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你喝过白咖啡吗？咖啡在当下时代盛行，据记载，现在喝咖啡的人很多全世界平均每天要消耗22.5亿杯咖啡，但是依然有很多人认为咖啡苦感重，其实咖啡苦感重与个人敏感度以及处理方式等都有很大的关系。白咖啡怎么来的？说起白咖啡。要追溯到100多年前马来西亚的霹雳州怡保市，在当地，白咖啡就如同一些地方的土特产。一部分华人发现了当地的咖啡果有提神等效果。但是由于接受不了咖啡的苦涩于是对咖啡进行了调制，将糖和奶加入到咖啡当中，这种加了奶和糖的咖啡被称作为“白咖啡”。什么是白咖啡之所以被称作白咖啡并不是意味着它的颜色是白色，其实使用的还是咖啡豆作为原料，指的是在咖啡豆的基础上进行了调制以及在烘焙过程中采用了长时间的低温烘焙，在保留了咖啡的醇香风味同时降低了**含量。但是有些商家制作的白咖啡中添加了过多的奶香精，其实这样的咖啡长时间饮用对身体健康不利，如果想要喝不伤肠胃同时口感香浓的咖啡，不妨尝试一下白咖啡或者在咖啡中加入奶来提升口感，不仅温和同时还能提升饱腹感。咖啡有哪些好处经过烘焙的白咖啡豆中有多种丰富的含量，包括游离脂肪酸、**、丹宁酸等营养成分，烟碱内含维他命B，白咖啡中**含量比传统烘焙的咖啡含量多咖啡重度烘焙拼配意大利美式粉浓缩手冲意式高油脂豆。福建咖啡豆价格

咖啡冲泡方法分为哪几类?全世界冲泡咖啡的方法五花八门，难以尽述，但是**典型、*****、相当有代表性的有三大类:煮制咖啡、滤泡咖啡和意式咖啡。煮制咖啡又可以叫作沸煮咖啡，**典型的便是土耳其式咖啡。它是将极细研磨的咖啡粉浸泡在水中煮沸而成，萃取过程水温达到100℃，这种咖啡才是真正“煮”出来的。多数人习惯用风味出众、文化内涵深厚、影响力很广的土耳其式煮制咖啡(Turkish-StyleBoiledCoffee)来做煮制咖啡的“代言”。但实则类似的咖啡冲泡方法并不由土耳其专美，至今还***流传于埃塞俄比亚、希腊以及阿拉伯地区等，当年美国为人诟病的“生仔咖啡”也是这般将咖啡壶架在火上沸煮。在常压或接近常压下，将咖啡粉直接浸泡于水中萃取，或者依靠咖啡粉自身重量进行过滤萃取的冲泡方法统称为滤泡式咖啡(BrewingCoffee)，它们是精品咖啡运动之下的宠儿，也是*****受亚洲咖啡爱好者欢迎的咖啡冲泡方式。滤泡式咖啡又可以具体分作滴滤式咖啡(DripBrewingCoffee)和浸泡式咖啡(ImmersionBrewingCoffee)。法压壶虹吸壶、爱乐压、手冲(HandDrip)、聪明杯、Chemex壶等绝大多数小型咖啡设备器具都应归入此类。滤泡式咖啡浓度一般都不高(2%以下),色泽较为澄澈透亮。 福建咖啡豆价格咖啡豆野草莓意式咖啡新鲜烘培美式拿铁精品咖啡500g。

    咖啡的甜味来自哪里？咖啡的甜味你能尝出来吗？甜味(Sweetness)咖啡不只是有苦涩酸感，咖啡中的甜味分为正面与负面。正向的甜味多为酸甜震，以及毫无瑕疵令人愉悦圆润感、甜美。负面甜味则为青涩、未熟、尖酸、呆板SCAA新版杯测表中，甜味与干净度合置在一起，因为干净度够，甜味才出得来，而且干净度与甜味必须从中高温测味到室温才能完成，甜美滋味往往放凉后更明显。杯测所谓的甜味有两层意义，一为毫无瑕疵令人愉悦的圆润味谱，二为先酸后甜的“酸甜震”味谱，此乃碳水化合物与氨基酸在焦糖化与梅纳反应的酸甜产物，不全是糖的甜味，饶富水果酸甜韵。天然甜——果子咖啡的甜味与果子成熟度有直接关系，半红半绿的未熟咖啡果，其果胶层仍含高浓度有机酸，尚未转化成糖分，此时以糖度计测量果胶的甜度，只有10%左右，随着果子成熟到暗红色，果胶的有机酸熟成为糖分的比率提高，此时的甜度高达20%以上，甜度愈高的果胶层，会孕育出愈甜美的咖啡豆，这就是为何要采摘熟透红果子的原因。如果咖啡豆摘自熟透的红果子，喝来圆润清甜，一旦掺入未熟豆，咖啡易有草腥、尖酸与涩感，抑制甜感。因此杯测界视青涩与尖酸为甜味的反义语。换言之，咖啡的甜感。

