浙江元红黄酒多少钱

黄酒以精，新，糯，纯的糯米为原料。黄酒一直以来在原料上都是严格把关，特别重视对糯米品种和质量的选择。一般选用上等优异糯米，要求精白度高、颗粒饱满，黏性好、含杂质少、气味良好，并尽量选用当年产的上等精白糯米为原料，它也在黄酒原料中被形象的比喻为“酒之肉”、那么为什么一定要如此严格的选择糯米的品质呢？因为糯米的品种和质量极大的决定了酒的品质，精白度越高，米的耗损就越严重。而米中的蛋白质和脂肪主要集中在外层，精白度高的糯米，由于外层部分被磨除，使米中的蛋白质、脂肪含量很大方面降低，淀粉含量相对提高，用这种糯米酿酒产酒多、香气足、杂味少，有利于长期贮存。同时，糯米中支链淀粉含量高达95%以上，易蒸煮糊化，糖化、发酵效果好，酒液清，残糟少：发酵后，酒中残留较多的多糖和功能性低聚糖，使酒质醇厚甘润。黄酒贮存时间要适当。浙江元红黄酒多少钱

黄酒在我国的历史已有千余年，在中华五千年的文明史中，黄酒文化也同样占有一席之地，即便是在酒类繁多的，黄酒依然活跃在人们的餐桌上，传承千余年的黄酒，到底有什么过人之处，使人们对它恋恋不舍、情有独钟？黄酒不光光能给人们带来味觉上的享受，更是一种养生的佳酿。黄酒作为我国传统的酒类之一，出现早于我们熟知的白酒，因其生产工艺不同，所以在口感上也相差很大。在世界上黄酒、葡萄酒、啤酒是众所周知的三大酿造酒，黄酒在酒类产品中的地位可想而知。在我国黄酒自古以来就被奉为养身酒，而其得此头衔绝非是浪得虚名。升学宴黄酒供应黄酒能够有效的抵御寒意的侵袭。

如果黄酒要灌入另一个容器内可以事先用开水冲洗干净然后用白酒消毒方可盛放。温度对于黄酒的存放也起着重要的作用，室内温度一般控制在摄氏10度左右，保持存放环境阴凉、干燥、通风，避免阳光长时间的照射。现在市面上所售的黄酒由于酿造工艺的原因，储存时间不宜过长，一般要在一年之内饮用完毕，时间太长容易对酒质、颜色等产生影响。这是因为在长时间的存放过程总里面的醇类和酸类相结合形成了醇香类的物质，使得酒液变得淡薄，没有了黄酒原来的醇厚。一些手工酿造的黄酒在长时间的储存过程中会产生一定的沉淀这也属于正常的现象，主要是食材的残渣没有过滤完毕。同时黄酒里面的蛋白质相结合也会产生沉淀现象。

客家黄酒是如何制作黄酒的呢？又是怎么控制黄酒的酸碱度？1、原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。2、米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。3、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。普通黄酒宜贮存1-3年，这样使酒质变得芳香醇和。

黄酒是世界上古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人创造酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，有名的浙江绍兴黄酒有会稽山、古越龙山、东方绍兴酒、古渡村黄酒等。现覆盖整个中国市场的三大产地为；浙江绍兴黄酒、上海海派黄酒、江苏苏派黄酒。黄酒以稻米、黍米为原料，一般酒精含量为10%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒的“绿色、健康、养生”的特性早已深入人心。是长江三角洲地区人们为日常饮用的酒品之一。黄酒经常饮用有补中、强健筋骨的功效。江苏半甜型黄酒供应

黄酒原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类。浙江元红黄酒多少钱

如何品味黄酒？倒酒。将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。举杯。在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)。三闻。一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度;二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征;三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。品尝口味(味觉检查)。主要用口腔和舌喉等触觉来完成。饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。浙江元红黄酒多少钱

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