企业商机
麻辣酱基本参数
  • 产地
  • 昆明
  • 品牌
  • 滇乐
  • 型号
  • 齐全
  • 是否定制
麻辣酱企业商机

立秋过后,天气渐凉。按照农村的传统习俗,每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文,详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年,闲暇之余,我找同事谋得一配方,自己学做辣椒酱,类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料,不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多,样数齐全,根据自己口味调试,味道适中,不用担心放了添加剂,吃起来放心,又安全环保。现与爱好者分享。食材配方(根据我的口味适当做了微调):小的霉豆瓣3斤;姜、蒜各(蒜市场有掰好的半成品卖,我买的整个大蒜,自己亲手掰的)粗辣椒皮(我买的是特辣的、上好的、少籽的那种);食用盐;白酒1斤(我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒);色拉油1斤(我用的是上好的菜籽油);芝麻香油;花椒3两;红糖2两。根据个人口味,我还加了八角4两,熟芝麻3两,紫苏1两。这才是比较好吃的麻辣酱炒鸡。昆明麻辣酱代理市场行情,云南滇乐调味品厂家供应。贵州地摊瓶装麻辣酱批发

麻辣酱用料:干朝天椒500克,花椒(味道偏香,颜色发红)25克,麻椒(味道偏麻,颜色发青)75克,芝麻25克,花生碎25克,八角50克,海鲜酱75克,白糖100克,鸡油50克,老油60克。制作:1、将朝天椒一切为二。起锅,下色拉油晃一下倒出,下朝天椒炒干香,打成粉。2、锅下鸡油,下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。3、另起锅放入老油60克,烧到2-3成热时,浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀,然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。(白糖要等温度降下来后再加入,否则会糊,发苦)。注意:此酱比较稠,辣味稍重,可根据当地口味适量多加老油,调稀一些。点评:此酱中只加了八角一味香料,味道够香吗?解答:此酱突出麻辣味,香料不用加太多太杂,一味就可以了。云南纸桶特级麻辣酱厂家现货昆明麻辣酱招商加盟,云南滇乐调味品厂家供应。

在中国很多地方,吃饭做菜自然是离不开辣椒的。麻辣酱是生活中常见的佐料,只要有一罐香喷喷的麻辣酱在手,胃口好吃嘛嘛香!你想吃嘛嘛香吗?一起来学做一道抢手的麻辣酱吧~粗辣椒粉60g,细朝天椒粉40g,花椒30g,桂皮10g,草果2颗,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,豆瓣酱100g,盐2大匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙做法1.将粗辣椒粉和细朝天辣椒倒入大碗中,用开水拌匀备用。2.热锅,倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨钵磨碎,挑去花椒籽不要,留下花椒粉备用。4.将桂皮,草果,甘草,丁香,八角等放入锅中小火慢煮约4分钟。5.煮出香味后滤掉香料渣备用。6.热锅,倒入沙拉油与香油烧热,放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。8.炒至表面均匀冒出小油泡,水略干时即可。麻辣酱怎么做好吃又营养。

麻辣酱料的做法1、麻辣酱料以川味麻辣酱为有名,他在制作时需要准备辣椒粉100克,朝天椒粉50克,热开水适量,花椒30克,桂皮10克,草果两个,甘草5克,丁香和芭蕉以及小茴香,还有豆蔻等香料各准备5克,另外还要准备200克沙拉油和50克香油,然后再准备豆瓣酱100克,食用盐和鸡精以及白糖各适量。2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起,加适量开水调匀。把炒锅加热,放入花椒炒香,取出以后磨成粉末,再把准备好的香料入锅,加入适量清水一起煮,得到香料水把香料残渣去掉,然后在炒锅中放适量食用油和香油,加热后把辣椒粉入锅炒圆,随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水,一起熬成浓稠的酱状,这时自制的麻辣酱就已做好,随时可以取出食用。云南麻辣酱代理市场行情,云南滇乐调味品厂家供应。

调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。从来源上,多数直接或间接来自植物,少数为动物成分(例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼)或者合成成分(例如味精)。从调味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分,古代多为天然调味料(例如盐、豆油、糖、八角),而今国人多用复合调味品料(味精、鸡精、鸡粉),国外多为通过高科技提取的调味料麻辣酱批发价格,云南滇乐调味品厂家供应。云南纸桶特级麻辣酱厂家现货

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滇乐麻辣酱精品菜系——五行麻辣烩双色豆腐:食材清单鸭血豆腐200克,北豆腐350克,小葱15克,香辣酥50克,大葱10克,蒜10克,姜10克,盐3克,糖3克,鸡粉2克,老抽10克,油20克,香油10克,淀粉5克,五行麻辣酱15克。制作工艺烧开水加盐,鸭血和豆腐下锅焯烫后捞出。锅内放油,煸炒葱姜蒜,出香后加水,下入鸭血和豆腐,加盐、糖、鸡粉、老抽、五行麻辣酱调味,烧2-3分钟,淀粉勾芡,淋香油出锅,撒香辣酥和小葱末即可。五行麻辣干煸牛柳:食材清单牛柳250克,香芹100克,红椒丝50克,大葱丝20克,姜丝10克,蒜片10克,盐2克,糖5克,鸡粉2克,料酒20克,熟白芝麻20克,油100克,五行麻辣酱15克。制作工艺:5成油热下牛柳丝煸炒,至表皮发干颜色变深加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入盐、糖、鸡粉调味,加入五行麻辣酱,加入香芹翻炒1分钟,加入红椒丝和芝麻炒匀即可。贵州地摊瓶装麻辣酱批发

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