我是在外地的兰州人，我爱吃牛肉面。我的不少记忆都与牛肉面相关，文中提到的兰州牛肉面的故事不少我都曾经历。曾在很多地方反复「兰州没有拉面」，因为所在城市吃不到牛肉面而惆怅。每个兰州人对牛肉面都有自己的标准，但总存在一些共识。我按照记忆编了两句兰州方言，看看我写的对不对：头汤才好吃呢嘛后面再加调料味就不一样咯目好的牛肉面馆子中午开完就收摊咯嘛，不好的才开到晚上呢这样观念已经是约定俗成，长期生长在兰州人心中。面条沥干出锅，落进青花大碗，旋即舀上滚烫的牛肉汤。甘肃兰州牛肉面加盟品牌哪家好兰州牛肉面与“兰州拉面”的起源在公开资料里，兰州牛肉面起源于马保子，距今已有160余年历史，他在热锅子面的基础上制作...

兰州牛肉面与“兰州拉面”的起源在公开资料里，兰州牛肉面起源于马保子，距今已有160余年历史，他在热锅子面的基础上制作并发扬了牛肉面，关于“一清二白三红四绿五黄”的标准，至今依然不可考。而市面上所谓兰州拉面，则是青海化隆人8、90年代早在厦门开起来，并逐渐在全国推开的一道小吃。诚然兰州拉面借用了兰州牛肉面的地名和技法，但是和兰州牛肉面的口味相比存在着天壤之别，以至于早期在外地吃了兰州拉面的兰州人大呼上当，怎么也不明白，这个面，怎么就没老家那味儿呢。兰州牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。内蒙加盟做兰州牛肉面有哪些流程如果想要开家牛肉面店还是建议加盟，因为自己如果盲目的去做的话害怕做...

兰州人常说一句话：牛肉面出兰州就不好吃。很多在外的兰州人，都有纠正别人「兰州没有拉面，是牛肉面」的经历。为什么本地小吃出去后不地道？家乡的独特性、与家的连接、同乡人间的自我认同，都在对味道的坚持中体现。如前文所说，牛肉面令人难忘，但复制却不难。这就导致不少兰州或非兰州本地人，在兰州学习技艺后将牛肉面开遍各地。比如北京本土长出来的马兰拉面，比如张家川人开出丝路伊兰，比如新疆的苏式牛肉面比如有名的「兰州拉面」。现在不少人都知道，遍布全国的「兰州拉面」多是青海化隆人所开。兰州地根香牛肉面在兰州做加盟挺久了。宁夏加盟品牌拉面能不能做兰州牛肉面，以面条汤的形式出现，也非常适合中国人喝汤挑水的饮食习惯。更...

2000年发布的《兰州牛肉拉面甘肃省地方标准》有这样一句「面条呈白色或汪黄色，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（油炸辣椒红）四绿（蒜苗、芫荽绿）」。这个现在只要提及牛肉面就必然出现的顺口溜，可能是第1次出现在官方文件中。从这句话中可以一窥牛肉面的组成。作为丝绸之路的关口，兰州人对香料的用法早已滚瓜烂熟，这让牛肉面调汤更加丰富。马保子发明牛肉面时熬汤只用三种：花椒姜片、草果。后来随着人们的口味越来越重，香料也越加越多[8]。如今，随便翻开一个牛肉面制作资料，使用的香料都在十几种以上。不同于前人开创时的费力。后来者只要到香料市场找家店一问，就可以买到店家配好的牛肉面汤独用香料包。辣椒，在中国传入并...

总部现场考察创业者更需要实地考察，亲身感受品牌力量。（兰州牛肉面加盟品牌哪家好）对于如何进行实地考察，可从总部和门店两个方面着手。对前期选址、开业、到后期运营指导等各个环节，都要明确每一个流程清晰透明。具体建议从以下几个方面加以参考：1、产品支持总部能够根据每个创业者所在地区的实际情况，对其进行市场分析，并提供专业技术指导，使经营者终选择符合当地消费者口味、能扩大店面影响和在当地市场中占有份额的商品类别。2、开业扶持从店面选址、装修设计、原材料设备、开业指导到后期的营销宣传，总部是否可以面面俱到，确保能够协助开店者打好创业基础，成功打入消费市场轻松开店。3、专业培训可以亲自派专业人...

