如何保存罐头?罐头的两个特点是密封和杀菌,从而能够保存比较长的时间不变质。罐头一般是没有添加防腐剂的,因为它本身的环境就能够达到防腐的作用,但也不排除一些生产技术不过关的小商贩添加了防腐剂,因此,少吃罐头比较好。打开的罐头,一些肉罐头一次性吃不完,可是隔天再吃就酸了,那是因为细菌和空气跑进去了,罐头在常温下很容易腐烂,如果没吃完的话,一定要把盖子拧好,以免空气跑进去了,一般2天之内能不变质,但还是及时食用为宜,变质了可就不能再吃了。罐头食品是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。清远豆鼓鲮鱼鱼罐头哪家好如何选购罐头食品?不论是玻璃瓶装还是铁皮罐头,有效保存期应为二年,高浓度...
鲱鱼罐头注意事项:1、打开罐头前一定要通告周围所有的人,以防造成意外。2、不要在封闭的环境内开启罐头,不然后果很严重。3、打开前要先放在冰箱里冷藏,降低内部气压,如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体,难以收拾。4、严禁将这种罐头带上飞机,一旦因为气压问题引起罐头破裂,可能产生安全隐患。5、在享受完美食后,切记要将罐头盒密封好后再丢弃,以免影响市容环境。6、打开后一定要吃完,不要浪费食物。7、口味比较轻的请不要轻易尝试鲱鱼罐头。罐头鱼的保质期通常高达二十四个月。汕头豉鱼罐头多少钱如何选购罐头食品?将罐头放在沸水内,如发出漏气,表明密闭不严,有活细菌存在。通常罐头的底和盖稍有凹进,敲击罐面时发...
罐头食品选购技巧:罐头的选择要由表及里,看罐体,看日期,再开罐检视内物。凡生产日期近,商标鲜明,底盖稍凹,罐盒外表洁净、有光泽、无锈斑、焊锡完整、封口严密、无损伤、不变形、不膨罐者皆是正常罐头。玻璃瓶罐头则以罐盖中部向内凹,罐内食品的颜色正常、块形完整、汤汁清澈、罐底无沉淀物、装罐达到标准者为好。经上述鉴别后,仍有疑点或需精确判明优劣时,则要开罐嗅察内容物的气味,并检查其外观色泽。罐内食物倒出后应细心观察罐盒内壁有无变黑、腐蚀或涂料层剥离等现象。凡无锈斑、无黑点、不改变颜色者为佳。罐头食品美味与快乐兼得。汕尾豆类罐头零售价格购罐头注意事项:1、是否罐型正常?如果在选购罐头食品时,发现有膨胀、瓶...
在我们日常购物的时候,都会去看看产品的保质期,如果快过期了,我们一般会另选其它同类产品。众所周知,罐头食品保质期的时间一般都比较长,只要放置的地方比较合理,那么它能够保存很长时间。1.罐头,是一种包装食物的方法。可以是罐装饮料,包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。2.也可以是罐装食品,包括午餐肉,包装材料为马口铁。3.开罐部分沿用开罐器,或有仿易拉罐科技。用的包装物料是铝合金,如今开罐方式多数是易拉罐式,便于使用。4.罐头食品制作有两大关键特征:密封和杀菌。5.市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果,实际上罐头食品先经过密封包装而非真空,再有严格的杀菌工艺之后...
罐头食品为什么不用防腐剂而可以保存时间长? 罐头食品的制作和家庭做番茄酱的原理一样,把原料处理好,装入罐内(铁罐、玻璃瓶或软包装袋),抽真空后封口,再进行加热杀菌,冷却后就是罐头成品了。食品装入罐中以后,经过排气、密封、杀菌等过程后,容器完全密封,处于无氧环境,达到这种无菌状态的密封食品,微生物(细菌)没有生长、繁殖的条件,罐外的细菌也进不了罐内,这样食品不会坏掉,根本不需要增添任何防腐剂。再说罐头食品已经有200多年的历史,那时也根本没有防腐剂一说。 罐头是安全、营养、方便和便捷的食品。在欧美、日本非常受欢迎,中国的罐头食品每年出口大约300万吨,行销100多个国家。加工罐头所用原料都来自正...
