崇明区酒店餐饮服务专业方案

中餐厅营业结束工作中餐点菜服务的营业结束工作主要有以下内容：1．收拾餐桌撤走所有用过的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的卫生。2．送洗餐酒用品将撤下的餐酒用品分类送至洗碗间，进行清洗、消毒，并做好保洁工作。3．整理备餐间搞好备餐间的卫生，补充各种消耗用品，将脏的餐巾、台布等分类清点后送洗衣房清洗，并办理相应手续。4．结算当餐收入收款员应及时结算当餐收入，并填制相应报表，按财务规定的渠道上交帐款。5．回收“宾客意见卡”餐桌上放置的“宾客意见卡”，如客人已填写，则应及时回收，上交餐厅领班。6．注意事项：①只有待所有就餐客人离开餐厅后才能进行大范围的餐厅整理工作。如客人尚在用餐，不得以关灯、吸尘、拖地等行为来干扰客人。上海味邦时代餐饮管理有限公司餐饮服务获得众多用户的认可。崇明区酒店餐饮服务专业方案

在市场经济条件下，竞争是不可避免的。当餐饮企业面对竞争时，通常会采用竞争导向的定价目标。竞争导向定价目标是指餐饮企业为应付或避免竞争而采用的一种定价目标，主要有以下两种情况。1．应付或避免竞争有相当多的餐饮企业制定产品价格的主要依据是对市场有决定影响的竞争者的价格。在一般情况下，消费者对价格较为敏感，因此，这些企业的餐饮产品价格不一定与竞争对手的价格完全相同，但会根据自己的具体情况而制定比竞争对手略低或稍高一些的价格。这些企业在成本、费用或消费者的需求发生变化时，如果竞争对手的餐饮产品价格保持不变，他们也会维持原有的价格，但若竞争对手作出价格变动的决定时，他们也会对价格进行相应的调整，以应付竞争。2．非价格竞争有些度较高的餐饮企业通常会以非价格竞争作为定价目标。这些企业非常强调企业的兴旺取决于菜点和服务的质量以及企业的品牌，而不与竞争对手进行价格竞争。采用这种定价目标的企业实际上是餐饮行业的佼佼者，其产品已经得到消费者的认可，也已经培育了一批忠诚的消费者。上海职工餐饮服务培训餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，让您满意，欢迎您的来电哦！

空气调节系统的布置客人来到餐厅，希望能在一个四季如春的舒适空间就餐，因此室内空气与温度的高度对餐厅的经营有密切的关联。餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大小、室外温度等因素的制约。餐厅根据不同季节环境所选用的温度与湿度。音响设施餐厅根据营业需要，在开业前就应考虑到音响设施的配置。音响设施既包括背景音乐设备，也包括乐器和乐队。高雅的餐厅中，有的在营业时，有人演奏钢琴。有的餐厅营业时播放轻松愉快的乐曲；也有这样的餐厅，有乐队演奏，歌星献艺，客人自娱自唱。有时餐厅还会被用作会场，还要为会议提供多种同声翻译的音响设备。所以各餐厅应根据自己的需要配备相应的影响设施。

餐中服务（1）酒水服务。餐中的酒水服务要求为：①当客人杯中酒水不足1/3时，值台员应随时主动为客人斟酒水。②当客人所点酒水已倒完时，应主动征询客人是否需要添加酒水。③如客人不再饮用酒水，则应及时将空杯撤下。（2）撤换餐碟。在客人用餐过程中，值台员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人餐碟中的骨刺残渣超过1/3时应及时更换。（3）撤换烟灰缸。当桌面烟灰缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸。（4）撤空盘。值台员应随时将桌面空的盘碟撤至工作台，并调整桌面盘碟位置。。（5）洗手盅服务。如上了需用手抓或剥食的菜肴（如虾、蟹等）时，应上洗手盅（每人一盅）。盅内盛放温茶水以解腥腻。洗手盅上桌时说：“这是洗手盅！”或“请用洗手盅！”以免客人误喝。上洗手盅后应用托盘和毛巾夹为客人换一次毛巾。（6）上水果。其要求为：①客人完全停筷后，值台员应撤走除烟灰缸、酒杯外的所有餐具，换上干净餐碟，送上水果刀、叉，然后将水果送上餐桌，并说：“请品尝！”或“请享用！”。②上水果后应用托盘和毛巾夹从客人左侧换一次毛巾。（7）征询意见。客人就餐结束后，值台员或餐厅领班应征询客人对餐饮服务的意见。。餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，有需求可以来电咨询！

集团旗下子公司北京味邦餐饮管理有限责任公司、河南味邦餐饮管理服务有限公司及鹤壁味邦餐饮管理有限公司，经过多年的行业打拼和市场洗礼，已经建立了一套专业化的餐厅管理体系，拥有了一批高素质、经验丰富的经营管理团队，培养和造就了一批热爱餐饮行业的员工队伍。并形成符合现代餐饮发展趋势的特色经营模式，在国内团餐行业中赢得了较好的口碑、树立了良好的企业形象。味邦本着将中华传统饮食文化发扬光大的企业使命，以自身先进的经营理念、科学的管理方法、良好的产品力，打造新形势下特有的团餐行业领头人，倡导团餐行业精品化、创新化发展趋势。上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，有想法的不要错过哦！宝山区工厂餐饮服务公司

想要员工吃的好，可以选择上海味邦时代餐饮管理有限公司！崇明区酒店餐饮服务专业方案

岗位职责1．餐饮部经理的主要职责（1）管理整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的满足及达到预期的效益。（2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。（3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。（4）制定各类人员操作程序和服务规范。（5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。（6）与行政副总厨、公关营销部、宴会预定员一起研究制定长期和季节性菜单、酒单。（7）督促搞好食品卫生和环境卫生。（8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。（9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。（10）抓员工的业务知识与技术培训。（11）审阅和批示有关报告和各项申请。（12）协助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。（13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。（14）主持部门例会，协调各部门内部工作。（15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。（16）拟定较新水平之食品配方资料系统。（17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建立良好的下属关系。崇明区酒店餐饮服务专业方案

上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在上海市等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是比较好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同上海味邦时代餐饮管理供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！