食堂承包“承包”准确的说应是“承包经营管理”,是指企业与承包者间订立承包经营合同。将企业的“经营管理权”全部或部分在一定期限内交给承包者,由承包者对企业进行经营管理,并承担经营风险及获取企业收益的行为。由于承包只是企业经营管理的一种补充措施,不能消灭、变更原有企业或创设新的企业,也不能改变原有企业的法人地位。名称和经营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。因此,承包经营可采取公开招标方式进行。也可根据董事会决议或股东会决议由原有企业直接与承包者(自然人、个体工商户以及第三方企业均可)签订承包经营协议。承包经营管理只是解决部分企业因经营管理不善导致亏损的一种补充措施,一般而言,只要合同双方意思表示真实有效,且不违反法律法规的效力性禁止性规定,则该承包经营协议有效。同时,承包经营协议属于无名合同,适用于《中华人民共和国合同法》总则的相关规定。食堂承包经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求。厦门院校饭堂托管机构推荐
食堂承包的餐厅卫生管理,①用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。③每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。食堂承包的伙食标准:早餐:元、中餐:元、晚餐:元,其中中餐:大荤小荤素菜汤、晚餐:大荤小荤素菜汤。结算方法:甲方按实际用餐人数以一个月或半个月结算一次餐费,于每月的日以现金或支票方式支付给乙方。若有一方意终止合作关系,须提前一个月通知另一方,双方移交后,甲方应把全部款项付给乙方,乙方可离开厂。珠海学校餐厅外包服务哪家好食堂承包承诺周期定价,明码实惠。
食堂承包的经营运作,餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取新的详细资料。然后测算出本餐厅的经营守本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
食堂承包的就餐模式:半固定就餐:所谓的半固定就餐模式就是厂方每个月将固定了的餐费统一充值到IC卡上;员工持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算作现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。自由就餐:所谓的自由就餐模式就是消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费;食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定较低餐费标准,以保证员工自由选择自由消费的权益。有的单位图方便,把食堂承包给了专业的餐饮公司来进行管理。
食堂承包模式之全托承包方式,发包方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。承包方:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供好的饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。食堂承包的管理制度:抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。郑州食堂外包机构推荐
食堂承包所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明。厦门院校饭堂托管机构推荐
企业食堂承包方案:企业食堂托管,一个餐厅菜式做得好会引起员工的心理、精神、情感对企业的认可,使员工全身心的融入到企业中努力工作,为企业创造更多的效益,民以食为天,餐饮公司要坚持好的的服务,不断翻新饭菜品种花样,每种菜都有专人负责烹制,每周五之前把下周菜谱提交给贵司参考确认后执行,确保菜式的味道符合要求,让用餐人员享用美味佳肴的同时,感受到家和亲人般的服务和温馨,赢得用餐满意度。多项的供餐服务,各种类菜式的营养搭配。食堂承包模式:负责供应贵司员工餐中、晚就餐的正常供应及日常公务接待,统筹安排餐厅每日供餐计划、菜谱、菜式、菜品搭配,包括水电煤气节约用度,并认真制定原材料采购计划、根据季节、成本、顾客的喜好程度合理搭配,多变花样,提高供餐质量,自主经营自负盈亏满足就餐人员就餐需求,准时、保质、保量的开餐。厦门院校饭堂托管机构推荐
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