湖南拉面能经营

根据中国财经经济出版社出版的一套《中国菜谱》做的统计数值，甘肃是北方一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15之间，其中甘肃河西比较突出。关于嗜辣的原因大多数学者认为和当地湿度有关，尤其是四川、重庆、贵州。因为辣椒能去湿健脾、使湿气易于散发。对全国辣文化研究的学者蓝勇先生认为：“人们对于辣椒的食用与年日照时数，太阳辐照量相关，尤其是日照在1800小时以内的四川、重庆、贵州等地，说明辛辣区主要流行于太阳辐射偏少的地区”。兰州市日照时数平均在2446小时，远高于四川等地，从全国的日照时数来看兰州为日照充足，太阳辐射量比较富集的地方，因此兰州人嗜辣，不是因为日照时数和太阳辐射量的影响。充满寒气的冬天，更适合来一碗热乎乎的牛肉拉面了。湖南拉面能经营

这是为什么?”朋友激动的问到，“牛肉的分量少，顾客就不满意，回头客就少，生意肯定就清淡，他(大师傅)才不管你赚不赚钱呢，他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清闲呢!”啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市场，尽管被管理者只有一个。当大家讨论这个话题的时候，先是拍案叫绝，继而沉思，时而悲愤，时而慷慨陈辞。有天中午，我去吃牛肉面。那是很有名的一家店，经常有人开着车到这里来吃面。在拿着小票东张西望百无聊赖排队的过程中，我突然看到一个新来的女同事，她的对面有一碗面，自己面前有一碗面。她拿起筷子，先将对面碗里的面挑了几下，又挑起自己的面。这对本地人来说，是吃牛肉面前稀松平常的事儿，要不及时挑起面，等到过30秒吃的时候，面条跟面条之间就会锈成一团，失去了劲道爽滑的口感。乌鲁木齐拉面能做每逢午餐时间，同事们总是会互相问一句：走，去吃牛大！

对于“兰州拉面”的起源，有一种说法是甘肃士绅陈维精摸索香料调配，然后委托回族师傅进行烹调、改良。的确中国历史上，士绅往往会对餐饮业做出很大贡献。他们经常被认为是很多名菜的创始人，例如冒辟疆、江孔殷。这些人在现代的眼光看来，无非就是一个个富二代，然而这些富二代对于饮食的要求非常高，用自己的资源去不断改善味蕾的感受。不过传统士绅饱受儒家经典教诲，内心深处往往有着“君子远庖厨”的想法，是不大可能亲自下厨的。所谓的“远庖厨”，在现代意义上看也是有道理的。职业厨师是一种需要高度专精的工种，不是没受过专业训练的读书人可以做得来的。但在味觉这方面，品味高雅的有闲人士会根据自己的见多识广味蕾，来指导基本功过硬的师傅，比较终促进餐饮业的发展。而在甘肃乃至整个西北地区，回族擅长做餐饮是出了名的。有一句名言：“回族路子窄，当差、医生、卖牛肉”。所以在另一些记载中，陈家与马师傅（可能不止一个马师傅）合作，对牛肉面进行不断地改良，加工。

在兰州让你早起的原因不一定是闹钟，可能还是牛肉面。甘肃各地美食虽然不尽相同，但是大多都已面食为主，其中牛肉拉面特别是明星中的明星。一日我们一起走进甘肃的美食之旅。如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择高筋面粉，其蛋白质含量高，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好，被当地人誉为兰州的麦当劳。它具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。兰州牛肉拉面是家的感觉。

一碗牛肉面的赏味期间，就在这短短三十秒之内。所以说，端来一碗面，这第1个动作，简直有着化腐朽为神奇的力量。倘若不信，可以试试用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面。不搅拌，顺着一个地方吃面，吃完一层再吃一层，好好的面条很快就会因为汤汁的浸泡而软到无力，这种无力的面条，除了小孩和老人喜欢吃之外，没有一个兰州人将之视为美食的。而筷子撩拨的过程，正是一个面条跟空气接触变冷的过程，冷空气可以相对较长地保持面条的硬度，滚烫的汤正好与面条形成鲜明对比。兰州牛肉拉面是所有外来游客值得品尝的一种特色美食。北京拉面能不能干

牛肉面是兰州的一大特色。湖南拉面能经营

兰州京穆兰牛肉面的汤采用精选牛棒骨加各种名贵香料及中草药熬制，不仅醇香味美，而且健康滋补。对食材的严格选用，打造出一碗纯汤牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念为主题的餐饮产品，带给食客味蕾的享受与能量的补充。“做一碗面是简单的，但要做好一碗面是要用心的”。京穆兰牛肉面传统工艺，古法纯汤，醇香浓郁，令人垂涎三尺回味无穷，兰州京穆兰牛肉面，传承时代经典的味道，这里有地道美味的纯汤，有许多不拘一格的面型，搭配精心熬制的纯汤，各有各的口感与特色。湖南拉面能经营

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