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    重庆崽儿火锅**名火锅——“重庆崽儿火锅”，创立于1993年，专注火锅20年，其前身是“重庆人火锅城”，现隶属于重庆良客餐饮管理有限公司旗下，是重庆**品牌火锅企业之一。目前在全国已开设近两百家连锁店，以经营传统重庆老火锅为主，拥有相当成熟的火锅技术和经营管理模式。“重庆崽儿火锅”是重庆火锅和重庆人文气质的比较好代言。从视觉（文化饰品）、听觉（音响语言）、味觉***展现重庆地域文化，让身在异乡的重庆人有回家的亲切体验，让不曾到过重庆的异地人更多的了解重庆、认识重庆、感知重庆。四、尚捞港式回转捞火锅尚捞品牌源自于香港，在香港有多年的历史，前身为粱记火锅，后更名为“尚捞港式回转小火锅”。尚捞港式回转小火锅自2013年9月26日起对外开放，至今全国已有200多家合作商。尚捞回转小火锅改变了传统火锅的就餐形式，提倡健康卫生的一人一锅，每个人可以完全根据自己的口味来选择锅底和食材，而不用再考虑其他因素。 蜀汉鲜货火锅相关资讯。达州美味火锅加盟哪家有名气

    作为特色火锅加盟店厨房管理的“傻瓜方法”——六常管理法，受到业界的普遍欢迎。这种简单、明确、系统的管理方法易于掌握，很好地解决了库房管理、物品管理、环境管理、工艺管理的一些问题，对于提高效率、规范行为、保持卫生、减少浪费起到了明显的效果。需要指出的是，六常管理法并不神秘，它是基于对人的行为强行固化的一种扩展式措施，并不为***或大型火锅店加盟企业所独有。任何餐饮企业都可以借用六常管理法的基本原理，加以改造后为己所用。l．六常管理法的**是对物品分类。特色火锅店厨房的设备和用具要分清是否有用。对于已经超过三个月没有使用过的物品，就可以视为无用，应将其送还仓库保管或直接报废处理。对留下的有用物品，进行合理分家，分别负责，专人管理。2．六常管理法的基本工作要求是“物品不回家，员工不回家”。为各自分家的物品设定长期固定位置，打格分区，摆放整齐。所有物品不得随意移动，更不得随意安放。在物品使用之后，没有放回到指定保管位置时，小火锅加盟店负责人员不得下班回家。必须找到物品，安放到指定位置后，才算完成当日工作。 内江人气火锅加盟公司四川地道主题鲜货火锅加盟。

    大中小鸳鸯火锅火锅配方2013-11-26悟痴展开全文鸳鸯火锅火锅配方“鸳鸯火锅”是重庆的火锅品种，它将红味红汤火锅，白味白汤火锅融在一个火锅内。锅是特制而成的，中间用不锈钢皮焊隔呈太极图形，由于双味同锅，故又称“双味火锅”。“鸳鸯火锅”具有鲜明的个性和特点。红味锅麻辣香鲜味厚，而白味锅则汤白清鲜味醇，特别适宜同桌中不同口味爱好的消费者。制法如下：＊红味汤卤（称红汤，以10锅计）原料：郫县豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，汉源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精盐100克，大葱、猪油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，红汤15千克，鸡精20克。制作：1、郫县豆瓣、豆豉搅成细蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大葱切节，冰糖磨碎，干辣椒剪成短节，用沸水大火烫1分钟，取出沥干水分。2、锅中放牛油，小火熬化，放姜250克、葱节炸出香味后捞出（时间约15-20分钟），放入熟菜油、猪油、郫县豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒约40-60分钟，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放红汤用大火烧开，放醪糟、胡椒粉、冰糖、鸡精、盐调味即可放入锅的一边。

    领会他们对餐饮的设计和营运的意图。参与验收验收，一般由基建部、工程部、餐饮部等部门共同参加。餐饮部参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到酒店所要求的标准。餐饮部在参与验收前，应根据本酒店的情况设计一份验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的**检查。开业前卫生工作开业前卫生工作的成功与否，直接影响着对酒店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下长久的遗憾。餐饮部应在开业前与酒店比较高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开的清洁工作。其次是开业前的餐厅布置工作，要注意按照规范逐一落实。部门的模拟运转餐饮部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。并且和各部门及酒店的总经理做好工作沟通，再次的跟进酒店开业计划。餐饮部开业准备计划制定餐饮部开业筹备计划，是保证部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用法，来保证开业准备工作的正常进行。以上是我个人对酒店的餐饮筹建、计划、运营管理的一些经验。 成都品牌火锅加盟有名气；

    换毛巾1、客人吃过有虾，蟹带壳的东西。2、客人上洗手间，吃水果，接打私人电话。3、客人随时要求可换小毛巾4、客人入座后，提供次毛巾或热湿巾服务；5、注意毛巾温度，大约在40度，湿度；以手握下去不出水为宜；6、服务时，根据先宾后主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；7、客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。六、茶水服务１.上茶水时，注意茶水温度，要求温度适当，不能是凉茶，以免客人误会；２.斟茶时按先宾后主，女士优先原则，在顾客右侧服务，服务员左手提茶壶，右手翻茶杯，再换右手为宾客斟倒茶水；３.茶水应斟倒8分满４.茶壶放于备餐台上，茶壶嘴不对人七、呈递点菜单１.客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；２.服务员将菜单呈送至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员以同时按顾客数量摆放好餐巾纸。３.根据询问了解客人口味，当好客人参谋“先生/女士，请问吃红汤锅或是鸳鸯锅？”４.主动介绍菜品特点，特别是本店的特色菜鲜鸭肠，具有推销意识，引导客人消费。５.介绍小吃的种类、做法和份量，向顾客推荐；６.顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房７.检查菜单，及时送单入吧台和厨房注意：菜单、酒水要分单填写，填写要准确迅速。 蜀辣居一直秉承做鲜货火锅的理念。攀枝花**火锅加盟加盟前景

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