杭州口碑好柴鱼片怎么样

柴鱼片炒山苦瓜

营养：热量154卡 钠含量：3065毫克 主要营养素：维生素C、维生素B群、叶酸、维生素E

材料:：山苦瓜200公克，柴鱼片15公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙

做法：1.山苦瓜洗净切片；蒜头切片。 2.煮一锅水，将山苦瓜氽烫去苦味沥干备用。3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。 4.放入山苦瓜及调味料炒匀，盛盘后撒上柴鱼片即可。

日式风味可丽饼

材料：脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量

做法：1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。2.放上火腿片。3.铺上麻糬。4.然后放樱花虾。 5.撒上玉米粒。 6.待饼皮边缘略呈卷起，即可折叠成形。 7.加入海苔粉和柴鱼片。 8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

南义厚皮披萨面皮

材料： 南义厚皮披萨面皮1张，章鱼50公克，洋葱20公克，洋菇15公克，照烧酱1又1/2大匙，起司丝适量，起司粉适量，柴鱼片2大匙，熟白芝麻1/2小匙，美乃滋适量，海苔丝适量

做法：1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出。2.将章鱼洗净、切丁，洋葱去皮、洋菇洗净、切碎，备用。 3.将烤盘刷上一层薄油，放入作法1饼皮，并均匀抹上照烧酱。 4.作法3上均匀撒上起司丝，再均匀铺上作法2材料，***再撒上适量起司丝与起司粉。 5.将作法4移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至起司表面呈金黄色后取出。 6.作法5烤好的披萨，趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻，均匀淋上美乃滋，***再撒上海苔丝即可。 杭州口碑好柴鱼片怎么样

借助味噌汤底，来煮米粉，又加了点会跳舞的柴鱼片，也就是木鱼花，看着更有食欲些虫草花味噌米粉味噌其实和中国的大家差不多，只是多了些鲜味，我比较喜欢它的味道，用它做汤底即省事儿，味道也比较鲜，就借助味噌汤底，来煮米粉，又加了点会跳舞的柴鱼片，也就是木鱼花，看着更有食欲些。原料：虫草花、米粉、裙带菜、木鱼花、油豆腐、味噌酱。做法步骤：第1步、干的裙带菜提**分钟用水泡发第2步、虫草花洗净备用第3步、味噌酱加适量水搅拌，让酱泄成糊状第4步、锅里加水，放入木鱼花也就是柴鱼片第5步、煮几分钟让木鱼花的鲜味煮到汤里面第6步、捞出木鱼花第7步、把虫草花和裙带菜放入锅中第8步、倒入味噌糊第9步、搅拌一下，让味噌融入汤里第10步、取一块米粉放入第11步、把米粉压到汤里，再把油豆腐切小片放入第12步、小火煮3分钟左右即可第13步、米线煮好啦，还可以在上面放几片木鱼花，看它在米线上跳舞更有食欲。

他们尝试用制作柴鱼的方法来制作“柴猪”(butabushi)。除了创造性地把鲣鱼换成了猪肉之外，他们还用生的寿司米代替霉菌的方法使猪肉里的微生物自然生长。六个月后，这块熟到石化的猪肉也出现了绿、白、铜三色交杂的情况，而这在柴鱼的制作过程中被认为是成功的标志。有趣的是，这块仿制的“柴猪”的口感与正统的柴鱼的口感可谓大相径庭。不但口感差别大，戴维张还发现了另一个奇妙的问题，那就是通过模仿和改良后的柴猪上定植的霉菌是一个未知数。也就是说，即使这块柴猪**终口感不错，甚至于超过了柴鱼的味道，厨师也没有办法再如法炮制一次。不具有可重复性，成为了这次“分子实验”的比较大难题。

好玩的还在后面，戴维张通过化学手段提取到了柴猪上的几种***。其中占

柴鱼片虽然好看，但制作过程却异常复杂。**的柴鱼做法是先将一大块鲣鱼yan熏过，然后加入霉菌，以干冰包裹，让霉菌生长，干了以后就刮掉，然后让霉菌再长回来，这样反反复复几个月。渗入鱼肉的霉菌会以鱼肉为食，然后释放出一系列芳香分子，这和某些奶酪微妙的气味有异曲同工之妙。带有强烈鲜味的氨基酸也在当中蓬勃发展，将各种味道巧妙的调和在一起，***的成品像是一块扎实的木头，外表有蓝蓝绿绿的霉菌覆盖，接下来，只要将它刨成薄片就行了。 日本柴鱼片什么价格

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柴鱼是将鲣鱼采取鱼腹部后方的肌肉加工制造而成。市面上常见的柴鱼制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使其含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的**），***再刨成木屑般的鱼干片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。

选购柴鱼要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，比较好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是珍品。市面上亦有以鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。

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