兰州牛肉面的竞争氛围很好。一方面，据说两家分行没有因为派系不同而相互否定和争斗，导致恶性竞争，导致行业经营环境和消费者感知的恶化。相反他们各自组建了一所学校，共同扩大了兰州牛肉面的种类。另一方面，两个派别的内部虽然都是很多零散的品牌，但品牌与品牌间、店与店之间也都互相敬重。例如，早期的“青拉”圈内有一条不成文的行规——各门店的距离不能小于400米，以保证各店的健康发展。当“兰州拉面”以势不可挡之势席卷全国时，兰州牛肉面真正的发源地兰州，也当仁不让地顺势开始了全国化的进击。兰州值得加盟拉面品牌有哪些？山东投资加盟兰州拉面要多少钱一般羊肉都有羊肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中药来掩盖羊肉的味道...

兰州牛肉面是经过长期的历史发展和生活、实践中的，共同创造的独具特色的兰州牛肉面文化品牌。以其独特风味和地方特色吸引慕名而来的宾客，被誉为“中华第 1 面”，在一定意义上了兰州的形象，是兰州一张靓丽的名片。兰州拉面早已不是兰州乃至世界各地陌生的三个字了。而对于兰州人来，牛肉面是大家津津乐道的一个话题。面的种类、汤的独到、调料的精致搭配、拉面师傅的臂力和耐力、以及服务的质量和加盟店的运营管理等等，都是兰州牛肉面经过数十年精心研制与探索的结果，它渗透的不只是饮食文化更传承了兰州牛肉面的味道。外地加盟兰州牛肉面需要哪些准备？西安代理加盟兰州牛肉面店兰州牛肉面与兰州拉面的区别兰州牛肉面严格执行“一清二白...

行业协会的规范与助力。据「创业前线」了解，兰州牛肉面行业拥有自己的行业协会——兰州牛肉拉面行业协会。2018年，甘肃省还成立了“兰州牛肉拉面国际联盟”和“兴陇兰州牛肉拉面国际商学院”。有了行业组织，能集中力量办大事，更有利于兰州牛肉面行业在全国各地健康有序地发展。行业标准规范品类健康发。在行业水平参差不齐时，兰州市有关政F部门先后于2000年及2003年颁布了《兰州牛肉拉面地方标准》和《兰州牛肉拉面馆（店）分等定级地方标准》。2020年，兰州牛肉拉面行业协会又颁布《兰州牛肉面食品安全地方标准》，规范行业，促进行业健康发展。兰州比较好加盟的品牌牛肉面，地根香牛肉面。平凉加盟做兰州牛肉面流程 快餐...

南方人喜欢吃米主要有两点原因：第1点和地理文化有关。南方降水量较多，所以极其适宜水稻的生长，但并不适合小麦的大面积种植，长久以来，南方人一直把米当做主食，这也就慢慢形成了饮食文化。第二点和气候有关。我们都知道，南方的气候比较炎热，不和北方一样四季分明。即使到了冬天，南方的气候也很温和，到了夏季更是暑气十足。在这种气候下食用米饭不仅更简单快捷，毕竟面食做起来大都需要火候的。北方人爱吃面又是为什么呢？首先北方四季分明，温度、阳光、雨水等条件适合小麦的成长，虽也有种植稻米，但产量相对很少，久而久之小麦就成了北方的主要粮食作物。其次经科学家多年研究发现，单位质量的小麦提供的热量比大米要高得多。北方的冬...

除出餐速度快、标准化程度高外，厨房集中烹饪带来人员少、口味稳定、食品安全性高等因素，有利于兰州牛肉面规模化。成本低、毛利高是兰州牛肉面的另一个优势。与其他面条品类相比，一方面，兰州牛肉面的烹饪工序较少，省时省力的同时还能节省原材料。兰州牛肉面的牛肉片可以与汤底一起烹制，即炖牛肉的汤可直接用作面的汤底，蒜苗辣子油就是浇头。其次，兰州牛肉面的汤底和浇头放时间长不影响口感，储存时间的拉长也能降低成本，但很多全国化发展的面条品类的浇头都有时效性。另外，大部分制作工序由中央厨房集中烹制，让兰州牛肉面能享受到规模化的红利，即同一区域内，门店数量越多，中央厨房的产能利用率越高，成本越低。兰州比较好吃的牛肉面...

