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黄酒要怎么喝？黄酒传统式的饮法，自然是温饮。温饮的鲜明特点是香醇浓厚，酸味温和。热酒的方式一般有二种：一种是将盛酒具放进开水中烫热，另一种是隔火升温。但黄酒加温特间不适合太久，不然乙醇都挥发了，反倒淡而无味。一般，冬季风靡温饮。黄酒的温度是在38℃上下。在黄酒烫热的全过程中，黄酒中带有的极少量对身体健康无利的工业甲醇、醛、醚类等有机物，会伴随着温度上升而挥发，与此同时，脂质芬芳物则伴随着温度的上升而蒸发。冰饮黄酒。在年青人中风靡一种冰黄酒的饮法，特别是在中国香港及日本，时兴黄酒放冰后食用。自做冰饮黄酒，能够从商场买回来黄酒后，放进冰箱冷藏室。如果是温度控制电冰箱，温控在3℃上下为直。饮时再在杯里放几元冰，口味更强。也可依据本人口感，在酒中放进话梅、青柠檬等，或兑些可乐、可口可乐、水果汁。有解暑、推动胃口的作用。黄酒一般酒精含量为10%—20%，属于低度酿造酒。安徽高度黄酒零售价

黄酒种类很多，分甜型、半甜型、浓甜型、干型、半干型5种。浓甜型、甜型含糖量较高。以营养价值而论，黄酒要比有“液体面包”之称的啤酒营养价值高得多。黄酒的特殊营养价值，主要在于含有丰富的氨基酸(达20多种)。而且各种氨基酸的含量都远远超过其他酿造酒。据分析，黄酒中赖氨酸的含量为432.1ppm，而啤酒为11PPm，红葡萄酒为43ppm。黄酒中有8种人体不能合成的氨基酸和丰富的葡萄糖、麦芽糖、乳酸、琥珀酸、无机盐和多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锰、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，所以，有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。黄酒经长时间的糖化发酵，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类、肽和氨基酸等浸出物。易被人体吸收，故黄酒被列为营养食品。湖北低度黄酒多少钱黄酒发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。

客家黄酒是如何制作黄酒的呢？又是怎么控制黄酒的酸碱度？1、原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。2、米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。3、浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。

干型黄酒："干"表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量低，这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。在绍兴地区，干黄酒的表示是"元红酒"。半干型黄酒："半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，故又称为"加饭酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。酒质厚浓，风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒，均属此种类型。黄酒要贮存在阴凉，干燥的地方。

喝黄酒不宜过快、过量。黄酒口感温和，尤其在经常喝白酒的北方汉子眼里，这哪里是什么酒，简直就是红糖水！正因为如此，人们在饮用黄酒时，往往容易大口干，而且喝的很快！但千万小看它，黄酒是好入口，而且酒劲上得慢，不过一旦酒劲上来，那就是涛涛江水，排山倒海！感觉不行时，已经晚了，甚至完了！以前，一些南方人在招待北方的朋友时，自知酒力不及对方，这时会选择黄酒待客，往往留下来很多酒坛趣事，另外！黄酒禁止开封久置，打开之后香味容易流失，也更容易变酸。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种古老的包装有利于黄酒的老熟，在贮存后具有越陈越香的特点。黄酒原料中的淀粉和蛋白质被酶分解为低分子糖类。北京自酿黄酒度数

黄酒源于中国，并称世界古酒之一。安徽高度黄酒零售价

黄酒的另类饮法。黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。关于黄酒的饮法有很多，在夏季可以冰饮，冬季可以温饮，而春秋季节则可以常温饮。除此之外，还可以加其他作料补饮。鸡蛋、红糖。将酒加热至90℃左右，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻。常饮能补中强健筋骨，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、健忘等症。体虚、脑力劳动者、精神压力紧张、经常加班者饮此为适合。话梅。黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。据李时珍《本草纲目》记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气，味酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿之功效，可治32余种疾病。但是，酒中加了话梅，容易以偏盖全，若想品味酒之真味，不加。安徽高度黄酒零售价

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