必知的8个葡萄品种犀牛葡萄酒葡萄酒的风格由于风土和品种的差异,风格千万种,要一下子记住那么多个品种的特征,就算老酒鬼也是相当不容易的。不过,总有一种方法让我们迅速熟悉葡萄酒世界的。我们把红葡萄酒和白葡萄酒按其特色,各分成四个类型,这些类型加起来基本就涵盖了大部分的葡萄酒类型了,把这文章收藏起来,每当喝酒时,拿出来瞅瞅,或许有不错的效果~~白葡萄酒从酒体轻盈且甜的到酒体饱满且干型的我们分为四个类型;红葡萄酒从酒体轻且果香型的到酒体饱满且风味丰富的同样分为四个类型。红葡萄酒黑皮诺是一款源自法国的、酒体轻盈的红葡萄酒。这种葡萄酒口感柔顺,果香较持久,悠长的余味中还散发着果香的气息。类似的品种:佳美Gamay、Beaujolais仙粉黛是一款源自克罗地亚(Croatia)的酒体中等的红葡萄酒。这种葡萄酒果香为主,中长的余味中带有香料的味道。仙粉黛桃红葡萄酒(RoseZinfandel)比仙粉黛红葡萄的度要更高些,它主要是采用白仙粉黛(WhiteZinfandel)酿造。类似的品种:歌海娜Grenache、丹魄Tempranillo西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。果香浓郁,顺滑的余味中带有一丝细腻的单宁感。法国罗讷河谷的混酿红葡萄酒通常由西拉、歌海娜。
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意大利是欧洲早得到葡萄酒种植技术的国家之一,意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国,法国葡萄酒是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(埃娜特利亚)。实际上,埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词,意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时,和武器一块儿带着葡萄苗,领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。意大利红酒等级意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,模拟效仿法定产区制度(AOC),将各自为政、毫无掌法的酿酒业统一标准与分类,共分为四个等级DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita),表示法定产区的质量葡萄酒,是(这是在1980年才进一步推出的,也是在这时起意大利酒品质有了明显的提升);DOC(DenominazionediOrigineControllata),表示法定产区葡萄酒,约等同于法国的AOC等级;IGT(IndicazioneGeograficaTipica),是优良产区餐饮葡萄酒,相当于法国的VDP等级;VdT(VinodaTavola),是普通等级的餐饮葡萄酒。
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赤霞珠是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。如今,它已经成为全球当下流行的葡萄酒类型,单宁充沛,悠长的余味中带有黑胡椒的味道。类似的品种:梅洛Merlot、品丽珠CabernetFranc、佳美娜Carmenere、桑娇维塞Sangiovese白葡萄酒雷司令是一款源自德国的、半干型(也有干型)、芳香浓郁的白葡萄酒,是德国非常重要的葡萄酒。这种葡萄酒非常甜美、爽口,带有柠檬的风味,甜型雷司令酒精度较低,一般在9%-10%左右。灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新爽口,酒精度较低(12%),非常适合户外野餐饮用。长相思是一款源自法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。这种葡萄酒非常清新,草本和青果风味明显。长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。霞多丽是一款源自法国的干型、饱满的白葡萄酒。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。未经橡木桶熟成的霞多丽则更加轻盈、苹果和柑橘的风味明显。
雷司令种植于德国、奥地利与法国等国家,其中,德国的摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵高(Rheingau)都是它的经典产区。赛美蓉(Semillon)来自法国波尔多(Bordeaux),是该产区重要的白葡萄品种之一。它生命力顽强,能够适应多种土壤,但它皮薄,容易贵腐菌(NobleRot),经常被用于酿造贵腐甜白葡萄酒。在波尔多,赛美蓉一般都与长相思一起混酿,无论是干白还是甜白,它的存在能让葡萄酒保持清新的果味和更为饱满的酒体。除了波尔多,澳洲的猎人谷出产的赛美蓉也非常有名,它在陈年后能发展出蜂蜜和吐司等风味,十分美妙。赛美蓉(图片来源:)琼瑶浆(Gewurztraminer)因其甜美的荔枝风味而深受欢迎。这一芳香品种酿造的葡萄酒具有非常复杂浓郁的香气,包括荔枝、西柚、菠萝、杏子、桃子、蜂蜜、玫瑰和生姜等气息,其酒体饱满,结构平衡。琼瑶浆原产自意大利,后来传入德国与法国,终在阿尔萨斯(Alsace)大放异彩,成为当地的四大贵族品种之一。侍酒与配餐饮用白葡萄酒自然要用白葡萄酒杯。与红葡萄酒杯相比,这种杯杯口较窄,这是因为白葡萄酒普遍香气较为微妙,不需要接触太多的氧气来帮助其香气的散发。 强大的物流服务:多家快递公司合作,直达全国的物流服务,同城配送当日达。
在凉爽地区,它酸度高,展现更多绿色水果的香气;在温暖地区,它充满柑橘类水果和核果的芳香,酒体较饱满;在炎热地区,它拥有热带水果风味,酒体饱满。此外,经过苹果酸-乳酸发酵(MLF)的霞多丽具有饼干、面包和黄油的风味,而经过橡木桶陈酿的霞多丽则有香草或椰子等香气。勃艮第(Burgundy)是它的经典产区,美国加州(California)和澳洲猎人谷(HunterValley)等地也出产质量的霞多丽。长相思(SauvignonBlanc)是一个芳香型品种。它比较早熟,所以适合种植在凉爽和温暖气候的产区。在凉爽的地区,长相思以绿色水果和草本气息为主导,而温和地区的长相思则展现更多热带水果的香气。该品种为突出的是其十足的酸度和浓郁的百香果香气。法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)是长相思的故乡,子产区中桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)产的长相思为出名。新西兰马尔堡(Malborough)也是长相思的质量产区,其酒款具有奔放而迷人的果味。雷司令(Riesling)也是一个风格多变的芳香型白葡萄品种。典型的雷司令干白葡萄酒风格清新,酸度颇高,具有柑橘类水果的香气,并伴有独特的矿物质气息。雷司令还可以酿造甜酒,得益于高酸度,它所酿成的甜酒酸甜平衡。
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半甜型的葡萄酒含糖量一般在12-45克/升,甜型的在45克/升以上。3.按照酿造工艺划分:静态葡萄酒、气泡酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒冰酒。起源于德国,早在1765年,德国下了一场很大的早雪,雪变成了冰堆积在葡萄串上,当时种植葡萄的农民都以为今年的收成完了,结果到了11月,葡萄还好好的挂在葡萄藤上。因为晚了收割,葡萄内糖分增加,水分结冰,榨汁后竟然酿出了的冰酒!贵腐葡萄酒。用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿制而成,由于贵腐霉菌依附在葡萄上,吸取了葡萄里的水分,留下了很浓的糖分和香味,就像葡萄干一样,所以酿出的葡萄酒很甜,而且因为一些神秘的化学反应,贵腐霉菌给葡萄酒带来了一种神秘的香味。静态酒和气泡酒。我们日常饮用的大部分葡萄酒都是静态酒,而气泡酒指的是在酿制过程中保留了产生的二氧化碳,也被称为“汽酒”,酒精含量在8%—14%之间。加烈葡萄酒。加烈型即加强型葡萄酒,是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使其酒精含量提高到15%—22%,同时也保留了较高的糖分,比如西班牙的雪莉酒,葡萄牙的波特酒。加味葡萄酒。在葡萄酒内加入药草、香料等酿制而成的酒,如艾草酒、开味酒、奎宁酒都是加味葡萄酒。湖北德国进口葡萄酒销售厂家
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