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食品采购管理1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品：有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品；超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备，财物一致，品种、数量不差。严格执行财务制度，要求对方开税务发票。4、在工作中如出现错款，责任自负；短斤少两的，由采购员自行负责。5、采购人员应做到廉洁自律，大公无私，所有人员均不准带所采购物品回家，并主动接受**的监督。6、采购员平时要做好市场信息采集工作，了解市场行情及时报告给总经理。7、服从领导调配，完成领导交办的其它任务上海味邦时代餐饮管理有限公司致力于提供专业的盒饭服务，有需求可以来电咨询！崇明区酒店快餐有哪些

仓储管理措施（1）主食、副食应分库房存放、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。（2）仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。（3）做好食品质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，无索证的食品不得验收入库。（4）做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。（5）食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查防止霉变。（6）肉类、水产、蛋品等易腐食品分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标志。肉类、水产类分开存放，生食品、熟食品、半成品分库存放，杜绝生熟混放。（7）冷藏设备定期化霜，保持霜薄（不得超过1cm）、气足。（8）经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。（9）做好防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板，不得在仓库内抽烟。浦东新区员工快餐哪里好上海味邦时代餐饮管理有限公司盒饭服务服务处理值得用户放心。

食材装车：根据食材类别分类装车。(1)蔬菜瓜果：根据其耐压程度装框，分别离地摆放整齐，不能挤压，轻拿轻放，堆放高度不超过1.5米。(2)干货：根据其耐压程度离地分类摆放整齐，保持干燥，通风，高度不超过车辆。(3)肉类：Ø新鲜肉类：装进特制的肉框，保持通风良好，时间不超过1.5小时。Ø冻品类：从冻库拿出后不得拆包，离地分区摆放，配送时间不超过1.5小时。Ø鲜活鱼类：需密封、注水、加氧配送，时间不超过1.5小时。(4)半成品、鲜肉、蛋类：需适量装于食品箱，不得挤压，分区整齐摆放，时间不超过1.5小时，堆放高度不得超过1米。(5)其它非食品类：需分类标识，盛装容器密封，不得外露，注意通风，防止碰撞挤压。其它物品堆放不得超过1.5米。（二）搬运、御货：Ø搬运时需轻拿轻放，选用适当的搬运工具，按照固、液分离，干、湿分离，食品与非食品分离的原则，搬御于指定区域，离地离墙摆放。Ø将配送的包装容器等器具清洗干净后，回收到配送车间内摆放整齐，交回配送中心备用。

准备工作(1)车辆准备：司机进出我公司净菜加工区、仓库必须穿反光衣；检查是否有2套隔温板、车厢门帘是否完整、照明正常等；(2)证件确认：胸牌、驾驶证、行驶证、营运证等；(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚（挂风机回风口）、两条绑带、封箱胶、笔、夹板等；(4)车辆卫生与礼仪：清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和隔温板干净;通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检查合格才能拿单装车)；不得穿拖鞋，注意形象；不得在货台跳上跳下；公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得出现不卫生情况；(5)温度设置:冷冻段温度-22°C，冷藏段温度1°C，温度记录仪挂风机回风口；盒饭服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，让您满意，期待您的光临！

①信息通报：我公司配合采购单位进行信息通报、舆情控制等。②封存疑似问题商品：立即通过“我公司食品安全追溯系统”追查源头，封存库存商品，并报告至食品安全应急处置小组负责人。③产品召回：对于疑似问题商品，立即执行《产品召回控制程序》，对该批次商品进行全公司召回。④善后处理：由食品安全应急处置小组统一协调安排，由小组成员执行方案，配合妥善处理，很大程度地降低对涉及人员的影响，降低所产生的危害。报告和沟通1-2小时内，从客户处收集资料；在总经理和卫生专员的建议下，向事故发生地的卫生局报告。3.总结分析食品安全事故善后处置工作结束后，我公司应急处置联合处置小组召开总结分析会议，提交总结分析报告，吸取经验、教训，提出改进建议，修订应急预案。盒饭服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，有需要可以联系我司哦！虹口区单位快餐整包

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食品原材料留样制度食品试尝留样，是预防就餐人员食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保就餐人员食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。（1）留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用器具，留样冷藏柜由专人管理。（2）留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。（3）我司购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备贴有明显的“食品留样”标识。（4）留样主副食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。（5）每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。（6）留样的主副食品取样后,立即放入完好的食品罩内,避免污染。（7）建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。（8）发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行检验。崇明区酒店快餐有哪些

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