昆明纸桶特级麻辣酱哪种好

立秋过后，天气渐凉。按照农村的传统习俗，每家每户又开始制作豆瓣酱了。以前我曾经写过《奶奶的豆瓣酱》一文，详细记录了农村传统制作豆瓣酱的工艺流程和方式方法。今年，闲暇之余，我找同事谋得一配方，自己学做辣椒酱，类似于超市买的“胖子麻辣鱼”佐料。据说有的人家常年就只用这一种佐料，不用再放其他佐料。因为所有食材、佐料配方都是自己亲手所购,品种多，样数齐全，根据自己口味调试，味道适中，不用担心放了添加剂，吃起来放心，又安全环保。现与爱好者分享。食材配方（根据我的口味适当做了微调）：小的霉豆瓣3斤；姜、蒜各（蒜市场有掰好的半成品卖，我买的整个大蒜，自己亲手掰的）粗辣椒皮（我买的是特辣的、上好的、少籽的那种）；食用盐；白酒1斤（我用的赤云洞洞藏一年以上的高粱酒）；色拉油1斤（我用的是上好的菜籽油）；芝麻香油；花椒3两；红糖2两。根据个人口味，我还加了八角4两，熟芝麻3两，紫苏1两。这才是比较好吃的麻辣酱炒鸡。昆明麻辣酱批发，云南滇乐调味品厂家供应。昆明纸桶特级麻辣酱哪种好

麻辣酱料的做法1、麻辣酱料以川味麻辣酱为有名，他在制作时需要准备辣椒粉100克，朝天椒粉50克，热开水适量，花椒30克，桂皮10克，草果两个，甘草5克，丁香和芭蕉以及小茴香，还有豆蔻等香料各准备5克，另外还要准备200克沙拉油和50克香油，然后再准备豆瓣酱100克，食用盐和鸡精以及白糖各适量。2、把准备好的辣椒粉和朝天椒粉放在一起，加适量开水调匀。把炒锅加热，放入花椒炒香，取出以后磨成粉末，再把准备好的香料入锅，加入适量清水一起煮，得到香料水把香料残渣去掉，然后在炒锅中放适量食用油和香油，加热后把辣椒粉入锅炒圆，随后放入花椒粉和准备好的花椒粉和豆瓣酱以及香料水，一起熬成浓稠的酱状，这时自制的麻辣酱就已做好，随时可以取出食用。重庆纸桶装麻辣酱厂家供应麻辣酱厂家批发，云南滇乐调味品厂家供应。

酱香田螺的做法，麻辣酱香田螺怎么做好吃：主料田螺1000克辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量花椒适量黄豆酱适量，步骤：麻辣酱香田螺的做法步骤11.干辣椒和花椒，葱姜蒜，黄豆酱备用，麻辣酱香田螺的做法步骤22.田螺用清水养几天，待其吐净杂质之后再炒制，麻辣酱香田螺的做法步骤33.锅内放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，麻辣酱香田螺的做法步骤44.放入葱姜蒜炒香，麻辣酱香田螺的做法步骤55.放入2勺豆瓣酱翻炒均匀，麻辣酱香田螺的做法步骤66.放入田螺翻炒均匀，麻辣酱香田螺的做法步骤77.加入刚好没过田螺的水，调入盐和鸡精，大火煮开转中火煮15分钟。麻辣酱的做法大全，麻辣酱怎么做好吃又营养。

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