罐头食品到底新鲜不新鲜?首先要搞清楚“新鲜”与“不新鲜”的概念。对于罐头食品所用的原料,无论哪一个品类都要处在基本新鲜状态下加工,是难以实现的。因为罐头企业的生产必须要有一定规模的班产所需原料连续供应才能开工,而其原料供应点和企业间有一定的距离和运输时间。水果、蔬菜如此,畜禽水产动物基本上都是采用充足的冷藏货源,而不是即时捕杀的货源,即属相对新鲜的货源。但基本采用品质良好、无变质迹象的货源从投料起以更短的时间予以加工为成品,从源头确保罐头成品的质量。罐头的两个特点是密封和杀菌。东莞鱼罐头零售价格如何保存罐头?罐头的两个特点是密封和杀菌,从而能够保存比较长的时间不变质。罐头一般是没有添加防腐剂的...
罐头里的食品为什么可以长时间保存?罐头因能够在常温下长期保存而深受人们喜爱,它不只能够保存肉类、鱼类也能保存水果类食物。世界各地的美食通过罐头封装运送到其他国家,让人们能够品尝到异国风味。那么罐头是如何保存食物的呢?细菌是造成食物变质的原因,罐头之所以能够有效地对食物进行保存归功于密封和杀菌这两个关键技术。杀菌技术是罐头发展的一个里程碑,现代杀菌技术分类普遍,有通过声、光、磁、膜等技术进行食品杀菌处理,也有微波和辐射杀菌处理。然而应用较为普遍的则是热处理杀菌技术,食物经过密封热杀菌或热杀菌密封后得以贮藏,既经济又有效。经过高规格密封和杀菌处理后,罐头中的食物不易变质。罐头中原料的选择,应当具有...
罐头食品的卫生检测:保温后出现的“胖听”,可分为以下几种情况:1.对罐头保温后出现的“胖听”,再进行一次37℃、7d保温试验。若胖听程度增大,可能为微生物性胖听,应开罐检查;2.第二次37℃、7d保温后,胖听程度不变,可能为化学性胖听;3.第二次37℃、7d保温后,胖听消失,可能为物理性胖听。这三种情况无法判定时,按微生物性胖听处理。瘪听有渗漏,锈听有穿孔、漏气、漏汁、微生物性胖听、罐内容物有金属味、内壁涂料严重剥落、内容物已坏掉等。具有这些情况的罐头不应再食用。罐头不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。潮州鲮鱼豆豉罐头哪家好在我们日常购物的时候,都会去看看产品的保质期,如果快过期了,我们一...
如何选购罐头食品?将罐头放在沸水内,如发出漏气,表明密闭不严,有活细菌存在。通常罐头的底和盖稍有凹进,敲击罐面时发出的声音清脆响亮。如果敲击的声音浑浊,说明罐头本身已经由于密闭不严或其他原因,造成细菌趁隙而入,引起食物腐烂,并产生气体。购买罐头食品时,还可观看颜色是否新鲜,水果、蔬菜罐头,则看其汁液是否清澈等,若有异色,则不应购买。若罐头发生凸起时,用钉子钻一小孔,则有气体排出,并有坏掉气味,此罐头即不可食用。罐头食品是一种方便食品 。佛山豆鼓鲮鱼罐头直销若罐头杀菌不完全,内部的食物会被微生物污染,从而出现“胖听”现象。主要表现为罐头包装的底部和顶部出现膨胀凸起,因为内部的细菌借助食物进行繁殖...
这是水果罐头的人保存小常识,希望能够帮助到你,第1,不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长,但也有一定的期限,所以若贮存太久,水果罐头发生变质,如长毛变色,就不要食用,以免发生食物中毒。第二,水果罐头要存放在干燥、阴凉、通风处:罐头放在潮湿、闷热的地方,容易生锈且影响质量和贮存寿命;若放在阳光时常照射的地方,水果罐头本身容易起变化;因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。第三,要注意生产日期:把生产日期接近的水果罐头,放在相近的位置,且日期愈久的要先吃,尽快食用为宜。第四,不必冰在冰箱中:水果罐头制作时经过杀菌的步骤,所以不必摆进冰箱,若冰箱中有多余的空间来摆置罐头,则更可延长其贮存寿命。但如饮料、...
