茶艺师、评茶员，职业技能等级的标准悄悄的在改变
这意味着自2001年～2002年开始实施的茶艺师、评茶员国家职业资格证书技能等级标准，在历经了十多年的实践检验之后，迎来了修订。回顾茶艺师、评茶员进入国家职业资格证书后十多年来的历程，有得有失，褒贬不一，倘若以客观、理性的态度来分析，总结继往的经验、教训，以期未来能够获得更好的发展。以下观点daibiao个人意见，供大家参考。一是茶艺师、评茶员工种职业评价的问题。
除非是专业人士，大多茶爱者接触茶行业之初，首先知道的就是茶艺师，直到目前为止，茶艺师也比评茶员在社会上普遍层面有更高的名度。一位我所敬重的茶学教授曾评述：“茶艺师，在普及茶的过程中非常重要。”真可谓一语见的。
干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。湖北评茶师费用嫩度：
1.一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
2.芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
3.这里需要提到的是，很嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
4.因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
福建合格评茶师基本要求很嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与ISO 保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，zhengfu用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度zhengfu设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的很低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红茶，速溶茶叶和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。
在中国茶文化中，相比评茶来说，很多人更加了解的是茶艺。茶艺，是指泡茶与饮茶的技艺，通过这门技艺，能够把茶叶的色、香、味都发挥到完美的境界。
如果把茶叶比作姑娘，那么精通茶艺的茶艺师就像是一位化妆师，他们利用适合茶叶的水和器具，能把茶叶的全部优点“泡”出来。评茶师却完全不同，他们更像是一位严格的选美评审，要求参评的茶叶“素颜示人”，以便辨别出茶叶的好坏。
欲知茶叶的品质，职业茶人会从外形与内质入手，用一系列标准去给一款茶“打分”。在记者眼前，茶叶从包装袋里倾泻而下，被倒进一个个贴了编号的白色盘子里。一阵茶香扑面而来，沁入心脾。在记者眼中，盘子中同是普洱茶的几种茶叶并没有什么不同，不过在评茶师眼中却并非如此。
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品评茶叶应注意的问题
1. 反复实验累积评茶经验：评茶能力是经由不断的实验，去尝试、判断而获取的，是累积经验的结果。光说不练，只有公式而不去应用，是不可能具备评茶能力的。
2. 注意茶叶外形、茶叶内质各因素间的相关性，举一反三，可加速评茶能力的获得。
· 茶叶外形方面某些因素间的相关性：例如茶叶幼嫩、紧结的，茶身总是重实的。
· 茶叶内质方面某些因素间的相关性：例如香气优美的，滋味也不会错才对。凡是叶底好的，茶汤的色、香、味总不会差到哪里。
· 茶叶外型与内质之相关性：例如外形的嫩度和叶底的嫩度基本上是一致的，又如外形条索匀整的，叶底也会较匀整
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评茶室的要求 评茶用具 评茶用水 茶叶取样的方法 冲泡方法 评审方法都有其一定的规范和程序。湖北评茶师费用
评茶人员与茶艺人员的不同
评茶师，这是一个被人们隐藏的茶叶背后的职业，是一个默默无闻的职业。
做茶是个需要技术和时间的技术活，而评茶人员则是“鸡蛋里挑骨头”的麻烦精，却没想到有朝一日自己成了这个“鸡蛋里挑骨头”的麻烦精。
相对比评茶和茶艺来说，茶艺师则更多的被人们所了解。
技术好的茶艺师通过冲泡的技巧和形式可以将茶的色、香、味尽力表现完美，堪称茶叶的第三个半师傅。
准确来说茶艺师的职能便是挖掘茶叶的美好和优点，弱化他的不足，让人在品饮茶品时达到赏心悦目的效果。而评茶师则是和茶艺师恰恰相反的职业，同时各位茶友们平时对这个词可能也比较陌生。
评茶师的存在更多的是为了将茶叶的缺陷指出，尽量的做到“鸡蛋里挑骨头”。
茶友们也可以这么理解，评茶人员所剔出来的骨头越少则这款茶品的优点和品质越好。
这是这“锱铢必较”的精神才能更好的为茶友们把控茶叶质量。
同时评茶师也为茶企提供技术指导，为企业制定一定的方向基础、方针、策略、产品规划和产品把关等等。
评茶师也是消费者和企业之间的重要沟通桥梁之一，因为评茶人员首先自己是消费者，更能明白消费者需要什么。 湖北评茶师费用
