松江区社会餐饮服务发展

传菜员的主要职责（1）在开餐前负责准备好调料、配料和传菜工作，主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作。（2）负责小毛巾的洗涤、消毒工作或去洗衣房领取干净的小毛巾。（3）负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。（4）负责将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。（5）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。（6）妥善保管点菜单，以备查核。（7）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，让您满意，期待您的光临！松江区社会餐饮服务发展

全新格局，模式新颖1．饭店餐饮高星级饭店的餐饮经营突出精品战略，燕鲍翅和海鲜层出不穷，在餐厅装修、菜肴出品、服务水平、营销方式等方面精益求精。低星级饭店和经济型酒店则纷纷弱化餐饮功能，只提供有限的餐饮服务，如只提供早餐或只有一个餐厅，突出客房这一产品以降低管理费用。2．社会餐饮社会餐饮蓬勃发展，各种主题餐厅争奇斗艳，满足不同年龄层、不同消费心理、不同消费目的的消费者需求，其中以各类餐饮场所为瞩目；休闲餐饮以咖啡厅、茶餐厅和农家乐等形式适应假日消费和休闲消费的需要，越来越受各类消费者喜爱；而随着生活节奏的日益加快，中西式快餐业蓬勃发展，满足大众快节奏生活的需要。奉贤区医院餐饮服务专业方案餐饮管理一条龙，可以来上海味邦时代餐饮管理有限公司进行咨询哦！

味邦餐饮集团依托北大、清华数十年深厚的餐饮传统，积累了一套特有的专业化食堂管理体系，主要面向各类院校、国家机关、行政事业单位和企业，输出成熟的餐饮管理模式，提供相应的餐饮服务。是一家集食堂承包管理、团体营养配餐服务、大型食堂厨房规划、设计、开发与管理为一体的大型餐饮连锁企业.味邦餐饮秉承“成就所托、超越期待” 的经营宗旨，以绿色健康饮食为主导，不断创新机制、健全经营体系，完善管理系统；公司追求标准化管理，执行以服务为基础的经营理念；公司拥有自己的蔬菜基地，并建立物流配送体系，为每家餐厅提供绿色蔬菜，实现了一体化运营。

空气调节系统的布置客人来到餐厅，希望能在一个四季如春的舒适空间就餐，因此室内空气与温度的高度对餐厅的经营有密切的关联。餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大小、室外温度等因素的制约。餐厅根据不同季节环境所选用的温度与湿度。音响设施餐厅根据营业需要，在开业前就应考虑到音响设施的配置。音响设施既包括背景音乐设备，也包括乐器和乐队。高雅的餐厅中，有的在营业时，有人演奏钢琴。有的餐厅营业时播放轻松愉快的乐曲；也有这样的餐厅，有乐队演奏，歌星献艺，客人自娱自唱。有时餐厅还会被用作会场，还要为会议提供多种同声翻译的音响设备。所以各餐厅应根据自己的需要配备相应的影响设施。餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，让您满意，欢迎新老客户来电！

送客服务（1）当客人就餐完毕起身离座时，值台员应拉椅协助。（2）值台员应礼貌提醒客人不要遗忘物品。如客人提出要求把没吃完的食品打包带走，值台员应及时提供打包服务，即用饭盒盛装食品后装入塑料袋，以便客人携带。并应礼貌道别。（3）如客人有衣帽寄存，则衣帽间服务员或迎领员应根据存衣牌（如是贵宾应凭记忆）为客人取递衣帽，并协助穿戴。（4）客人离开餐厅时，迎领员应将客人送出餐厅（一般走在客人身后，在客人走出餐厅后再送一、两步），边送边向客人告别，表示感谢，同时欢迎客人再次光临。9.收台服务客人离开餐厅后，值台员要立即开始清理餐桌。（1）检查桌面有无客人的遗留物品，如有，则迅速追还给客人。如已无法追及，则送交上级处理。（2）码齐座椅后按餐酒具种类收台。收台顺序一般为先收餐巾及毛巾，后收玻璃器皿，再收不锈钢餐具，然后收瓷器类餐具及筷子。收台时应分类摆放，坚持使用托盘，并注意安全和卫生。（3）按要求重新摆台，等候迎接下一批客人的到来或继续为其他客人服务。（4）撤下的布件、餐酒具等应及时运送至指定地点。餐饮服务，就选上海味邦时代餐饮管理有限公司，用户的信赖之选，有想法的不要错过哦！徐汇区企业餐饮服务发展

上海味邦时代餐饮管理有限公司是一家专业提供餐饮服务的公司，有想法可以来我司咨询！松江区社会餐饮服务发展

技术能力餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。5．观察能力餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。6．记忆能力餐厅服务人员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。7．自律能力自律能力是指餐厅服务人员在工作过程中的自我控制能力。服务人员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。松江区社会餐饮服务发展

上海味邦时代餐饮管理有限公司坐落在国通路118号801B单元，是一家专业的上海味邦时代餐饮管理有限公司是，一家集食堂承包管理、团队营养配餐服务、大型食堂厨房规划、设计、开发与管理为一体的餐饮连锁企业。 主要是面向各类院校、企 业，输出成熟的餐饮管理模式，提供配套的餐饮服务。公司。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司业务范围主要包括：团餐，员工餐等。公司奉行顾客至上、质量为本的经营宗旨，深受客户好评。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德，树立了良好的团餐，员工餐形象，赢得了社会各界的信任和认可。