资本、餐饮企业、新锐品牌为迎合市场，纷纷押注或推出自己的预制菜产品。一时间，预制菜行业风起云涌，但目前仍处鱼龙混杂阶段。相比2021年，2022年资本对预制菜的偏好、投资逻辑也发生了一些转变。虽然资本热情不减，但从整体来看，投资却愈加谨慎。2022年，预制菜领...

2023/09/12 查看详细

预制菜是餐饮“小白”的创业密码吗？当下，预制菜行业面临怎样的痛点和机遇？“后厨里没厨师”，预制菜成为一种行业趋势，第108届糖酒会上，今年新设的预制菜展馆每日都会迎来满满的客流。每天早上九点刚过，展商陆续摆好烤架、预热电磁炉，炸酥肉、煮火锅、蒸面点，观众们一路...

2023/09/11 查看详细

《预制菜家宴》预制菜是2021年较火的产业，也是投资人较关注的赛道，投资并购30+起，我们 《预制菜家宴》媒体以全球视野站在行业高度，为预制菜行业提供丰富的产业资讯、解决方案、培训学习，峰会交流，供应链对接等服务。《预制菜家宴》作为全国头一个深度垂直的预制菜产...

2023/09/10 查看详细

快节奏的生活方式。十四五规划里有一个预期性指标：把常住人口城镇化率，从2019年的60.6%，增长到2025 年的65%。这就意味着城市化进程的加快会再次加快城市居民的生活方式，这也是未来3年左右的事。然后，国家层面到地方官方的支持。另外就是2022 年一号文...

2023/09/09 查看详细

从省（自治区、直辖市）分布来看，预制菜企业在广东、上海、山东分布数量较多，分别为17家、12家和11家。从城市分布来看，入榜数量排名前面三的城市分别为上海、广州、北京，大城市凭借其研发创新、人才集聚等资源优势，占据榜单先进位置。从加工程度和食用方式来看，即烹类...

2023/09/08 查看详细

“降本增效”背后，预制菜该如何化解消费者质疑。据艾媒数据预测，到2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿左右。可以预见，随着连锁餐厅和外卖进一步发展，食客们会更容易吃到预制菜。“对于连锁餐饮店而言，需要用预制菜来完成它的标准化、规模化和稳定的输出。对于消费...

2023/09/07 查看详细

料理包是餐饮行业走向工业化的缩影，工业化是社会发展的趋势，餐饮行业也一样。在快节奏生活的当下，对于饮食，人们更关注的是干净和温饱，而不是极端的美味。而工业化食品在保证营养和味道的同时，相比小餐馆更具标准化，食品安全隐患更低。而只有实现标准化，才能确保中餐行业的...

2023/09/06 查看详细

工业的发展，首要解决的是食品的存储以及流通问题，而安全与口感放在了第二梯队。这使得我们形成了很深的误解，又是味精又是色素，这玩意吃完后会不会基因突变？相比之下，我们更喜欢那些新鲜的、传统的以及古法炮制的食品。但是传统的是不是一定就是更好的呢？其实也未必。这里我...

2023/09/05 查看详细

料理包还隐藏着巨大的利润空间，一份10块的料理包加热出来，身外卖就是20块钱。于是，料理包对外卖行业已经是一本万利的存在了。那么料理包健康吗？关于这个问题的探究我们就要从它的制作说起了。料理包是怎么制作的?料理包一般有两种，一种是经过冷冻处理的，买到家中也是需...

2023/09/04 查看详细

预制菜起源于美国，世界上头一台快速冷冻机成功后，速冻加工品随即问世。20 世纪 60 年代起，美国标准化餐饮企业尤为发达，预制菜在餐饮渠道发展成熟，也因此诞生了全球较大的食材配送供应链公司 Sysco。就冷链物流而言，全世界都在向Sysco看齐。而中国后期的美...

2023/09/03 查看详细

然而当变化来临的时候，谁都可能无法阻挡其前进的脚步。料理包其实是餐饮行业走向工业化的缩影。这么多年以来，中餐行业标准化程度低，管理粗放，以致于我国餐饮市场一直都没有出现全球性连锁品牌。而只有实现标准化，才能确保中餐行业的快速发展。诸如某些大型餐饮企业，能做到所...

2023/09/02 查看详细

企业也在产品端发力。“我们的麻辣烤鱼既可以直接上灶，也可以通过电磁炉加热。”张少华介绍，自带烹饪盘这一细节是公司研发部门特别设计的，可以精确服务露营野餐的客户群，进一步丰富消费场景。新的营销方式也层出不穷。高金食品将烧白、龙眼肉等四川传统九大碗宴席的主菜做成年...

2023/09/01 查看详细