静安区内部餐厅餐饮服务哪里好

餐中服务（1）酒水服务。餐中的酒水服务要求为：①当客人杯中酒水不足1/3时，值台员应随时主动为客人斟酒水。②当客人所点酒水已倒完时，应主动征询客人是否需要添加酒水。③如客人不再饮用酒水，则应及时将空杯撤下。（2）撤换餐碟。在客人用餐过程中，值台员应不断巡视自己的服务区域，如发现客人餐碟中的骨刺残渣超过1/3时应及时更换。（3）撤换烟灰缸。当桌面烟灰缸中有两个以上烟蒂时，应为客人及时撤换烟灰缸。（4）撤空盘。值台员应随时将桌面空的盘碟撤至工作台，并调整桌面盘碟位置。。（5）洗手盅服务。如上了需用手抓或剥食的菜肴（如虾、蟹等）时，应上洗手盅（每人一盅）。盅内盛放温茶水以解腥腻。洗手盅上桌时说：“这是洗手盅！”或“请用洗手盅！”以免客人误喝。上洗手盅后应用托盘和毛巾夹为客人换一次毛巾。（6）上水果。其要求为：①客人完全停筷后，值台员应撤走除烟灰缸、酒杯外的所有餐具，换上干净餐碟，送上水果刀、叉，然后将水果送上餐桌，并说：“请品尝！”或“请享用！”。②上水果后应用托盘和毛巾夹从客人左侧换一次毛巾。（7）征询意见。客人就餐结束后，值台员或餐厅领班应征询客人对餐饮服务的意见。。专业的餐饮服务公司，就找上海味邦时代餐饮管理有限公司！静安区内部餐厅餐饮服务哪里好

经营管理，方式多样餐饮企业经营方式有自主经营、连锁经营、租贷经营或特许经营。1.自主经营自主经营的单位餐饮企业特点：（1）虽然有自己的品牌，但企业影响力受到地域的限制。（2）营运费用相对于连锁餐饮企业来说要高，如不能享受到集团大规模采购和广告的优惠，人力资源也无法共享等。（3）自主经营的餐饮企业竞争力较差，但经营灵活，调整方便，资本投入相对较小。2.连锁经营餐饮企业连锁经营的特点：（1）管理模式统一。连锁店以主店为大本营，在一体化管理系统严格的管理下进行投资、采购、出品、服务、销售、业务推广等一系列经营活动，在成本投入方面能够有效地加以控制。（2）连锁企业经营的产品可以说是主店产品的“克隆品”，其餐饮产品和餐饮服务能够保持主店的水准，遇到问题时又能及时得到主店管理系统的帮助和解决。（3）连锁经营可不断增强本餐饮系统集团在市场上的竞争能力。由于其分布地点大多位于新城旺地和繁华的商业地带，加之企业品牌鲜明，传播速度极快，能迅速拓展业务，可形成规模经营。虹口区酒店餐饮服务餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，让您满意，期待您的光临！

餐饮服务与管理的目标餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。餐饮服务与管理的目标主要包括以下方面的内容。（一）营造怡人的进餐环境餐饮服务设施，不仅要满足宾客的生理需求，还要能满足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理学研究表明，人们判断一件事物的好坏，大多数是通过感觉系统来进行的，所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境，以便给客人留下一个良好印象。如餐饮服务设施的装饰、布局要与饭店等级协调一致；灯光、色彩应柔和、协调；家具、餐具必须配套并与整体环境相映成趣；环境卫生必须符合卫生标准要求；服务人员的仪表仪态应符合饭店要求；餐饮服务设施的温、湿度应宜人等。

味邦餐饮集团依托北大、清华数十年深厚的餐饮传统，积累了一套特有的专业化食堂管理体系，主要面向各类院校、国家机关、行政事业单位和企业，输出成熟的餐饮管理模式，提供相应的餐饮服务。是一家集食堂承包管理、团体营养配餐服务、大型食堂厨房规划、设计、开发与管理为一体的大型餐饮连锁企业.味邦餐饮秉承“成就所托、超越期待” 的经营宗旨，以绿色健康饮食为主导，不断创新机制、健全经营体系，完善管理系统；公司追求标准化管理，执行以服务为基础的经营理念；公司拥有自己的蔬菜基地，并建立物流配送体系，为每家餐厅提供绿色蔬菜，实现了一体化运营。上海味邦时代餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，有想法的可以来电咨询！

迎领服务员的主要职责（1）在本餐厅入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。（2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。（3）熟悉本餐厅内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。（4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。（5）在营业高峰餐厅满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区域就座，并告知大致的等候时间；如客人是住店的，也可以请客人回房间等候，待传统有空位时再通知客人；还可以介绍客人到饭店的其他餐厅就餐。（6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。（7）接受或婉拒宾客的预订。（8）协助宾客存放衣帽、雨具等物品。（9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。上海味邦时代餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，竭诚为您。嘉定区医院餐饮服务托管

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餐前准备工作1.清洁、整理餐厅餐厅清洁卫生是提高餐厅服务质量的基础和条件。搞好餐厅卫生，既可美化环境，又可增强客人的就餐兴趣。（1）定期做好空调风机滤网的清洗、地毯的清洗、地板或花岗岩（大理石）地面的打蜡等计划卫生工作。（2）利用餐厅的营业间隙或晚间营业结束后的时间进行餐厅的日常除尘。一般应遵循从上到下、从里到外、环形清扫的原则。（3）所有除尘后应用吸尘器（地毯）或尘推（地板或花岗岩地面）除尘，并喷洒香水或空气清洁剂，确保餐厅空气的清新。（4）不同的部位应使用不同的抹布除尘，一般是先湿擦，后干擦。整个餐厅的清洁卫生工作应在开餐前一小时左右完成。（5）应特别注意餐厅附近公共卫生间的清扫。具体要求为地面洁净，便器无污物、无堵塞，洗手池台面干净、镜子光亮，卫生用品供应充足等。（6）搞好衣帽间的清洁卫生。静安区内部餐厅餐饮服务哪里好

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