兰州地根香牛肉面品牌，给你不一样的体验。进店后先盛一碗牛肉汤，一口喝下去，暖了心开了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛着诱人的牛肉面，用筷子一夹，一吸未等热气散去便放入口中，让面条先在舌尖停留一会，嗅一嗅香气，再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉汤，回味无穷。将面条吃完的食客，还拿着筷子在碗里挑来挑去，把所有细碎的面都捞出来吃干净，再喝几口牛肉汤，神清气爽。谁知道兰州牛肉面加盟费用多少啊？上海加盟做兰州牛肉面怎么加盟行业协会的规范与助力。据「创业前线」了解，兰州牛肉面行业拥有自己的行业协会——兰州牛肉拉面行业协会。2018年，甘肃省...

兰州牛肉拉面关于兰州牛肉拉面命名的由来，坊间传闻里也是无从查考的公案。传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面**早的代言人。于右任在陇上留下**足迹，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。兰州地方史志家邓明先生认为，兰州牛肉拉面的历史...

当“兰州拉面”以势不可挡之势席卷全国时，兰州牛肉面真正的发源地兰州，也当仁不让地顺势开始了全国化的进击。无论是以“牛大”为D B的甘肃省或兰州市，还是以“青拉”的青海省或化隆县，各地政F的大力支持都是兰州牛肉面实现快速全国化发展的护航者和助燃剂。甘肃省政F也出台了多项举措：在省会城市和重点城市启动“千店万人”牛肉拉面扶贫行动计划，举办“兰州牛肉拉面走出去培训班”，培训后全部在兰州市和天津市就业等。由此可见，政F方面的政策支持力度也将进一步助推兰州牛肉面的持续发展与升级。兰州品牌牛肉面加盟需要做哪些准备？无锡加盟兰州拉面条件兰州牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香...

案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中间，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍的增长。面条粗细以扣数多少决定，扣数越多越细，一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要品种有毛细、细面、二细、...

突然，这双大手握住面团两端使劲拉，一下又回去面团越来越细这双手灵活的穿梭来去，有节奏的拉着，挥舞着，面团开始疯狂的舞蹈，而此时拉面师傅也变得激情迸发，他的手再大也不显得笨拙，灵敏的手指将面团拉成细丝，速度越来越快，如疾风、如急雨、如闪电....一瞬间，所有的动作戛然而止，一根根细如丝的面条从他手中滑落下来，整个过程都使人惊叹，惊叹拉面人纯火炉青的技术，像一出戏一样吸引人。牛肉面是傲娇的，坦荡的，洒脱的，如同西北汉子一般。一碗牛肉面，可以柔情，可以粗犷，可以硬气，亦可以深情款款，这完全取决于你所选择的粗细窄宽。外地人不知一碗牛大的精髓在于汤，真正满足“一清二白三红四绿五黄”才可以称得...

一般羊肉都有羊肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中药来掩盖羊肉的味道，如西安盆羊肉、河南炖面条等。没有羊肉风味的好羊肉价格昂贵，成本太高。内蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹调方法上，经过长时间的慢炖，肉类和香料中的新鲜成分被浸出到汤中，味道和饮用都非常美味。此外兰州牛肉面适应性广，样本丰富，肌肉好，适合男女老少。兰州牛肉面的面型从如发丝般的“一窝丝”到像皮带一般宽的“大宽”，总共有十几种。老人、小孩喜欢吃细软的毛细、细面，女性喜欢吃二细、三细，男性喜欢吃三细、韭叶、二宽。加盟兰州牛肉面需要哪些条件才能做！传统兰州拉面加盟店拉制面条的过程也要有非常好的观赏性。从甩面的动作到面条击打面案...

