陕西烘咖啡豆

什么是的咖啡豆呢？回想一下你过去曾喝过觉得好喝的咖啡，大概都有两个特征，是香气迷人，第二是味道好。不同品种咖啡豆的味道都不一样，个人喜好当然也见仁见智，但所谓的咖啡豆，就是要能尽可能地保留咖啡的香气和味道，在冲泡时完整散发出来。咖啡的香气和味道，是在烘焙后才产生的。在烘焙过程中，咖啡生豆的水分慢慢释放，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆中原本含有的大量绿原酸，随着烘焙的过程会逐渐消失，释放出好闻的水果酸，其味道随烘焙时间长短而有所差异。下图你可以看到咖啡豆在烘焙过程中外形的改变。埃塞俄比亚日晒手冲精品咖啡豆 阿拉比卡耶加雪菲500g。陕西烘咖啡豆

源自于非洲生产的野生咖啡，后通过阿拉伯传入欧洲并广为人知，因此而得名。阿拉比卡咖啡豆占世界销量的70%以上，只生长在热带地方较冷的高海拔地区，种植区在有机丰富、排水良好的土壤，非常难以种植和获取，抗害虫能力差。阿拉比卡咖啡豆很受大众欢迎，属于高质量的精品咖啡，风味丰富，有质量的酸香和花香，脂肪和糖含量约为60%，是罗布斯塔咖啡豆的两倍。阿拉比卡咖啡豆呈椭圆形，中间有一个大折痕风味丰富，多元化，拥有迷人的香气和果酸咖啡豆含量低，每100克豆1.61克辽宁浓缩咖啡豆咖啡豆意式特浓精品可现磨黑咖啡粉浓缩拼配500g量贩装无蔗糖。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗布斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实(CoffeeCherry)咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元1,000年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，所以宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界流行的一个很大的因素。

    咖啡冲泡中的过滤方式有哪些?咖啡师需要关注不同冲泡器具所采用的过滤器材和过滤材质的差异，统称为过滤方式(FilteringMethod)。一次性过滤器材和非一次性过滤器材是**简单的分类。非一次性过滤器材有金属、陶瓷、丝网、法兰绒布等多种材质，法压壶压杆下方自带的金属滤网便是典型的非一次性过滤器材。一般来说，非一次性过滤器材都有较大的过滤孔隙，便于将萃出的咖啡微粉、油脂等保留在咖啡中，从而改变口感。过滤孔径越大，重复使用性也越高，但也越需要关注清洁保养。这类滤网普遍不便于清洗，使用后极易残留物质并带来氧化**的负面风味。一次性过滤器材多是各种各样的滤纸(厚薄纹理也有很大学问)，其孔洞远比以往使用的滤布更加细密,导致萃取得到的咖啡液更加澄澈干净，但也可能导致细粉、蛋白质以及油脂等被过滤掉，风味丰富性有所不足，口感醇厚度有所下降，甚至咖啡的功能性和健康指数也随之产生变化，我们将在手冲章节里详加讲解。 咖啡重度烘焙拼配意大利美式粉浓缩手冲意式高油脂豆。

    一杯黑咖啡的比较好浓度是多少?对于一杯咖啡，纵使萃出率处于18%~22%的金杯萃取区间，浓度太低或太高都会严重影响呈杯风味。那么**合适的浓度是什么呢?浓度的问题其实较之萃出率更加复杂，因为与每一名饮用者的年龄、性别、种族、饮食习惯、口感偏好等诸多因素有关，想要回答并不容易。洛克哈特博士领衔的CBI和CBC为了获得美国民众的咖啡消费数据,在NCA等支持下用了近10年时间进行大规模调查取样，随后又进行多轮**修订，**终确定了18%~22%的萃出率区间，并推出美国民众版本的比较好浓度区间(11500~13500ppm)。1998年欧洲精品咖啡协会(SCAE)在英国伦敦成立，再次将金杯萃取区间确定为18%~22%，而比较好浓度区间则是:(12000ppm~14500ppm)。如今SCAA与SCAE已合并为SCA，SCA建议一杯滤泡式咖啡浓度应高于。那么，**适合国人的咖啡浓度在什么范围呢?这个答案还有赖于广大咖啡师们去做探究，有赖于咖啡从业者们去做统计。可以肯定的是，中国地域广阔，各地饮食文化、生活习惯等差异极大，再加上性别、年龄、职业等因素，纵使有一个合适的浓度范围也应该是比较宽泛的。 咖站咖啡豆特浓油脂丰富美式黑咖啡粉非现磨意式咖啡豆500g。安徽咖啡豆和可可豆

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咖啡豆是能完整保存咖啡风味的形式，并确保咖啡的新鲜与原味。有些厂商会在同一包咖啡粉里，掺杂不同来源的咖啡，消费者很难确保咖啡的来源。虽然磨豆也是一大门学问，但相信我们，一旦开始自己磨豆之后，你就再也回不去咖啡粉的日子了。尝试各种粉末粗细冲煮后带来的不同风味，是自冲咖啡的一大乐趣。咖啡豆的烘焙日期着新鲜度，通常2-3天内烘焙好的新鲜咖啡豆都是好选择。然而现烘现买实际上并不是豆子味道棒的时候，除了夹杂烘焙时的烟味、豆子本身的气味，此外，咖啡豆在刚烘好后起算的48小时左右会持续吐放二氧化碳(排气)，因此刚烘好马上冲煮咖啡豆反而风味不佳。陕西烘咖啡豆

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