海藻糖是药品还是糖类？海藻糖是由两个葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷键构成非还原性糖，自身性质非常稳定，海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。许多对外界恶劣环境，表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均不具备这一功能。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为蛋白质药物、酶、疫苗和其他生物制品的优良活性保护剂以外，还是保持细胞活性、保湿类化妆品的重要成分，更可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大幅度拓展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。海藻糖为体内有益肠道细菌--双歧杆菌的增殖因子，可改善肠道微生态环境。郑州蕈糖哪家专业
海藻糖的甜度较低，口感温润，可以减小甜腻感，而且具有抗老化的作用，从而可以延长产品保质期。所以被普遍用于制作月饼（馅）。通常情况下，海藻糖占总糖量的20%~35%左右。海藻糖的甜度较低，食后不留后味，并且具有稳定凝胶，防止吸湿，防止褐变的作用。通常情况下，海藻糖占总糖量30%~40%左右。海藻糖可以有效的抑制淀粉老化，可以使产品经过冷藏后依然可以保持Q弹的口感。通常情况，海藻糖按淀粉量的2~5%左右添加。海藻糖可以抑制淀粉老化、口感温润，并且具有很强的保湿性，防止吸潮，从而可以延长保存时间，也可以延长面包的口感，所以在面包、甜点上应用的比较宽泛一些。通常情况下，海藻糖占总用糖量的10%~30%左右，或按面粉量的3~8%添加来代替部分砂糖。郑州蕈糖哪家专业海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖。
海藻糖的功效与作用：防辐射，海藻糖能够清掉α、β射线所产生的自由基，有效保护皮肤免受辐射的伤害。经常用电脑、手机等电子设备办公的人，建议使用含海藻糖成分的护肤品。防止体臭有研究表明，人步入中老年阶段后，皮肤中的脂肪酸和棕榈酸含量会逐渐增加，这两种物质分解后容易产生异味。海藻糖可以抑制脂肪酸的分解，有防止体臭的作用。海藻糖的配伍性、相容性、稳定性很好，可以与很多化妆品原料共同使用，添加到不同品类的化妆品中。对于化妆品本身来说，添加海藻糖好处很多，比如降低冰点，延长保质期，防止油脂分解。
海藻糖在食品工业中的应用：水果类，在经加工过的水果（包括果酱、调味果酱和果馅）中，海藻糖是一种较好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。另外，由于海藻糖性质的稳定性，不会产生水解，产品色泽不变并保持原有光泽。海藻糖能用于佐料和可口果酱，通过调节甜味来产生风味感，同时保持产品贮藏寿命。速冻品类，海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜，并产生独特的可口的风味。海藻糖经常以二水化合物存在，分子式为C12H22O11·2H2O。
海藻糖可以用来做什么？海藻糖主要用途：医药工业，海藻糖在医药工业可用作试剂药和诊断药的稳定剂。目前，正从海藻糖具有的非还原性、稳定性、对生物大分子的保护作用及提供能源等功能和特性出发，探讨多方面应用。用海藻糖干燥抗体如疫苗、血球蛋白、病毒等生物活性物质，无需冷冻，待复水后均能恢复活力。海藻糖代替血浆作为生物制品和稳定剂，不但能常温保存，还可防止污染，从而保证生物制品的保存、运输和安全性。化妆品，由于海藻糖具有极强的保湿作用及防晒、防紫外线等多方面的生理功效，可以作为保湿剂、保护剂等添加到 乳液、面膜、精华素、洗面奶中，还可作为唇膏、口腔清洁剂、口腔芳香剂等的甜味剂、品质改良剂。无水海藻糖还可以用于化妆品中作为磷脂以及酶的脱水剂，其脂肪酸衍生物还是优良的表面活性剂。海藻糖能用于保护生物体内DNA分子防止放射线引起的损伤；长宁漏芦糖哪家便宜
海藻糖含有大量的维生素b2和不饱和脂肪酸，可以起到软化血管，****等作用。郑州蕈糖哪家专业
海藻糖在食品工业中的应用：与其它糖类一样，海藻糖可普遍应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。烘烤制品类，在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值：它能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的降低，在可口饼及快餐中产生独特的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在保持产品贮藏期时，海藻糖能减少烘烤制品中湿气流动，以能使甜味更佳。郑州蕈糖哪家专业
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