兰州牛肉面，以面条汤的形式出现，也非常适合中国人喝汤挑水的饮食习惯。更重要的是，兰州牛肉面的价格非常贴近百姓。在兰州，一碗兰州牛肉面只需8元左右。任何收入水平的人都能负担得起。相比之下，全国范围内开发的其他类型的面条没有兰州牛肉面那么广。面型上，除了兰州牛肉面外，几乎所有的面条品类的面型都很单一。女性很少爱吃面型又厚又宽的刀削面，老人咬不动新疆拉条子，葱油拌面北方大汉吃不饱......味道上，不吃辣的吃不了重庆小面，爱喝汤的不爱吃拌面，口味清淡的对油太重的油泼面又提不起兴趣......价格上，一些面食因烹制成本高，售价均高于兰州牛肉面......因此，从消费者需求来看兰州牛肉面胜过所有面条品类...

南方人喜欢吃米主要有两点原因：第1点和地理文化有关。南方降水量较多，所以极其适宜水稻的生长，但并不适合小麦的大面积种植，长久以来，南方人一直把米当做主食，这也就慢慢形成了饮食文化。第二点和气候有关。我们都知道，南方的气候比较炎热，不和北方一样四季分明。即使到了冬天，南方的气候也很温和，到了夏季更是暑气十足。在这种气候下食用米饭不仅更简单快捷，毕竟面食做起来大都需要火候的。北方人爱吃面又是为什么呢？首先北方四季分明，温度、阳光、雨水等条件适合小麦的成长，虽也有种植稻米，但产量相对很少，久而久之小麦就成了北方的主要粮食作物。其次经科学家多年研究发现，单位质量的小麦提供的热量比大米要高得多。北方的冬...

快餐加盟排行榜餐饮加盟项目怎么选类别特定选择怎样去挖掘产品品类？（兰州牛肉面加盟品牌）一般从市场受众基础来看，品类的受众规模，目前品类成功的品牌有哪些三个方面来考虑。从消费市场来看，地根香兰州牛肉面这一品类，它是主要的面食品类。第1，从受众群体来看，在整个中国大约有14亿人口，中国人基本上都吃面食，可见其受众群体非常庞大。第二，我们在开发这一品类的过程中还要看这个市场的规模以及成功的品牌运营。而这需要你在市场上花时间拜访品牌档口，并到总部进行实地考察，这对于商品的品类选择有很大的帮助。（兰州牛肉面加盟品牌）兰州人的牛肉面故事，世态炎凉。白银加盟做兰州牛肉面有哪些流程 兰州大小的牛肉面品牌很多...

兰州牛肉面是具有传统特色的美食，了兰州传统的饮食文化，在市场上有着众多的喜爱者。因此，投资开面馆无疑能够在市场上获得巨大的经营优势。但是牛肉面的品牌繁多，对于创业者来说，怎样选择靠谱的牛肉面品牌，怎样才能经营好一家牛肉面加盟店，这些都是开店前要考虑的事情。当然，兰州牛肉面加盟品牌很多，要想加盟兰州老品牌就选地根香牛肉面。凭借独特的品牌特色、多年文化的沉淀积累成功吸引了无数顾客的味蕾，也成为时下受欢迎的品牌面馆。开店前期总部会协助进行店面选址并且进行装修指导，开店过程中会有专业的技术人员进行技术指导，解决开店过程中的任何问题，让你放心开店没有后顾之忧。地根香牛肉面总部有几十年的牛肉面馆运营经验，...

牛肉面是一个非常好吃的产品，俘获了不少消费者的味蕾，吸引了一大批忠实粉丝。不少创业者都想要知道牛肉面加盟店品牌有哪些？兰州地根香品牌有着多年的运营经验，总部的实力也非常强大。牛肉面总部能够为各大加盟店提供支持，为加盟店提供坚实的后盾。同时，他们的牛肉面不断地改良创立产品，无论南方北方，都可以满足大众的口味。除此之外，公司总部拥有自己的研发团队，所有的产品经过反复的试验，不断的更新自己的品牌产品，不仅让加盟商更轻松的做生意，而且让品牌更有市场竞争力。一碗兰州靓丽的名片，地根香牛肉面。传统兰州拉面加盟前期怎么做兰州地根香牛肉面品牌，给你不一样的体验。进店后先盛一碗牛肉汤，一口喝下去，暖了心开了胃。...

