤匙、辅料：盐少许、鸡粉少许、葱2根做法：1.处理食材：冬菇去头洗净，提前泡发开。泡冬菇的水留起等会有用。猪肉剁碎，葱去头尾洗净，白芝麻免油炒香。2.冬菇和葱分别切碎，用大碗盛起。3.加上生粉、芝麻、盐、鸡粉搅拌片刻4.倒下冬菇水朝一个方向使劲搅拌5.用筷子使不上劲，然后干脆戴上一次性手套，用手朝一个方向不停搅拌，（力气活啊，累的手发酸。手工搅拌10分钟左右）6.搓成丸子，用碟子盛起。7.锅里放水，放上支架烧开，把肉圆放进锅内大火蒸20分钟左右8.蒸好后取出即可食用，不用再添加调料。

肉丸子就是有肉的肉圆，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。肉丸普遍指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方国家的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。在中国台湾，有中国台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。钦工肉圆的制作要经历十几道工序，选料讲究。

水汆丸子主料:猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、辅料：姜、蒜、五香粉、料酒、生抽、麻油、盐做法：1.猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用2.芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀3.山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀4.锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可5.当肉丸全部浮起捞出装盘6.起油锅,入蒜末煸香,浇在肉丸上即可完成手工猪肉丸。肉圆，在中国大部分地区叫肉圆子，主要的配料是各种家禽的肉。江苏钦工捆蹄厂家

做肉圆时，有人说放淀粉有人说不放，其实都不对，放什么很有讲究。江苏钦工捆蹄厂家

猪肉肉圆调馅:①不管什么馅肉多了容易口感老，可以打入一个鸡蛋，一斤肉一个鸡蛋，这样肉熟了以后会嫩滑很多，当然也可以只用蛋清。②肉馅搅打上劲是决定肉圆口感的关键，肉馅的颗粒搅打越细致越均匀吃起来越滑嫩。③搅拌肉馅的时记得要朝着一个方向搅拌，这样肉馅才容易上劲。不要一会顺时针一会逆时针，这样拌出来的肉馅口感不好且容易出水。所谓搅打上劲就是搅拌至抓起肉馅的时候整块肉馅会被你带走，抓出一团肉馅发现会粘在一起，就像放了淀粉一样不会散开；或将筷子插入肉馅内筷子竖立住不歪不倒。这样的肉馅是可以直接用于做成肉肉圆下锅煮而不会散开。当然如果觉得麻烦的，可以加一点点的淀粉帮助肉馅黏合。④如果在搅拌肉馅的时候水加多了，可以往肉馅里面加一点面粉，也可以放进冰箱稍微冷藏片刻，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以继续操作了。江苏钦工捆蹄厂家

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