企业商机
牛肉面基本参数
  • 品牌
  • 宝福
  • 服务项目
  • 加盟
牛肉面企业商机

配比:面粉 500克 盐 4克 拉面剂2% 水250--300克

和面的水应根据季节确认水温,夏日水温要低,约10度左右,春秋季18度左右,冬天25度左右。只要在特定水温下,面粉中所含蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络;则淀粉也不发生糊化,充实在面筋网络之间。夏日调制时,由于气温较高,即使运用冷水,面团筋力也会下降。遇到这种情况,可适当加点盐,由于盐能增强面筋的强度和弹性,并使面团组织细密。拉面剂主张选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂,该产品与传统蓬灰比较,有拉面不易断条,面质更“筋”,不含有这的氰、砷、铅等物质,具有速容的长处。运用时用温热水化开,并凉晾(每500克拉面剂加水2500克,可拉面粉75——90千克)。





一碗热腾腾的牛肉面端上来,醇香中弥漫的、张扬的。兰州清汤牛肉面加盟店有哪些

    咱们的牛肉面具有一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)的鲜明特色。可谓是色香味俱全。一清面好不好吃,重点在汤,一碗货真价实的牛肉清汤,才能支撑起一碗牛肉面。这碗牛肉面的汤,用牛腱子肉、牛大骨和超过15种香料,熬制至少4小时。熬好的汤是清澈的,呈淡茶色。在开始吃面前先尝了一口汤,汤非常清甜顺口,入口就能喝到牛香味。老板说来这里的很多客人,都将这碗汤一饮而尽。二白可能你会想,为什么碗里这几片白萝卜,也能成为决定一碗牛肉面成败的元素之一。兰州牛肉面的萝卜,一是去肉腥,二是解油腻。只要切得薄,放到汤中浸煮,每一片吸满了汤汁,非常通透。三红飘在面上的辣椒红油,兰州管它叫辣子。所用的都是纯手工制作,所用的辣椒,是来自西北黄土高原,那里气候土壤条件独特,光照时间长,昼夜温差大,辣椒都保留了它天然的辣味。四绿新鲜的蒜苗和香菜,细细切碎,分放在汤锅旁的碗里,在盛好汤之后,舀一勺飘在汤上,辣子搭配香菜蒜苗,红配绿非常的鲜艳显眼。这一抹绿给浓重的牛味添加了。五黄很多人都知道,兰州牛肉面的面条非常多样化,这个黄字也就出自这里,说的是兰州牛肉面面条的黄色。兰州纯汤牛肉面加盟要求直到现在,兰州牛肉面依然是中国美食中相当有特色的强势地域标志之一。

兰州牛肉面历史悠久,源远流长;对于兰州人来说,一碗面凝聚了劳动人民的智慧与情感,不仅是兰州人日常生活中的一日三餐,更是兰州这座城市的形象代为。兰州人口味挑剔,牛肉面的味道自然是醇香浓烈,但它的秘方不在于面条的劲道,也不在于牛肉的美味,而在那一勺浓郁醇香的牛肉汤里。在这里的街头巷尾,随意踏进一家面馆,总能尝到地道的兰州牛肉面。它是牛肉与面条的完美结合,面里,有着兰州人念念不忘的味道,有着兰州人对家乡深深的眷恋。是食客们直抒胸襟汗流浃背的酣畅淋漓,更是老百姓街头巷尾随手可得的寻常美食。州牛肉面汤清味美,面条更劲道,辣椒油更香,有着地地道道的西北风味,是一种人间美味。看着这碗面,世代扎根于此的食客们咀嚼的是日子,而远离故土的游子们尝到的是乡愁。社会在高速发展变化,唯有在这一碗面里你还能够找到,忙碌生活中波澜不惊的世间百态,经年不绝回荡在内心深处的乡愁之情

将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中,大火煮沸后,改用文火,用手勺轻轻推搅,撇去汤面上的浮沫,使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本,若鲜、香味不足,则需进一步吊制。方法是:首先,停止加热,汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层,将未发生乳化的浮油撇除干净,以免在吊汤时继续乳化,影响汤汁的清澈度;其次,用纱由或细网筛将原汤过滤,除去杂质;zuihou,将生牛肉中的精牛肉斩成茸,加清水浸泡出血水,然后将血水和牛肉一起倒入汤中,大火烧开后改成文火,等牛肉茸浮起后,用漏勺捞起,压成饼状,然后再放入汤中加热,使其鲜味溶于汤汁中,加热一段时间后,将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤,则需“二吊汤”或“三吊汤”。兰州做得好的牛肉面加盟,推荐去宝福祥牛肉面。

和面(选用高筋面)拉面油:选用一级精练菜籽油。配比:面粉500克,盐4克,拉面剂2%,水250--300克。和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右;春秋季18度左右;冬季25度左右。只有在特定水温下,面粉中所含蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络,则淀粉也不发生糊化,充实在面筋网络之间。夏季调制时,因为气温较高,即使使用冷水,面团筋力也会下降。遇到这种情况,可适当加点盐,因为盐能增强面筋的强度和弹性,并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂,该产品与传统蓬灰相比,有拉面不易断条,面质更“筋”,不含有氰、砷、铅等物质,具有速溶的优点。兰州宝福祥牛肉面多年不停地尝试、研究,只为这一碗好面。兰州清汤牛肉面加盟店有哪些

兰州做的好的品牌牛肉面加盟推荐去宝福餐饮管理去咨询。兰州清汤牛肉面加盟店有哪些

原料:熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜做法:1.熟牛肉切小块;西红柿去皮切成小块。2.锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入1勺盐和1勺黑胡椒粉,翻炒均匀3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟,打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟。4.根据口味调入盐,关火,调入少许味精、香油、香菜碎即可。原料:宽面条、牛肉100克、酸菜30克、冬笋20克、小米辣4个、生菜、李锦记麻辣酱1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油做法:1.将牛肉切丝用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、笋切好。2.锅入油,放入小米辣、酸菜、冬笋炒,将肉丝放入炒熟,加入1勺麻辣酱翻炒均匀。3.小汤锅中将水煮沸,放入面条,生菜烫熟。4.碗底调入生抽、麻油、醋、鸡精,加入煮熟的面条,舀上一勺湖南剁椒即成。兰州清汤牛肉面加盟店有哪些

甘肃宝福祥餐饮服务有限公司专注技术创新和产品研发,发展规模团队不断壮大。目前我公司在职员工以90后为主,是一个有活力有能力有创新精神的团队。诚实、守信是对企业的经营要求,也是我们做人的基本准则。公司致力于打造高品质的兰州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,宝福牛肉面加盟。公司凭着雄厚的技术力量、饱满的工作态度、扎实的工作作风、良好的职业道德,树立了良好的兰州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,宝福牛肉面加盟形象,赢得了社会各界的信任和认可。

牛肉面产品展示
  • 兰州清汤牛肉面加盟店有哪些,牛肉面
  • 兰州清汤牛肉面加盟店有哪些,牛肉面
  • 兰州清汤牛肉面加盟店有哪些,牛肉面
与牛肉面相关的文章
与牛肉面相关的问答
与牛肉面相关的标签
信息来源于互联网 本站不为信息真实性负责