需求更广，价格亲民毫无疑问，兰州牛肉面是少有的全国人民都爱吃的面条品类。一方面，兰州牛肉面更香。面条好吃与否主要看两部分：汤和面。只要汤和面做得好，面条的味道自然好吃。汤底是兰州牛肉面的“灵魂”，做法讲究。其汤底用牛肉、牛大骨、牛脊髓和土鸡来增加香味的丰富程度配上十几种甚至几十种对人体有益的、既是中药又是调料的天然香料，还要经过6个小时以上的慢火炖制。从食材来看，牛肉本身是一种很容易出味道的食材，比羊肉、鸡肉等肉类相对更好吃。牛肉的氨基酸含量高，在烹饪中会释放出多种让人感受到美味的成分。兰州地根香牛肉面在兰州做加盟挺久了。新疆加盟做兰州牛肉面能做吗兰州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工艺流程和面→...

兰州牛肉面与“兰州拉面”的起源在公开资料里，兰州牛肉面起源于马保子，距今已有160余年历史，他在热锅子面的基础上制作并发扬了牛肉面，关于“一清二白三红四绿五黄”的标准，至今依然不可考。而市面上所谓兰州拉面，则是青海化隆人8、90年代早在厦门开起来，并逐渐在全国推开的一道小吃。诚然兰州拉面借用了兰州牛肉面的地名和技法，但是和兰州牛肉面的口味相比存在着天壤之别，以至于早期在外地吃了兰州拉面的兰州人大呼上当，怎么也不明白，这个面，怎么就没老家那味儿呢。牛肉面是兰州人的早餐，也是午餐，还是晚餐。兰州品牌牛肉面加盟项目能做吗在实际材料的情况下，兰州牛肉面的毛利润可以达到80%左右。中国快餐的平均毛利率为...

一方水土养育一方人，不同的地域就会因地制宜的形成各自的饮食习惯，这些习惯一代代传承，慢慢的就会诞生当地的特色美食。在饮食习惯上，南北方差异还是比较大的，众所周知，北方人喜欢面食，南方人偏爱米饭。当你随便去北方的一座城市旅行，满大街都是各种面馆，风味各异，品种繁多。在北方面食可以蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等，花样繁多，让你流连忘返。由于特定的地理位置和气候，使得大部分北方人都喜欢吃面食，面食易消化，而且热量高，对脾胃虚弱者有保健作用，吃面食时由于易于人体吸收，因此胃酸就分泌得少胃不致疲劳。北方人做面食花样繁多，其中面条更是北方人的喜在北方人气很高的。在面条中让人难忘的是兰州牛肉面，现...

规模化程度高，当然利润也更高如果你想成为面条的“霸主”，你就必须规模大、利润高。众所周知，饮食业的收入增长有赖店铺的扩展。由于中餐烹饪环节的复杂性和对劳动力的依赖性，规模已经成为中餐普遍但困难的困境。然而，兰州牛肉面具有规模化发展的优势。随着餐饮产业化的发展，兰州牛肉面的大部分生产过程都可以由中央厨房完成，店内的饭菜味道也不依赖厨师。据了解，兰州牛肉面的汤底可以在中央厨房做完后以冰块、汤冻的形式运输到门店。浇头中的萝卜片牛肉片、辣椒油也全部可以预制。连香菜和蒜苗都可以提前以净菜的形式做好，拉面用的面团也可以提前做。更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大。深圳投资加盟兰州拉面怎么加盟 兰州大...

兰州大小的牛肉面品牌很多，但是只要你细细品尝就会发现，还是略有差别的。在牛肉面行业，这一点点的差别便会影响生意是否兴隆。兰州牛肉面作为一种传统的快餐小吃类主食，在餐饮界也是被炒得很火热的，全国各地都是牛肉面馆，但是真正从兰州加盟出去的牛肉面，却不是很多。还有一个问题：为了快速盈利，许多兰州牛肉面早已丢弃传统的牛肉面制作工艺，机器和面，调料兑汤，连蓬灰都已不再使用而改用更方便的拉面剂。当然无论时代再更变，也总有出淤泥而不染的特例，他们始终保持着本心，做自己该做的事，就像地根香饮人始终本着用心做好每一碗面的初心一样，赢得了大众的一致认可。兰州哪家牛肉面味道好，七里河地根香牛肉面味道好人气旺。兰州...

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