湖南婚宴黄酒好喝吗

分享黄酒选购小常识。黄酒是我国的一个民族特产，其中以绍兴黄酒为表示的浙江省麦曲黄酒是历史悠久的表示性产品，为了保证黄酒的质量，**建议在购买黄酒时应注意以下几点：1、黄酒产品应在正规大型商场或超市购买。这些经销企业一般控制所经销产品的采购，保证产品质量和售后服务。2、选择大企业或品牌企业生产的产品。这些企业管理规范，生产条件和设备良好，产品质量稳定。3、在购买时，我们可以根据产品名称和含糖量来判断产品的类型，从而选择适合自己需要的黄酒类型。黄酒经常饮用有补中、强健筋骨的功效。湖南婚宴黄酒好喝吗

客家黄酒是如何制作黄酒的呢？又是怎么控制黄酒的酸碱度？1、原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。2、米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。3、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。湖南婚宴黄酒好喝吗黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm。

如何选购品质好的黄酒？一、看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。二、闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。三、尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉；而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。四、试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。五、看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。

黄酒种类很多，分甜型、半甜型、浓甜型、干型、半干型5种。浓甜型、甜型含糖量较高。以营养价值而论，黄酒要比有“液体面包”之称的啤酒营养价值高得多。黄酒的特殊营养价值，主要在于含有丰富的氨基酸(达20多种)。而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒。据分析，黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm，而啤酒为11PPm，红葡萄酒为43ppm。黄酒中有8种人体不能合成的氨基酸和丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锰、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物。易被人体吸收，故黄酒被列为营养食品。黄酒发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。

关于黄酒你知道多少？黄酒，上古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称三大古酒。黄酒之"黄"，盖因.初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒——近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。按照制作工艺（糖度）可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型。除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。盘点食材，探索珍奇饕餮盛宴。除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。黄酒会随着温度升高而挥发掉。北京坛装黄酒出售

黄酒总加水量为原料米的三倍左右。湖南婚宴黄酒好喝吗

黄酒的传说？黄酒是我国古老的酒种，是酒中之祖，黄酒酿造技术堪称天下一绝，是祖国宝贵的科学文化遗产。在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，有很多专门的酒器，这给了我们很大的想象空间和研究线索。酒星造酒。中国民间流传黄酒是天上的酒星酿造的，人们把酒星当作酿酒的天神。宋代窦革在《酒谱》中就有这样的说法：“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣。”在中国古代文学作品中，也不乏咏酒的篇章。《后汉书•孔融传》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之说；李贺《秦王饮酒》诗中有“泻酒邀酒星”之慨；皮日休《酒中十咏并序•酒星》有“谁遣酒旗耀，天文列其位”之咏；陆龟蒙《奉和袭美酒中十咏并序•酒星》有“不独祭天庙，亦应邀客星”之诚等等。这也许光光是诗人的形象思维而已。湖南婚宴黄酒好喝吗

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