白酒中的当归内酯、苹果酸、脂肪酸都能够不同程度进步人体免疫。当归内酯经过不同的途径和机理，能够使受损的免疫细胞功用恢复，并促其增殖，以产生功用性低抗效果。白酒中含有丰厚的苹果酸。该成分在医学上用于诊疗肝病、贫血、免疫低下、尿毒症、高的血压、肝衰竭等多种疾病。苹果酸能减轻抗ai药物对正常细胞的效果，多家医院的检测证明，饮用白酒者，其体内金属硫蛋白也会进步。然后起到维护肝脏的效果，白酒无疑是好的载体。少数的饮用一些白酒，能够经过酒精对大脑和起到松弛神经、消除疲惫的效果，然后达到消除这一年的疲惫和紧张感。吃饭的时候，喝点白酒既能增进胃口，还能促进肠胃消化，吃饭也能更尽兴。
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浓香型白酒中含有醇香、甜味等成分，不只起到了甜味的作用，而且在三体风味中的香气成分中也起到了非常奇特的缓冲作用。将酒杯送至唇边，轻啜慢饮，然后在口中细细品味，感受白酒的独特风味。用舌尖将酒分配到口中后，在口中慢慢品尝。白酒酒精浓度科学合理。浓香型白酒的酒精浓度一般在53度左右，当酒精浓度为53度时，水分子与酒精分子缔合牢固。另外，白酒储存期长，游离酒精分子少，对身体的刺激小。浓香型白酒是一种天然发酵产品。
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酱香型酒的特点：酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一扫除剂，其主要功能是扫除人体内多余的自由基，抗疲劳、抗病毒、老的作用明显。同时，白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到控制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
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白酒肯定是越老越好喝，但是收藏白酒一定要选择高水平。一瓶普通白酒出厂时颜色只有微黄，但却是活的。经过几年或者几十年的存放，瓶中的酒的颜色会发生很大的变化，从一开始的微黄，到三五年后的微黄，再到十几年后的微黄，再到几十年后的微绿黄。稻壳是加工大米时去掉的外壳，是米粒的附属物。其形状可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳，皮厚壳硬；短裂稻壳，皮薄壳软。稻壳是固态发酵的填料，具有良好的吸水性和骨强度，适当的自然粒度，无异物，新鲜、干燥、无霉变，不含或很少含营养物质、果胶、戊聚糖等成分(酿酒过程中产生糠醛和甲醇)。
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酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一消除剂，其主要功能是消除人体内多余的自由基，抗、抗疲劳、抗病毒、老的作用明显。同时，白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到控制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。白酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。白酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。纯粮白酒食疗作用:白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
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白酒的的工艺：白酒的主要工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，然后丢糟不泼尾酒。新酿造白酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，所以酱酒酿制出来以后必须经过“长期陈酿”这一道工序。为什么白酒都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。
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