    咖啡里的咸味来自哪里?咸味是食品中不可或缺的基本味道，是由中性盐类化合物离解出的正正负离子共同作用的结果--阳离子产生咸味并能产生副味，阴离子抑制咸味且决定了咸的程度。黑咖啡呈杯品尝时，感受到的咸味主要来自于水溶性钠、钾、锂、溴、碘的化合物，它们更多来自于种植土壤环境。印度尼西亚、印度的阿拉比卡种咖啡，以及罗布斯塔种咖啡中的咸味比较容易被觉察到，且常被我们判定为负面特征。浓度太高或者烘焙太深的咖啡豆，由于有机酸的消耗，咸味比较容易觉察，这也是意式浓缩咖啡更易觉察出咸味的原因。黑咖啡呈杯品尝时，感受到的咸味主要来自于水溶性钠、钾、锂、溴、碘的化合物，它们更多来自于种植土壤环境。印度尼西亚、印度的阿拉比卡种咖啡，以及罗布斯塔种咖啡中的咸味比较容易被觉察到，且常被我们判定为负面特征。浓度太高或者烘焙太深的咖啡豆，由于有机酸的消耗，咸味比较容易觉察，这也是意式浓缩咖啡更易觉察出咸味的原因。埃塞俄比亚日晒手冲精品咖啡豆 阿拉比卡耶加雪菲500g。

    冲泡粉水比例对于咖啡萃取有哪些影响?冲泡粉水比(BrewingRatio)是构建咖啡冲泡思考逻辑的起点，它在很大程度上决定了**终获得的黑咖啡的浓度(后续兑水稀释除外)和总量(容量)。所有其他因素都应在明确了某个固定冲泡粉水比例(又叫作“粉水比”或“水粉比”)来冲泡的前提下进行，也就是常说的“先选线，再实践”。为了实现出色的萃取，冲泡控制表格上萃取率(横轴)与浓度(纵轴)的平衡，也就是风味与强度的平衡十分重要，咖啡师需要可控性，挑选一条比较好的冲泡粉水比例线就显得十分必要。我们认为每升水至少需要50克咖啡粉来冲泡制作好咖啡，事实上1∶10~1:20都是可能的选择范围，只是更多咖啡师出品时会选择1∶15~1∶17。明确了粉水比后，有了横轴的萃取率就能推算浓度，而测得了浓度就能知晓萃取率。 咖站拼配香浓意式意大利美式浓缩咖啡豆深烘焙500g可磨粉。四川吃咖啡豆

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    1、Espresso小芝士（你真的了解意式咖啡吗？）意式咖啡Espresso浓缩咖啡是意式咖啡的灵魂。Espresso的故乡在意大，特征是利用蒸汽压力，热蒸汽快速将咖啡萃取出来，自如的面对接踵而来的客人。杯中扑面而来的浓郁香气则来自浓缩咖啡有层丰富的油脂（Crema）。Espresso表面一层厚厚的淡棕色为乳脂层。乳脂层含有油分的泡沫，这层油脂不会消失。1905年，由米兰的设计师LuigiBezzera带来了***台“EspressoMachine”意式咖啡机。也带来了更快速、更新鲜的萃取方式。意大利风格的Espresso在意大利又**着“快捷、快速列车、邮件。”这种短时间内快速完成的浓缩咖啡人们称为“Espresso”。意式咖啡单份意式咖啡（EspressoSolo）：一份杯量意式咖啡大约为30ml左右。双份意式咖啡（EspressoDoppio）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数是单份意式咖啡的两倍，可以理解为两份单份意式咖啡。意式超级浓缩（EspressoRistretto）：一份杯量大约为15ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的一半，萃取浓度更高。意式淡咖啡（EspressoLungo）：一份杯量大约为60ml左右，咖啡豆克数与单份一致，是单份意式咖啡的两倍，所以萃取浓度淡。美式咖啡。

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