金枪鱼罐头的选购:1.观包装。观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,是否在保质期内,还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。2.查内质。对玻璃瓶包装的产品,可观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。3.防“胖听”。外形发生变化的产品不要购买,当食品罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生产品的“胖听”现象,即外包装物体积增大。罐头拥有方便省时的特点。韶关辣椒鱼罐头直销罐头食品的热力学灭菌原理:热力灭菌是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、坏掉菌,并破坏食物中的酶使食品耐藏二年以...
罐头食品选购技巧:罐头的选择要由表及里,看罐体,看日期,再开罐检视内物。凡生产日期近,商标鲜明,底盖稍凹,罐盒外表洁净、有光泽、无锈斑、焊锡完整、封口严密、无损伤、不变形、不膨罐者皆是正常罐头。玻璃瓶罐头则以罐盖中部向内凹,罐内食品的颜色正常、块形完整、汤汁清澈、罐底无沉淀物、装罐达到标准者为好。经上述鉴别后,仍有疑点或需精确判明优劣时,则要开罐嗅察内容物的气味,并检查其外观色泽。罐内食物倒出后应细心观察罐盒内壁有无变黑、腐蚀或涂料层剥离等现象。凡无锈斑、无黑点、不改变颜色者为佳。选购罐头时,首先要看外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。韶关盒装鱼罐头哪里有卖采用金属薄板、玻...
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多,因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量,同时富含出色蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用,而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化,对预防也起到特殊功效。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉,国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。罐头采用的密封包装,具有较好的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入...
罐头食品选购有哪些注意事项?1.要注意检查罐头包装上是否印(粘)有规定格式“QS”标志。2.要检查有无胖听、漏听现象,胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征,罐头外应清洁无污染物、无锈斑。3.要检查内容物的色泽、状态、气味,质量好的食品罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。4.要检查瓶贴和有效期,正规厂家生产的食品罐头瓶贴完整清晰,标有品名、厂名、厂址、成分、净含量、食用方法、保质期限、生产日期等。罐头企业的生产必须要有一定规模的班产所需原料连续供应才能开工。潮州豆鼓凌鱼罐头哪家好罐头打开后如何保存?罐头已开启食用过,没吃完的要放在冰箱里冷藏保存,但是保存前...
罐头打开后如何保存?第1,不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长,但也有一定的期限,所以若贮存太久,水果罐头发生变质,如长毛变色,就不要食用,以免发生食物中毒。第二,水果罐头要存放在干燥、阴凉、通风处:罐头放在潮湿、闷热的地方,容易生锈且影响质量和贮存寿命;若放在阳光时常照射的地方,水果罐头本身容易起变化;因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。第三,要注意生产日期:把生产日期接近的水果罐头,放在相近的位置,且日期愈久的要先吃,尽快食用为宜。第四,不必冰在冰箱中:水果罐头制作时经过杀菌的步骤,所以不必摆进冰箱,若冰箱中有多余的空间来摆置罐头,则更可延长其贮存寿命。但如饮料、水果罐头为了风味可冰在冰箱...
罐头食品(canned food)分类:蔬菜类罐头:蔬菜类罐头分为清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、蔬菜汁(酱)罐头。干果和坚果类罐头:以符合要求的坚果、干果原料,经挑选、去皮(壳)、油炸拌盐(糖或糖衣)后装罐而制成的罐头产品,如花生米、核桃仁等罐头。 谷类和豆类罐头:经过处理后的谷类、干果及其他原料(桂圆、枸杞、蔬菜等)装罐制成的罐头产品,如八宝粥、八宝饭、蔬菜粥、茄汁黄豆等罐头。也包括经过处理后的面条、米粉等经油炸或蒸煮、调配装罐制成的罐头产品,如茄汁肉末面、鸡丝炒面等罐头。对加工罐头而言,不同品种的原料应当具有其良好的罐头加工适应性。惠州豆类罐头市场报...
什么是“罐头食品”?罐头食品是指将符合要求的原料经处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌装罐,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品。罐头食品的工艺技术具有两大关键特征:密封和杀菌。然而,并非装在密封容器的食品都可称为罐头食品,如瓶装腐乳、调味酱、蜂蜜、罐装奶粉、可口可乐等均不属于罐头食品。罐头食品具有保质期长、食用方便、安全卫生、营养健康等特点。罐头食品发明至今已具有近两百多年的历史,其技术成熟,消费市场遍布全球。我国罐头工业始于新中国成立初期,从****到改变开放初期,为我国出口创汇、经济建设做出了重要贡献。 目前,我国已成为世界上罐头食品主要生产国和出口国,罐头食品仍是我国主要...
