徐汇区内部餐厅餐饮服务发展

中餐厅营业结束工作中餐点菜服务的营业结束工作主要有以下内容：1．收拾餐桌撤走所有用过的餐酒用品，搞好餐桌、座椅的卫生。2．送洗餐酒用品将撤下的餐酒用品分类送至洗碗间，进行清洗、消毒，并做好保洁工作。3．整理备餐间搞好备餐间的卫生，补充各种消耗用品，将脏的餐巾、台布等分类清点后送洗衣房清洗，并办理相应手续。4．结算当餐收入收款员应及时结算当餐收入，并填制相应报表，按财务规定的渠道上交帐款。5．回收“宾客意见卡”餐桌上放置的“宾客意见卡”，如客人已填写，则应及时回收，上交餐厅领班。6．注意事项：①只有待所有就餐客人离开餐厅后才能进行大范围的餐厅整理工作。如客人尚在用餐，不得以关灯、吸尘、拖地等行为来干扰客人。上海味邦时代餐饮管理有限公司致力于提供专业的餐饮服务，有想法的不要错过哦！徐汇区内部餐厅餐饮服务发展

4．搞好厨房管理、提高菜点质量厨房是餐饮产品的生产场所，其管理水平的高低直接影响餐饮产品的质量和客人满意程度。因此，餐饮企业应搞好厨房管理，根据客人需要，合理加工餐饮原材料，组织厨师及时烹制出适销对路，色、香、味、形俱佳的餐饮产品，并加强生产过程的控制，努力提高餐饮产品的质量。5．抓好餐厅管理、满足宾客需要餐厅是餐饮企业的销售场所，又是为客人提供面对面服务的领域，它使餐饮产品的价值终得以实现。因此，抓好餐厅管理，既可满足客人的物质和精神需要，提高客人的满意程度，又可体现并反映餐饮企业的管理水平与服务质量。浦东新区单位餐饮服务托管上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，欢迎您的来电哦！

餐饮服务特点餐饮服务是餐饮企业的员工为就餐客人提供餐饮产品的一系列活动。餐饮服务可分为直接对客的前台服务和间接对客的后台服务。前台服务是指餐厅等餐饮营业点面对面为客人提供的服务，而后台服务则是指仓库、厨房等客人视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。前台服务与后台服务相辅相成，后台服务是前台服务的基础，前台服务是后台服务的继续与完善。1．无形性无形性是服务产品的共性。尽管餐饮产品是具有实物形态的产品，它仍具有服务的无形性特点，即看不见、摸不着，且不可能数量化。餐饮服务的无形性是指就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。事实上，大多数餐饮消费者选择一家餐厅时，往往只凭他们所得到的有关这家餐厅的信息，如从广告、亲朋好友的“鲜美可口、清洁卫生、价廉物美、环境优美”的宣传介绍中作出购买的决定。至于他们的选择正确与否，只能在他们亲临餐厅、享用之后，凭生理、心理的满足度来评估、判断。正因为服务的这一特性决定了餐饮产品无独有性的命运，因此，餐饮企业必须明确餐饮产品的革新、创新之重要；也令餐饮管理者充分认识到餐饮产品的生命周期是极其短暂的。

餐饮企业的主要职能1．掌握市场需求、合理制定菜单要满足客人对餐饮的需求，必需首先了解餐饮企业目标市场的消费特点与餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同民族和宗教信仰的客人的餐饮习惯和需求，并在此基础上制定出能够迎合客人需求的菜单，作为确定餐饮企业经营特色的依据与指南。2．组织客源、扩大产品销售客源是餐饮企业生存与发展的基础与前提，只有组织客源，才能扩大餐饮产品的销售，因此，餐饮企业必须采取各种方法招徕并吸引客人前来就餐，从而提高餐饮企业的名气、美誉度和经济效益。3．加强原料管理、保证生产需要餐饮原料的质量直接影响餐饮产品的质量；而其价格又直接关系到餐饮企业的经济效益，因此，加强对餐饮原料的采购、验收、储存管理，既可保证厨房的生产需要，又可降低餐饮成本。餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，有需求可以来电咨询！

餐厅经理（主管）的主要职责（1）掌握餐厅内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。（2）安排员工班次，核准考勤表。（3）对员工进行定期的培训，确保饭店的政策及标准得以贯彻执行。（4）经常检查餐厅内的清洁卫生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。（5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。（6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在比较好水平。（7）监督每次盘点及物品的保管。（8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的检查，并在餐后作出总结。（9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。（10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。（11）督促及提醒员工遵守饭店的规章制度。（12）推动下属大力推销产品。（13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费等漏洞。（14）填写工作日记，反映餐厅的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（15）负责餐厅的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客提供高标准的服务。上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，欢迎您的来电！杨浦区企业餐饮服务整包

上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，期待您的光临！徐汇区内部餐厅餐饮服务发展

6．加强宴会管理、增加经济收入宴会是餐饮企业产品销售的重要形式和经济收入的重要来源，其特点是产品一次性销售量较大，质量要求较高，经济效益较好。因此，加强宴会管理，包括中西餐宴会、冷餐会、酒会等的管理，是餐饮管理的重要任务之一。7．加强成本控制、提高经济效益餐饮企业应根据等级、客源市场的消费水平和经营目标等因素制定相应的成本标准，按规定的毛利率确定菜肴的售价，在满足客人需求的前提下，保证餐饮企业的经济利益。因此，餐饮企业应建立餐饮成本控制体系，加强对餐饮生产全过程，如采购、验收、库存、发放、厨房的粗加工、切配、烹制、餐厅销售等各环节的成本控制。并定期对餐饮成本进行比较分析，及时发现存在的问题及其原因，从而采取有效的降低成本的措施，终提高餐饮企业的经济效益。徐汇区内部餐厅餐饮服务发展

上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家有着先进的发展理念，先进的管理经验，在发展过程中不断完善自己，要求自己，不断创新，时刻准备着迎接更多挑战的活力公司，在上海市等地区的食品、饮料中汇聚了大量的人脉以及**，在业界也收获了很多良好的评价，这些都源自于自身的努力和大家共同进步的结果，这些评价对我们而言是比较好的前进动力，也促使我们在以后的道路上保持奋发图强、一往无前的进取创新精神，努力把公司发展战略推向一个新高度，在全体员工共同努力之下，全力拼搏将共同上海味邦时代餐饮管理供应和您一起携手走向更好的未来，创造更有价值的产品，我们将以更好的状态，更认真的态度，更饱满的精力去创造，去拼搏，去努力，让我们一起更好更快的成长！