广州高校餐厅托管服务公司

食堂承包的餐厅卫生管理，①用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。③每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。食堂承包的伙食标准：早餐：元、中餐：元、晚餐：元，其中中餐：大荤小荤素菜汤、晚餐：大荤小荤素菜汤。结算方法：甲方按实际用餐人数以一个月或半个月结算一次餐费，于每月的日以现金或支票方式支付给乙方。若有一方意终止合作关系，须提前一个月通知另一方，双方移交后,甲方应把全部款项付给乙方，乙方可离开厂。食堂承包的配送方式有套餐式配送方式、按当日市价配送、定期定价配送等。广州高校餐厅托管服务公司

食堂承包的就餐模式：食堂承包有专业的就餐模式。目的是为了更好的进行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。现广为各食堂承包公司普遍应用，在业内已形成就餐模式标准。固定就餐模式就是固定就餐方式，一般是企业对员工提供包住包吃（或扣除部分餐费等）的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生；或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。合作程式：企业负责人报备用餐人数的数量以一个月报一次为准，期间出现新入职、辞工以及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方签字留存；作为结算凭证之一。珠海高中饭堂承包服务价格食堂承包的领域：企业食堂承包、员工饮食服务、医院饭堂承包、机关食堂承包等。

食堂承包模式之半托承包方式，发包方：提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。承包方：负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购及烹饪和管理，根据贵公司口味要求配备厨师，提供好的饮食服务。可先垫付伙食费用，就餐人员凭饭卡就餐，实行先消费，后付款的灵活方式，每月按实发饭卡数及面额结账一次。顾问辅导方式：发包方：支付一定数额的辅导费。承包方：派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范。

选择好的食堂承包要看是否拥有专业的餐饮服务团队，一些成熟的餐饮机构一般都具有自己单独的服务团体，团体中包含了各种类型的餐饮服务人员，并且这些人员都证照齐全。而一些小的餐饮公司则会从外边引进一些厨师，这些厨师的专业水平不敢恭维，所以我们较好能够选择一些具有自己单独服务团队的餐饮公司来合作。只有达到了以上的三个标准之后，这样的食堂承包服务才是合格的，这样的餐饮公司，我们才能放心的选用。选择一家好的餐饮公司对于我们日后的餐饮服务来说，它直接关系到日后员工用餐的舒适度以及对公司福利的满意程度等等，所以我们一定要谨慎看待这件事情严格按照以上的几个标准买挑选餐饮公司。食堂承管理制度是为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境。

食堂承包的品牌树立的设想，1．规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫：餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。2．保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力：餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。食堂承包人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等。东莞高校饭堂托管

食堂承包经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求。广州高校餐厅托管服务公司

食堂承包经营场所的布置：就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。在布局时务必要考虑下述工作的内容：1．厨房的设备配置与餐位的配比；2．厨房菜系与楼面服务的配合工作；3．卫生防疫设施，设备的配置；4．水、电、照明的引入及控制。广州高校餐厅托管服务公司

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