餐饮工作内容工作职责

再比如我们常说的餐饮数字化餐饮服务，为什么餐饮要搞数字化？除了搞组织创新，提高效率，数字化技术还可以帮我们挖掘出消费者一些潜在的需求，并以此提供超预期的服务和产品。相反，如果我们不盯着消费者，忽略消费者，就会和他们渐行渐远。比如让顾客厌烦，同时也屡屡被相关部门整顿的扫码点餐。如果站在消费者角度，就很容易想明白，消费者讨厌的并非扫码点餐，而是餐饮店铺剥夺了他们的选择权和隐私权，这让他们很愤怒。不看自己的竞争，跟着大品牌去卷，结果越卷越受伤。还不如多看看自己，把目光放在自己身上，集中资源，培养自己的关键能力。餐饮人要学会拥抱资本与加盟，要不你就上车、要不你就被抛弃、要不就被压死，没有置身事外的机会。餐饮工作内容工作职责

“品类定生死”，对于餐饮服务这话对于餐饮业而言，一点也不为过。尤其对于“赚得起，赔不起”的餐饮小白来说，选好赛道更是几乎意味着成功了一半。然而，选赛道真的是个技术活，既要具备市场调研能力，清楚所在城市/社区的人口规模、消费水平、习惯及口味偏好等；还要对意向品类的选址条件、运营难度等关键信息有充分掌握；更要对项目的投资回报率、回本时间、流动资金等进行精确计算……行业的利润逐年下降。同时，房租、用工、食材、营销等经营成本持续上涨，相应的食安监管也不断加强……所以在这里，对于正在萌生进餐饮市场“淘金”念头的小白们，以及已经确认好方向准备放手大干一场的“准餐饮人”一定要对餐饮行业有所认知。赖林胜简介食材、调味料等价格的上涨让餐饮企业成本压力进一步增加，链疏通建设减压增收成为头部餐企的战略选择。

生意下滑，前期的定位、选址占很大的一部分，而这两点做好了的，但后期还是会出现生意不好，出现三月黄现象，还有不部分的原因就是准备不足，着急开业，在人员的培训、磨合这块没有做到位，很多的店面在门面租下后就紧张装修、招聘、采购，紧接着在人员不足的情况下，着急开业，造成试营业初期的问题频出，而无法得到很好的解决，慢慢的顾客也就越来越疏远店面，不愿再来消费。在营销活动方面做得不足或者很好，新的店面顾客的新鲜好奇心理很强，都会到店进行探店，而顾客量大，前厅、后厨都无法跟上节奏，服务态度、菜品出品、卫生质量都无法跟上，再者店面的团队是新组建的团队，在配合方面无法达到默契，造成前厅催菜后厨无法及时出品，乱哄哄的一团糟，而对于问题、以及客诉都无法得到很好的解决，顾客的心理落差过大。

出品不够稳定菜品是店面的根基，那么什么样的菜品才能让顾客经常光顾呢？答案就是稳定的出品，很多的店面都在做，但是做好又有几家呢？标准化额出品毕竟还是人在做，人总有心情好坏的时候，那么出品不稳定，造成的就是顾客越来越少，再去弥补为时已晚。服务卫生极差服务是店面的发展，虽然现在餐饮行业人员匮乏，但是每家店也有自己的安排，但是毕竟工作量在哪放着呢，进而造成心情差、服务态度不好，造成客诉，卫生做的又不够好，又无法得到很好的解决，久而久之顾客就不愿再来，毕竟好的环境＋质量服务＋标准出品才是竞争的***。除了服务还有卫生状况，这些都是餐饮服务中致命的。餐饮经营服务主要目的是吸引粉丝来餐厅就餐，算是用**度吃粉丝的忠诚度来变现吧。

对于餐饮服务来说，“二八原理”永远有效。小白创业者切勿陷入“一直拉新”的陷阱中，而要把精力放在服务好那“20%的老顾客”上，因为老顾客的持续复购，才是生意长久的根基。基于此，各大品牌已经把私域作为自己的基本盘：截至目前海底捞累计有8500万会员，而2021年上半年会员消费金额占总营业额的八成以上；大龙燚靠着200万粉丝，单单在2021年2月就为其贡献了700-800万的外卖收入；喜茶通过小程序“喜茶GO”，搭建起国内新茶饮比较大的会员数据库和数字化营销体系，深度用户运营和精细营销换来的是300%的高复购率，而这3500万会员也成为喜茶快速发展和对抗as的“超级蓄水池”……餐饮店面使用预制菜的数量在下降，相反折射出来的市场而是直接面对顾客，而对于**的影响下。赖林胜简介

彼此从不认识到熟悉，慢慢地就会分化，再加上管理的偏差，很快就会形成N个小团体，谁也不服谁。餐饮工作内容工作职责

餐饮服务各大餐饮品牌的回应中不难发现，上游原材料成本的攀升是引发这一轮涨价潮的首要原因，根据红餐产业研究院数据显示目前，中国餐饮行业原材料成本占营业收入比例约为30%-40%。作为餐饮经营的固定成本之一，原材料价格一旦上涨，餐厅的经营成本就会随之攀升，利润也会受到挤压。当食材成本压力到达一定程度时，对部分餐饮企业而言，比较直接的解决办法就是涨价。 比如此次星巴克、瑞幸咖啡、Tim Hortons等多个咖啡品牌调价，就都与全球咖啡豆价格上涨有关。餐饮工作内容工作职责

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