天津中小学学生营养餐菜谱

学生餐营养标准：蔬菜水果类：每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。鱼禽肉蛋类：禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏，每人每次20g～25g。蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。奶类及大豆：平均每人每天提供200g～300g（一袋/盒）牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。学龄儿童每天要摄入300毫升及以上的牛奶、酸奶或者相当量的奶制品。天津中小学学生营养餐菜谱

学生餐营养标准：三餐比例：早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。每人每天早餐的食物种类和数量：每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量。不同年龄段学生每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量。配餐原则：品种多样。在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。谷薯类：包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。武汉初三学生营养餐向学生和家长公布每天的带量食谱。

学生营养午餐的好处：(1)学生轮流值日和洗刷自己的碗筷,增强了生活自理的劳动能力,有利于培养团结互助的集体主义作风。(2)通过师生共餐,有利于增时老师与学生之间的亲善感情。(3)父母放心地让孩子在校吃午餐,减轻了家务劳动,解决了又职工家长后顾之忧。(4)饭前洗手、饭后漱口和清理饭桌,培养了学生的卫生习惯。(5)学生会将从学校里学到的营养知识带回家中,一个学生带动一对父母和两对祖父母,有利于家庭整体营养水平的提高。改善加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。

饮水要科学。水在身体内不但是起物质代谢的媒体作用，水还直接参与蛋白质、多糖、DNA等生物大分子结构，共同完成人体物质代谢和能量代谢等生理功能作用。因此，喝水也要讲究科学。不能想喝什么就喝什么，更不能用饮料代替水。经常喝饮料，非但起不到补水的作用，长期下去，还会造成体内脱水，喝水还是应以白水为宜。让“科学饮食，健康成长”深入人心，成为师生的一种认同。从思想转变为行为，这需要师生的共同努力，需要班主任和任课教师的引导，需要每位学生的自觉行为，只有形成共识与舆论，才能使“科学饮食，健康成长”这样一种温情而上进的氛围弥漫在校园中。可以选择“二米饭”或“杂米饭”，搭配一小块红薯或山药等作为主食。

午餐搭配备选菜单：荤菜：莴笋烩排骨，酸菜肚片，土豆红烧肉，木耳炒鸡，青椒炒肉丝，回锅肉，肉末烩豆腐，丝瓜炒蛋，西红柿炒蛋片，韭菜炒蛋，折耳根炒腊肉，洋葱炒肉，蒜苔炒肉，土豆炒肉丝，胡萝卜炒肉，豆角炒肉末，豇豆炒肉，花菜炒瘦炒瘦肉，五花肉烧干子，青椒土豆瘦肉片，山药炒肉，西芹炒火腿肠，芹菜爆腊肠，蒜苔爆肚丝，鸭炒土豆，肉末炒素菜：鱼香茄子，炒腐竹，炒冬瓜，炒菜花，酸辣土豆丝，家常豆腐，炒油菜，炒土豆片，清炒豆角，木耳卷心菜，泥（青菜、小白菜、莴笋尖），清炒丝瓜，葱油冬瓜，蒜泥米苋，素藕片，素黄瓜，青南瓜片，素鸡冒菜；凉菜：拌豆腐皮，凉拌黄瓜，凉拌三丝（海带、豆芽、粉丝）。汤：冬瓜虾米汤，瘦肉黄花汤，番茄鸡蛋汤，青菜香菇汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜蛋汤，绿豆汤，肉末蔬菜汤。每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。武汉初三学生营养餐

晚餐设计量的35-40%，宜清淡为主，选择脂肪少，易消化的食物。天津中小学学生营养餐菜谱

学生的饮食与营养应该注意哪些？（一）、加强早餐。早餐的热量要占全天的30%，质量上也应达到全天营养标准的1/3，它直接关系到学生能否有充沛的精力投入学习，因此，要推行营养配餐员制度。（二）注重营养搭配、互补和平衡。营养素种类要齐全，数量要充足，比例要适当，提倡粮豆搭配和动植物食品混食，这样可使营养素之间取长补短，相互补充，提高营养素的利用率。如大米、小米、大豆、牛肉分别单独食用，其蛋白质的吸收利用率分别为77%、57%、64%和76%，若以上四种食物分别按39%、13%、22%和26%的比例混合食用，其蛋白质的吸收利用率可达89%。具体到一日食谱的确定，一般选择两种以上的动物性原料，一至两种豆制品及多种蔬菜，两种以上粮谷类食物原料。天津中小学学生营养餐菜谱

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