18.将圆环切成十二等份。撒上面粉，把小的面团放在上面，盖上保鲜膜防止表面风干。19.取其中一份按扁。20.擀圆，中间厚四周薄。21.左手托起面皮，放上馅。22.左手大拇指推，右手拇指和食指捏，边推边捏将包子的褶子捏出来。23.捏好的包子。24.蒸锅的...

2023/03/01 查看详细

将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；开盖撒上葱花即可。上海小笼汤包食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10m...

2023/03/01 查看详细

【鸡汁生煎包】主料：鸡蛋1个，猪前夹肉300克，鸡爪300克，鸡爪冻400克，干酵母6克辅料：生粉15克，料酒，生姜，水，盐，鸡精1小勺，胡椒粉1/4小勺，生抽10克，芝麻1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐...

2023/02/28 查看详细

手工继续揉面10分钟以上。我用的是博世厨师机4405小型设备，2档揉面15分钟。揉好的面团状态非常好。面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。大家要注意了，面团搓成长条时台面上不用撒干面粉，切剂子时下面一定要撒些薄面粉，不然拿起剂子时会粘台面的...

2023/02/28 查看详细

再次启动“和面”程序将面团排气。取出面团，整形后分成30等份，取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮，添上准备好的包子馅儿，包拢。蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟（即二次醒发）。开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，香喷喷的酱肉包子就出锅...

2023/02/27 查看详细

姜2片，大葱，用小火熬煮2小时3、沥出汤汁放入大碗中，冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用4、凝固的猪皮冻，切成小丁备用5、猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开)，加入葱姜末6、依次加入生抽、芝麻油、盐，朝一个方向搅打均匀7、取约100克猪皮冻丁，入已调过味的肉...

2023/02/26 查看详细

关于包子从小开始记忆中就很深刻，记得小时候父母为了生计经营了一家很小的早点摊。因为在农村，早起下田干活的人很多，所以每天早上早点摊都是很忙碌的。有包子，有油条，有米饺（大米洗干净晒干，磨成米粉做的饺子，用油炸出来的），还有糍粑（一种糯米煮好后加工的食材...

2023/02/26 查看详细

葱花、姜末、鸡粉、盐等）顺着一个方向打至肉末上劲发好的香菇切成小丁、莲花白切成丝用水焯一下挤去水分加入肉馅中拌匀包的步骤：将发好的面团重新揉紧台揪成35G左右的剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，包入肉馅放置锅内的蒸格上再省15分钟然后开火蒸上15-20...

2023/02/25 查看详细

step20：将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻。step21：葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打。step22：过滤后得到葱姜汁。step23：分次倒入葱姜汁，搅打上劲。step24：将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀。...

2023/02/25 查看详细

荠菜要在初夏长的嫩生生的时候采集回来，焯水之后晒干，然后再用清水泡发做菜。荠菜和霉干菜的相同点是吃油，而且得是猪油。荠菜肉包子要比霉干菜肉包子好吃N倍！荠菜的处理方法复杂且时间长，所以小时候我妈才不高兴弄这些呢，偶尔自家借蒸笼给邻居用，邻居还回来的时候...

2023/02/24 查看详细

将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；开盖撒上葱花即可。上海小笼汤包食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10m...

2023/02/23 查看详细

皮薄、馅料饱满的包子，是否让你每的早上都念念不忘呢？自己在家做，虽然比不上天津的狗不理包子，但味道真的赞～！刚一入嘴，汤汁就浸入嘴中，好吃极了。一起来学吧！1生煎包用料小麦粉250克猪肉300克葱25克芝麻10克生抽14克料酒10克蒜6克食盐4克姜6克...

2023/02/23 查看详细