午餐肉罐头怎么保存?午餐肉罐头没有打开的话,放在阴凉干爽的地方保存即可,如果已经打开,建议放在冰箱中冷藏保存,建议在合理时间内食用完。午餐肉的制作原料主要是猪肉和鸡肉,猪肉更常见一些,里面会掺杂一些淀粉和香辛料。需要注意的是,午餐肉是高温高压下制作出来的食物,高压的过程可以让肉质更加细嫩,高温过程可以杀灭一切细菌,不需要添加任何防腐剂。午餐肉的食用方式多样,可以煎炸,也可以制作汉堡等食物,肉质细腻、口感鲜嫩、风味清香,食用起来也是非常方便的。无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处更好。韶关豆古鱼罐头直销罐头打开后如何保存?罐头已开启食用过,没吃完的要放在冰箱里冷藏保存,但是保存前需要封好罐头...
鲱鱼罐头 制作方法:每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。腌鲱鱼更大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政商也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头,因为鲱鱼之臭实在难以消散。罐头的种类很多,分类的方法也各不相同。潮州金装豆豉鲮鱼罐头供货报价如何选购罐...
如何打开罐头 五个方法供你选择?1、首先找到罐头盖凹槽位置,接着用勺子轻轻翘一下,再用手扭罐头盖就能轻松打开了。2、用力拍几下罐头的底部,然后用手扭罐头盖,罐头就能轻松打开了。3、用打火机烧一下罐头盖,罐头盖受热膨胀就会松动,接着用手扭动罐头盖就能轻松打开。4、用湿布盖在罐头盖上,用力扭罐头盖能够增加摩擦力,这样就能轻松打开了。5、先准备好一碗开水,接着将有罐头盖的一面放进水里面烫一下,这样盖子就会受热膨胀,用手扭动盖子就能轻松打开。罐头打开后能放1~2天,因为开封的罐头与外界空气等物质接触后,容易发生变质滋生细菌。汕头红腰豆罐头供货报价罐头食品(canned food)分类:蔬菜类罐头:蔬菜...
硬包装罐头的保质期:采用金属罐、玻璃罐(瓶)生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月;高阻隔软包装食品(软罐头)的保质期:采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。罐藏食品的种类很多,分类的方法也各不相同,根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。罐头在很大程度上保持着食品原有的营养价值和风味。清远茄汁丁鱼罐头价格鲱鱼罐头注意事项:在瑞典由于鲱鱼罐头恶臭难忍,餐厅的侍应要在水中开...
在我们日常购物的时候,都会去看看产品的保质期,如果快过期了,我们一般会另选其它同类产品。众所周知,罐头食品保质期的时间一般都比较长,只要放置的地方比较合理,那么它能够保存很长时间。保质期不等于变质,我们在购买罐头食品的时候,如果看到它已经过了保质期,我们心里就会有种罐头食品已经变质的感觉,其实产品的保质期只是它的更佳食用期,并不表示过了保质期就不能食用。我国食品相关部门就曾说过:“食品的保质期是有两个元素组成的,一个贮存条件,一是期限,二者相辅相成、密不可分”。的,一个贮存条件,一是期限,二者相辅相成、密不可分”。罐头季节生产,全年消费,地区生产。清远蕃茄酱罐头生产厂硬包装罐头的保质期:采用金...
罐头打开后能放多久?罐头打开后能放1~2天,因为开封的罐头与外界空气等物质接触后,容易发生变质滋生细菌,食用后对人体有害。采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器,内存商业的食品,经特定处理,达到商业无菌,可在常温下保持较长时间而不致败坏,这种类型的包装食物称为罐头 。罐头可以是罐装饮料,包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品,包括午餐肉。罐头食品是指将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品。罐头食品的种类很多,分类的方法也各不相同。汕头鱼罐头供应商家罐头食品更长可以保存多长时...
金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种,加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼,品种有原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多,因此一般采用抗硫抗酸两用全涂料马口铁罐。金枪鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量,同时富含出色蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。DHA对脑功能发育、增强记忆力具有重要作用,而EPA可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化,对预防也起到特殊功效。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉,国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。罐头的工艺技术具有两大关键特征:密封和杀菌。清远豆鼓鳞鱼罐头哪...
