酱香型茅台白酒的酿造工艺，使用高粱，小麦，水为原料，遵循“12987”工艺酿造，生产周期长达一年，需二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年生产期、贮存3年、再勾兑1年左右出厂。从生产再到可以投入市场销售要历经5年。酱香型茅台白酒具有酱香突出、优雅细腻、回味悠长、香而不艳、空杯留香不息、饮后舒畅的独特风格。以优良高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。存储条件对茅台白酒的保质影响非常大。珠海清香型茅台白酒代理商推荐
茅台白酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样的7个重要环节。这些环节决定着茅台白酒的较终产品质量。茅台传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、按标签次、复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。茅台白酒生产过程的“三高”工艺指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒。珠海清香型茅台白酒代理商推荐茅台集团白酒价格都是由哪些因素所决定？
夏天如何存放茅台老酒才能防止跑酒？白酒一般是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，就很容易“跑”酒。白酒的储存温度较好不要超过30°，在恒温的状态下保存是较好的。白酒的藏酒环境是有讲究的，两个基本的要点：第1，环境要常温；第二，要避免阳光直射。
如何按年份商标和种类收藏茅台白酒？按年份，可划分为新中国成立初期、变革开放、经济腾飞时期。按种类，可划分为普通茅台、珍品茅台、年份茅台、系列茅台、纪念茅台、特殊茅台等。初级藏家可以尝试购买近年新出的纪念酒，价格不高，升值空间大，而且承载的意义非凡。当然，如果拥有一定的经济实力及丰富的藏酒知识作为基础，大家可以对存世较少的品类进行收藏。此外，因为茅台白酒越陈越香的属性，较早年份的茅台白酒，其收藏价值相对较高。茅台白酒在中国历史上发挥的特殊作用决定了它的特殊地位，这是其他白酒难以撼动的客观存在。茅台白酒出厂前要检验哪些地方？
为什么茅台白酒适合收藏？茅台白酒优良的酿酒原料和独特、严谨的酿酒工艺决定了它的优良酒质，并且真正称得上“越陈越香”。它是标准的纯粮固态酿造酒，选用的是科学种植的有机高粱，用优良小麦制曲，为高标准酒质做了源头上的保障。而在酿造工艺上，季节性生产、三高三长（高温制曲，高温堆积发酵，高温馏酒，基酒生产周期长，大曲贮存时间长，基酒酒龄长）是茅台白酒区别于其他白酒工艺的地方。它严格按照自然季节变化规律生产，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，历经九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，然后长期贮存三年以上，再进行精心勾兑，然后再贮存一年方可包装出厂，整个生产过程长达五年之久。茅台白酒独特的工艺决定了茅台白酒适合长期储存，而且在储存过程中，酒体中仍然在进行缓慢复杂的理化反应，在有效保存许多有益香味物质的同时，能够进一步祛除酒中的不愉快气味，使辛辣味减少，酒体变得更加柔和、绵软、适口，芳香更加突出。也就是人们常说的“越陈越香”。以上种种因素的共同作用，保证了茅台白酒能够在得到良好储存的条件下酒质越来越好，从而保证优异的饮用价值。茅台集团白酒的酒度一直都稳定在52°～54°之间。珠海清香型茅台白酒代理商推荐
怎么辨别茅台白酒的真假？珠海清香型茅台白酒代理商推荐
如何防止茅台白酒“跑”酒？地道的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。茅台白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓愈香醇。不过，茅台白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放。国外的葡萄酒用的是橡木塞，斜着放，是为了让橡木塞能与酒接触，时间长了可增加酒的香气；不斜着放，橡木塞就收缩干瘪，容易跑酒走气。收藏茅台白酒也一样，第1关键就是防止“跑酒”。防止“跑酒”，要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒”必须要做的第1件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。还有就是封口，可以用食用蜡密封，把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。珠海清香型茅台白酒代理商推荐
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