别怪大家喜欢，兰州牛肉面确实有“过人之处”。从制作工艺上来说，兰州牛肉面，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必须选择甘肃自产的新鲜高筋面粉，加蓬灰（碱）揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。汤底则要温厚老道、纯zheng平和。每家都有独特秘方配料，熬制出的清汤看似寡淡，实则汤头浓郁，这其中的关键就是选出合适的牛腱肉，好的牛腱肉能还原牛肉的香味，再搭配上白萝卜，肉汤气香味浓，清亮澄澈，吃前记得先尝口汤。从感官上来讲，地道的兰州牛肉面要做到一清、二白、三绿、四红、五黄。（汤清、萝卜白、香菜蒜苗绿、辣椒红、面条黄）手工抻出的面条浸泡在汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。延安加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。苏州加盟牛肉面多久能回本
亲民的价格（现在一碗8元），清爽的口味，物美价廉的牛肉面成为了每一家牛肉面店能够经营成功的秘诀。一到饭点，每一个牛肉面店里总是挤满了吃面的人，有的人甚至因为没有座位，会蹲在路边吃饭。蹲在路边吃饭，这一独特的吃饭形式或许只有在兰州牛肉面店的门口才能看见。或许外地人见到了之后，会惊异于这样的就餐方式，但对于兰州人来说，早已是司空见惯的了，人们不但不会对这样的进餐方式嗤之以鼻，甚至还会认为这家牛肉面的口味很好，才会招徕这么多的顾客进餐。兰州牛肉面，真正的叫法或者说被甘肃人认可的叫法就是“牛肉面”，而不是“拉面”。镇江加盟兰州牛肉面能赚到钱吗甘肃加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。
兰州牛肉面是兰州市的传统名食，是“中国拾大面条”之一，被誉为“中华弟一面”。为助推兰州牛肉面在国际上打开有名度、不断拓宽出口市场，兰州海关落实一揽子惠企措施，进一步压缩出口食品生产企业备案时限，指导帮扶企业境外注册，助推拓展出口渠道。“通过辖区外贸数据分析与实地调研相结合，多方面摸清了外贸企业发展意向，针对兰州牛肉面及其调味料国际市场需求，做精做细助企惠企的措施，全力疏堵点、拓市场。兰州牛肉面加盟总部贵阳加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
一碗面，俞敏洪说，兰州人的一天从兰州牛肉面开始。如果说“来一碗牛肉拉面”，那是外行或者不地道。多了一个“拉”字，并不是“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即面汤清，萝卜白，辣椒油红，蒜苗绿香菜绿，蓬灰和面条黄，这才是地道的兰州牛肉面。平时说的“二细”、“荞麦棱子”这些是什么？面型。咱们常见的面型有“细的”“二细”“三细”“韭叶”“大宽”“毛细”之类的，我们一共有32种面型，有一些学员会学的比较多，剩下的一些主要是展示作用。深圳加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。合肥加盟兰州牛肉面品牌哪家比较好
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对于某些人来说牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐，也是一天的开始。美好的一天，从一碗早餐开始，根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日清晨6点一过便以开门迎客，到上午10点钟是每天的上座高峰，一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人，可谓上座率爆满。这一时段牛肉面馆人声鼎沸，点面的、占座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以，这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员，大家奔着同一个目的，交了钱直接取面就好，顾客与店员都有着很好的配合。苏州加盟牛肉面多久能回本
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