如何选购罐头食品?将罐头放在沸水内,如发出漏气,表明密闭不严,有活细菌存在。通常罐头的底和盖稍有凹进,敲击罐面时发出的声音清脆响亮。如果敲击的声音浑浊,说明罐头本身已经由于密闭不严或其他原因,造成细菌趁隙而入,引起食物腐烂,并产生气体。购买罐头食品时,还可观看颜色是否新鲜,水果、蔬菜罐头,则看其汁液是否清澈等,若有异色,则不应购买。若罐头发生凸起时,用钉子钻一小孔,则有气体排出,并有坏掉气味,此罐头即不可食用。罐头食品服了食品品种供应的季节性和地区性限制,而备受消费者喜爱。东莞豆豉鲮鱼罐头供货价格罐头打开后如何保存?第1,不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长,但也有一定的期限,所以若贮存太久...
选购罐头食品消费小贴士:1.要注意检查罐头包装上是否印(粘)有规定格式“QS”标志。2.要检查有无胖听、漏听现象,胖听、漏听是食品罐头变质的重要外部特征,罐头外应清洁无污染物、无锈斑。3.要检查内容物的色泽、状态、气味,质量好的食品罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。4.要检查瓶贴和有效期,正规厂家生产的食品罐头瓶贴完整清晰,标有品名、厂名、厂址、成分、净含量、食用方法、保质期限、生产日期等。罐头食品服了食品品种供应的季节性和地区性限制,而备受消费者喜爱。汕头盒装鱼罐头生产厂罐头食品(canned food)分类:蔬菜类罐头:蔬菜类罐头分为清渍类蔬菜罐头、...
硬包装罐头的保质期:采用金属罐、玻璃罐(瓶)生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月;高阻隔软包装食品(软罐头)的保质期:采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月。罐藏食品的种类很多,分类的方法也各不相同,根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类,再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。罐头食品技术成熟,各国认可,安全放心。清远鱼块罐头罐头还常常被认为是没有营养的食物,但事实并非如此。罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一...
罐头开封能存放多久?罐头食品是指在罐装、密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保质期的一类食品。三天,罐头食品的保存注意以下事项:1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。2、如果罐头开封,未食用完,要在冷藏条件下储存,储存时间一般不要超过三天。3、对于玻璃瓶和透明材质的罐头还要注意避光储存。4、无论什么样的罐头一般都要储存在阴凉避光处更好,尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。罐头食品是安全、营养、健康的一个好选择。湛江豆豉鲮鱼罐头直销罐头还常常被认为是没有营养的食物,但事实并非如此。罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一...
罐头中的金属罐应外形完整,不变形,不破损,无锈点,底盖向内凹;在鱼罐头生产中往往由于原料、容器、工艺条件、卫生条件、环境条件等方面不符合规定,造成罐头产品出现质量问题,如常见的固形物不足、外来杂质、物理性胀罐、化学性胀罐、细菌性胀罐,以及杀菌冷却过程中的跳盖、突角、油商标、平酸菌败坏、硫化物污染、罐外生锈等现象,在生产中必须采取积极的预防措施。固形物不足可以通过加强原料的验收,不符合规格的不投产。控制预煮和油炸时的脱水率,肥瘦肉搭配要合理。在保证质量标准的前提下,适当增加肥肉比例(如调接装罐量等措施来控制)。在罐头的原料运输、贮藏管理时防止杂质污染;健全车间卫生制度;加强预处理过程中原料的检查...
罐头的原料应充分清洗后消毒,杀灭大量产毒的微生物,严格按照杀菌操作要求进行杀菌处理,确保杀菌温度和时间,在高海拔地区要适当延长杀菌时间;采用加压杀菌时,必须将杀菌罐内的空气排净;注意罐盖及其卷边的大小,抽样检查卷边的密封性,以防罐盖太小而导致卷边的密封性差,从而有效预防罐头杀菌冷却过程中微生物的再次污染。罐头排气要充分,保证罐内的真空度;杀菌冷却时,降温降压速度不要太快,进行常压冷却时,禁止冷水直接喷淋到罐体上;罐头内容物不能装太多,保证留有一定的空隙;定做玻璃罐时,必须保证玻璃罐具有一定的耐温性;利用回收的玻璃罐时,装罐前必须认真检查罐头容器,剔除所有不合格的玻璃罐。鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼...