餐饮源全给详细给他说明劝他放弃这件事的理由，直到他完全信服后我才放心，下午分开时，他感叹说，如果不是身边有我的话，他肯定会把这笔钱投进去开餐厅，而且会认为这是一笔好的投资，然后就坐等餐厅生意好起来以后，可以分红，增加家里的收入来源！事实上，不仅我这位朋友如此，市面上绝大多数上班族兼职做餐饮，都属于这样的情况：被别人邀请创业开餐厅，邀请人还郑重其事的说只需要他出钱，不需要额外出什么力，为此很多被邀请人会认为这是一个赚钱的机会，带着兴奋和期待加入进去，到***基本都是亏得一干二净！源全5S起源于日本，发展于香港，是一套以"整理标准和修养"为要求的管理方法。天津互联网餐饮源全动力源全餐饮行业能拿得出...

餐饮源全注重消费者店面消费的体验，因此更能赢得消费者的信赖，交易率也比较高。O2O模式能够充分利用互联网的优势，并整合线下资源，让线上消费者与线下产品和服务的交易更容易完成。餐饮源全4S管理模式利用O2O模式的互联网公司通常抓住了网络的便利性和低成本性，其商品和服务价格水平相对低。而且由于网络的方便性，其商家信息能够及时通知消费者，所以对于企业来说更容易实现网络营销和体验营销，因此餐饮源全4S营销管理是实现餐饮企赢利的关键。因不遵守安全规则导致的各类事故、故障的发生；因灰尘或油污所引起的公害等，因而能使生产安全得到落实。江西开展餐饮源全趋势餐厅确实有那种每个月来很多次的消费者，可以定义为超价值...

餐饮源全从**开始设计系统时，就知道的结果，怎么办呢？没办法，哪怕知道会有这个结果，我们还是只有一个选择，那就是遵循餐饮行业**基础的这套逻辑来设计，我们的优势，**在两个方面：其一是我们比其他公司想得更明白；其二我们比其他公司更早从基础逻辑出发来做系统，而不是简单地做几个功能！餐饮软件的本质，其实是一套带严密逻辑关系的代码，而代码的价值，取决于行业基础业务逻辑的合理性，因此，要做一套真正解决餐饮问题的系统，团队里必须要有一个我这样的人：深谙餐饮**流程，并梳理出业务需求和逻辑，然后作为产品经理，形成产品文档，否则就会像其他互联网公司开发的系统一样，只能解决餐饮的皮毛问题。源全5S系统六字诀：...

餐厅之间的竞争，有很多维度，比如产品之间的竞争，口岸之间的竞争，营销之间的竞争，服务之间的竞争，食材之间的竞争，装修之间的竞争，团队之间的竞争，老板能力之间的竞争等，但回顾餐饮行业前面十多年的发展，一共有三个非常明显的阶段，而每个阶段餐厅之间的竞争维度都不太一样！2012年以前，被称为产品为王的传统餐饮时代，这个阶段的餐饮消费主力军，主要是各类***和商务接待，所以餐厅老板的精力，是组建***的客户经理团队，搞定一些**机关部门，企事业单位和国有企业等接待负责人，就不愁一年的好生意，因此，大家表面比拼的是老板的资源、关系和人脉，背后比拼的是产品丰富度、装修豪华度和厨师团队实力。餐饮源全清扫设备...

单就餐饮而言，虽然也拥有各种各样的工具，还有统计说是超6000家的企业在做餐饮软件开发。遗憾的是：几乎没有一个工具是餐饮企业主导开发的。这里面就有一个鸿沟：做餐饮的不懂科技，做科技的不懂餐饮！从软件开发方来说：虽然有一套他们的程序实施逻辑，但是并不懂得餐饮运营的规律和行业未来发展方向的预计。说白了就是跟我们真实需求其实还有差距，所以很容易造成短期就“被淘汰”的情况从餐饮从业方来说：大家没有对开发工具的考量，所以生意出现问题的时候就很难考虑到开发工具的问题。一般餐饮如此，大的餐饮品牌则会把注意力更加放在规划和发展上。所以不仅缺少工具化的思维，更加缺少工具化产品的转化能力！餐饮源全从场域中感知：参...

如果对方有成功的餐饮老板经验，那你一定要反向评估，自己除了钱还能解决餐厅的什么问题？并且比较好直截了当的问邀请人，如果你自己对餐饮一窍不通，或者无法解决后续餐厅运营所需的能力，那一定要扪心自问，别人凭啥找你？如果只是钱，为何别人不找既有钱又有能力的？这样的情况比较好放弃！不要有占便宜心态，因为便宜背后，很可能是个大坑！餐饮行业，很多上班族在这上面前赴后继地吃了很多亏，简直是拉都拉不住！直到真正亏钱后，才会相信原来合伙开餐厅，不是一件简单的事情！***，借劝退老家朋友，来简单解释这个被邀请创业的问题，希望能对那些打算兼职做餐饮的小伙伴，起到一点警示作用，下面的视频，是我在《餐饮讲义》课程中，针对...

餐饮行业的有效复购频次，实际上就三个月度复购指标：两个月来一次，一个月来一次和一个月来两次！其他复购频次虽然也存在，但一个因为人数太少（月均两次以上），一个因为效果太差（间隔两月以上），所以价值有限，餐厅老板日常需要花心思的地方，也就这三个指标背后的复购人群。管理为王的新餐饮时代，听起来高大上，落到实际行动上，就是门店管理这三个复购指标，对于新餐厅来说，在营销解决了顾客到店之后，管理要解决的就是，如何让到店一次的用户，能以后每个月来两次；如果觉得难度太大，那要努力做到每个月来一次；如果觉得这也很难，那比较低标准也是要每两个月来一次！餐饮源全成立自己的5S巡回培训会讲师团队，通过巡回培训、微信*...

餐饮行业虽然因为移动互联网而爆发式增长了六七年，但它仍然是一个很传统的行业，这个行业的从业者，还是在从事着**基础的那些工资——找一帮人，做出一个味道，然后卖给消费者，只是里面严重的两极分化：要么早早被淘汰出局，要么因为在“**”而怡然自得，夹在中间的人群，则苦苦煎熬！在2020年的餐饮小老板课程中，我多次强调如下观点：餐饮行业的进步，很难依靠餐饮从业者来推动和实现，这是由行业特性决定的，即便是偶尔出现一个特别好的案例，大家也把他们当成例外情况，很难撼动行业这首巨轮，那怎么办呢？站在行业内来看，很难有所改变！餐饮源全共创共享，实现课程体系化、产品产权化、教学标准化、内容国际化、师资规模化和成果...

直接、粗暴：只有关注掏钱买单的人，围绕掏钱买单的人下功夫，才是**过时的餐饮经营方法。关注其他要素的方法，都只能是阶段性有用，或者具备前提条件下的有用，为什么我有这样的结论？这次的创业日志，我们就主要来分析这个问题。国内现在**小小的餐厅，有930万家。其中，经营周期超过10年的老店非常少，甚至，超过5年的品牌，比例都并不多。绝大多数餐厅，都是这几年餐饮的爆发式发展，所吸引进来的餐饮新人，餐厅的平均寿命已经不足500天，餐饮行业的年度复合淘汰率，已经超过100%。这么多餐饮老板在遭受煎熬，到底是为什么？回顾餐饮行业**年的经历，我们可以发现餐饮经历了一个很大的转折点，而出现转折的时间点，就是2...

餐饮源全对于小老板来做这并不是一笔小钱，且对菜品味道很有影响，所以一定要保持它的稳定供给5.营销预算：现在已经不是好酒不怕巷子深的时代了，现在市面上有很多的网红店或者爆款单品就是靠着营销火起来的。好的营销还能帮铺面也省一些钱，就不用非得找“金角银边”的地方二、非强制成本：有所插入的部分1.铺面装修费：有0元的铺面也有高达数百万的铺面，建议大家选的时候不要一昧地追求好位置和人流高的，还是得看你适合与否，铺面实际条件等判断，并非是越便宜越好，低廉转让费的背后往往是大坑，但也并非是贵的就是好的。改变着员工，改变着企业。只有方向明确，目标坚定，坚持与**，才能让5S在企业深化而成为企业的DNA。湖南餐...

顾客主要是为了自己的需求买单！”是讨论前期被大家提及**多的一个答案。何为需求？何为顾客的需求？“需求”是我在课程开头便提及的要点，所有生意的本质就是“满足需求”，所以餐饮的本质就是：满足顾客的需求。所以“顾客主要为了自己的需求买单”这个回答，没有毛病，但是太***，所以也没有什么可采性，于是我让他们再细想。带着解决问题的思路去思考，不止要表达观点，还要考虑到：如果你是对的，该怎么落实到实际行动中，也就是学以致用中的“用”。餐饮源全成立自己的5S巡回培训会讲师团队，通过巡回培训、微信**流等方式巩固5S的学习和落地。广东在线餐饮源全趋势实上，不仅是麦当劳和肯德基，很多欧美国家，只要涉及到多店运...

餐饮源全在经历过两次加盟商络绎不绝的机会，为此，我也曾经花了很多功夫研究加盟，研究完的结果，就是自己不做加盟，因为我看到的加盟商，绝大多数都是绿油油的韭菜，他们一定会把我豪虾传做得很糟糕，因此我选择放弃，结果其中一些人，因为我“不给机会”，而对我心生怨气，到网上去骂我，每次我都只能摇头叹息！因为以前专门就此写过文章，所以几日也就不再针对这个问题啰嗦，借今晚的文字，我想再次重申：要想在餐饮不被别人割韭菜，不要寄希望于别人的大发慈悲，也不要寄希望于什么行业的健康，只有一条路可以避免，那就是自己首先不要成为韭菜，如果你自己是韭菜，那对不起，你逃脱不了被人收割的“命运”。清洁并有条理的习惯。以人为本，...

餐饮源全给详细给他说明劝他放弃这件事的理由，直到他完全信服后我才放心，下午分开时，他感叹说，如果不是身边有我的话，他肯定会把这笔钱投进去开餐厅，而且会认为这是一笔好的投资，然后就坐等餐厅生意好起来以后，可以分红，增加家里的收入来源！事实上，不仅我这位朋友如此，市面上绝大多数上班族兼职做餐饮，都属于这样的情况：被别人邀请创业开餐厅，邀请人还郑重其事的说只需要他出钱，不需要额外出什么力，为此很多被邀请人会认为这是一个赚钱的机会，带着兴奋和期待加入进去，到***基本都是亏得一干二净！物品摆放目视化，使定量装载的物品做到过目知数，摆放不同物品的区域采用不同的色彩和标记加以区别。天津远程指导餐饮源全多少...

餐饮源全对于小老板来做这并不是一笔小钱，且对菜品味道很有影响，所以一定要保持它的稳定供给5.营销预算：现在已经不是好酒不怕巷子深的时代了，现在市面上有很多的网红店或者爆款单品就是靠着营销火起来的。好的营销还能帮铺面也省一些钱，就不用非得找“金角银边”的地方二、非强制成本：有所插入的部分1.铺面装修费：有0元的铺面也有高达数百万的铺面，建议大家选的时候不要一昧地追求好位置和人流高的，还是得看你适合与否，铺面实际条件等判断，并非是越便宜越好，低廉转让费的背后往往是大坑，但也并非是贵的就是好的。源全学院谭淑玲院长本次的"福建关怀之旅"，深刻贯彻源全5S管理系统的**内涵。江西有哪些餐饮源全提升方案首...

餐饮源全注重消费者店面消费的体验，因此更能赢得消费者的信赖，交易率也比较高。O2O模式能够充分利用互联网的优势，并整合线下资源，让线上消费者与线下产品和服务的交易更容易完成。餐饮源全4S管理模式利用O2O模式的互联网公司通常抓住了网络的便利性和低成本性，其商品和服务价格水平相对低。而且由于网络的方便性，其商家信息能够及时通知消费者，所以对于企业来说更容易实现网络营销和体验营销，因此餐饮源全4S营销管理是实现餐饮企赢利的关键。源全5S起源于日本，发展于香港，是一套以"整理、存放、清洁、标准和修养"为要求的管理方法。广东开展餐饮源全趋势餐饮源全有很多**基础性的工作，比如食材的品质问题，比如菜品味...

餐饮源全从客户体验度出发，当消费者走向餐厅时，海底捞的服务标准时，必须微笑着小跑迎上去，询问人数等基础信息，不管嘴里说什么，消费者的感受就是“热情”，因此，不管店里是否排队，都应该有人在门口充当迎宾者，给予那些走向自己，或者路过自家门口的人，以不一样的体验，哪怕别人不进店消费，能因此多一份好感，也可能增加下次进店的概率！排队叫号体验：如果餐厅需要排队，切忌接待人员傲娇神态外加一副死鱼眼睛，别人愿意排队就餐，这是餐厅应该感谢的事情，这个道理老板都懂，但那些在前面负责排队的工作人员，很多都不合格，一副十分不耐烦的样子，让人生厌，在不停的给就餐体验减分，因此是非常关键。餐饮源全以更开放的态度去接近顾...

我的观点是：国内餐饮行业的工具化能力实在太糟糕！世界范围内，说到有名的餐饮连锁企业，可能大家***时间想到的都是肯德基和麦当劳。两家都是以快餐为主要品类。其中，麦当劳拥有3万多家店，肯德基所属集团拥有3万5千家门店，每年依然有条不紊的发展壮大，他们都是靠什么管理的呢？之前跟大家分享过餐厅效果落地，不知道大家还有无印象。这涉及到是个层面的问题，分别是认知层、方法层、工具层和执行层！在认知层，方法层和执行层，国内的餐饮企业，都可以无限接近其他**连锁企业，甚至超过其他**企业，但在“工具层”，很遗憾的是差距实在太大。5S是一名很好的业务员，拥有一个清洁、整齐、安全、舒适的环境。江西汉源东方餐饮源全...

点餐宝在餐饮行业流行了很多年，因为将菜品“在线化”，餐厅通过规定厨房“见单出菜”，来从源头防范菜品和财务不对等的情况，虽然还是无法根除这个问题，但比纯手工收银要有效很多，因此，从使用点餐宝开始，餐厅对收银人员的要求逐渐降低了标准，至少，不再像以前一样一定要扣押身份证了！第三阶段是“POS时代”，从2012年开始，餐饮行业逐步流行POS，很多餐厅开始放弃点餐宝，在收银台装带显示屏的POS，这算是比较全部的餐饮管理系统，POS机与点餐宝比较大的不同在于，不仅实现了菜品的在线化，同时也实现了“财务”的在线化，并且真正把后厨菜品和前厅账目一一对应起来！源全5S系统六字诀：机人物法环检，让管理变得有序。...

目前的餐饮营销有一个惯用手法，就是重金邀请有名气的大V为品牌进行宣传，但是很多的效果并不好，一次花费几万乃至十万，但都打了水漂，不仅店里的营业额没有上涨，甚至连品牌名气都没有扩大些许。我在《餐饮讲义》的课程解释了，传播是“先传后播”，难点就在于“为别人播下一颗种子”，但**关键的，还是首先要想清楚：什么是种子？要弄懂这个问题，需要深度的思考，如果有多思维的碰撞更佳，于是我向豪侠汇的学员们提出了一个问题：顾客主要是为啥买单？餐饮源全5S的关键理念：使得木屋系统化有了更大的提升：管理制度化、流程标准化，形成了看得见的管理。山东服务餐饮源全趋势餐饮源全从厨房设备不同规模的餐饮店使用的厨房设备也有档次...

打横单一存放在的方式——直柜横取存放在的方式——横柜直取存放在的方式——先进先出VS鲜进先出存放在的方式——明确保质期存放在的方式——单位寄存法色调管理通标管理通标管理——图通标管理——表通标管理——卡通标管理——指示牌餐厅要贴哪些通标？珍贵物品管理职工物品宾客物品餐厅物品4.存放在-关心的环境营业区管理生产区管理专间管理.传菜口管理寄存：会说话的口号[1]餐饮源全管理系统第四章3S—清洁1.清洁——概述2.清洁整洁的花费整洁的基准机制个人的仪态仪器与人员清物品整洁食材整洁环境洁净科学的消毒方式洁净的工具汇总清洁检查表整洁的注意事项3.维修保养维修保养分年度维修保养蓝图维修保养流程、P...

直接、粗暴：只有关注掏钱买单的人，围绕掏钱买单的人下功夫，才是**过时的餐饮经营方法。关注其他要素的方法，都只能是阶段性有用，或者具备前提条件下的有用，为什么我有这样的结论？这次的创业日志，我们就主要来分析这个问题。国内现在**小小的餐厅，有930万家。其中，经营周期超过10年的老店非常少，甚至，超过5年的品牌，比例都并不多。绝大多数餐厅，都是这几年餐饮的爆发式发展，所吸引进来的餐饮新人，餐厅的平均寿命已经不足500天，餐饮行业的年度复合淘汰率，已经超过100%。这么多餐饮老板在遭受煎熬，到底是为什么？回顾餐饮行业**年的经历，我们可以发现餐饮经历了一个很大的转折点，而出现转折的时间点，就是2...

我的观点是：国内餐饮行业的工具化能力实在太糟糕！世界范围内，说到有名的餐饮连锁企业，可能大家***时间想到的都是肯德基和麦当劳。两家都是以快餐为主要品类。其中，麦当劳拥有3万多家店，肯德基所属集团拥有3万5千家门店，每年依然有条不紊的发展壮大，他们都是靠什么管理的呢？之前跟大家分享过餐厅效果落地，不知道大家还有无印象。这涉及到是个层面的问题，分别是认知层、方法层、工具层和执行层！在认知层，方法层和执行层，国内的餐饮企业，都可以无限接近其他**连锁企业，甚至超过其他**企业，但在“工具层”，很遗憾的是差距实在太大。餐饮源全5S 管理体系为设计的清凉厨房，其开放式厨房和没有仓库的“仓库”、热能回收...

如今生活在大城市里的人们，虽然生活水平提高了，但由于生活节奏快、工作压力大更是喜欢简单舒适的生活。所以人们更多的选择外卖或外出，渐渐远离厨房、走出家门，这不仅对传统的饮食习惯有很大的影响，也给传统的餐饮业带来挑战。订餐及外卖送货上门的服务能够迎合人们忙碌而想得到更多休闲时间的想法，因此受到越来越多消费者的青睐。选择这种方式消费，人们就会有更多的时间来自由支配，提供外卖并送餐服务正是应用O2O电商模式企业的优势所在，也体现了目前人们的消费观念，符合时代发展的新趋势，在餐饮连锁企业有巨大的发展空间而餐饮源4S管理更好的服务于这样的餐饮企业，为企业降本增效。餐饮源全建立一套完善的安全健康管控体系，将...

因为同时实现了财务和菜品的“在线化”，收银人员在这个环节，不管是被动犯错，还是主动犯错的概率都减少了，所以，整个行业，也是从这个阶段开始，对收银人员不再像以前那样看中，招聘收银岗时，也不再扣押身份证了，到现在，POS还是餐饮行业收银环节的主流。第四个阶段是“扫码点餐”时代，大概是2016年开始，国内一些走在潮流前的餐厅，开始出现扫码点餐的方式，尤其是2017年开始，在扫码点餐上，甚至开始出现“前置买单”，也就是消费者自己下单，同时把帐付了，然后菜单才能下传到厨房，这曾经引来消费者的强烈不适应，也引来很多媒体的疯狂吐槽！餐饮源全以更开放的态度去接近顾客与公众人士，它们都来源于同一个使命：得到所有...

要考虑自己的能力，判断自己能够适应和胜任餐饮三要素：菜品（味道）、管理（经营）、营销（宣传）中的哪一个？这也是我们选择合适合伙人的依据，同时也是经营一家餐饮****的三部分！想要让一个餐饮能够持续稳定的发展下去，三要素就是关键如果你自己觉得这3种你哪种都不是，那我建议你，别做了，除非你觉得亏本也可以。餐饮行业就是个勤行，品牌做起来之后可能可以当个甩手掌柜，但是前期创业就别想了！千年难遇能一开始就做好的新手注意：绝大多数生意好的***的败笔都在合作伙伴上，所以请引起高度重视，选择和你互补的，三者缺一不可！另外在装修设计、餐饮源全建立一套完善的安全健康管控体系，将成为餐饮企业做强做大的选择法门。广...

餐饮同行和学员来提醒我，说某某小程序的某个功能和我设计的小程序差不多，善意提醒我“以后不要多说”，免得被别人抄袭了，***就针对这个问题，做个统一回复：一方面表达对朋友们的感谢，另一方面说明我并不担心抄袭这件事，为什么呢？我自己设计的这套餐饮管理工具，它完全基于餐饮**基础的业务逻辑设计并开发，以终为始的来看，我有足够的信心，未来的餐饮管理工具，不管是哪个公司来开发，**终在功能层面，都会与我现在所设计的功能趋同，除非，对方完全不按照餐饮的基础逻辑来做系统，否则，一定会有很多相似，甚至完全相同的功能！管理层凭借自己的坚持及努力，让员工们看到了5S的好处和方便。广东服务餐饮源全文化要考虑自己的能...

试一试后决定能不能留客的还是产品”“顾客为什么买单？我认为是分阶段的：***，在顾客不了解你的时候，营销就非常关键了，让顾客了解你的前提就是，你的店一定有一个东西是爆点！能够勾起顾客的好奇心。第二，当顾客来你这儿体验了之后，为什么愿意再回头，那一定是店本身有足够强的本事。再好的噱头，顾客也有厌烦的那天，这也是为什么大V不能长期带来好的营销效果的原因之一。在特色餐饮里，产品本身的创意、味道和价格这3点很重要！在这个市场上要具有优势，其次就是环境和服务。第三，让顾客一直为你买单，后期很关键的一点就是你的文化，你所给客人传达出来的一种情感，是它在同品类店里边所感受不到的东西，就像人一样始终都会相信他...

点餐宝在餐饮行业流行了很多年，因为将菜品“在线化”，餐厅通过规定厨房“见单出菜”，来从源头防范菜品和财务不对等的情况，虽然还是无法根除这个问题，但比纯手工收银要有效很多，因此，从使用点餐宝开始，餐厅对收银人员的要求逐渐降低了标准，至少，不再像以前一样一定要扣押身份证了！第三阶段是“POS时代”，从2012年开始，餐饮行业逐步流行POS，很多餐厅开始放弃点餐宝，在收银台装带显示屏的POS，这算是比较全部的餐饮管理系统，POS机与点餐宝比较大的不同在于，不仅实现了菜品的在线化，同时也实现了“财务”的在线化，并且真正把后厨菜品和前厅账目一一对应起来！餐饮源全环境中创造比较大优势的场面，让厨师活得像国...

做餐饮的这些年，不少人来问我新手创业怎么入手，尤其是上完《天天向上》之后，大把的人咨询。**近刚结束《小老板课程》的19期，20期的人数就满了！这么多期下来这个问题依然位列**。所以打算跟大家说一下，新手做餐饮从哪些方面入手！便于新手了解，我就不那么深入了，就“人”、“财”、“物”这3个大方面说说。这三个是餐饮经营需要直接面对的基本问题，从本质上来讲，对这些的管理，就是对经营成本进行分类管理，也是我们降本增效，实现盈利的***手段！食在不一样通过移动互联网和智能硬件，来实现更好：让顾客一起玩；更少：流程重组，把岗位去掉。山东餐饮源全5s管理六大效益餐饮源全企业有几个人敢说自己在品类中建立了**...

还是后面用超高清的LED屏，都是在给等位的客人以差异化的体验，因为这个带头作用，很多排队的餐厅，已经在跟进，比如北京的胡大门口，排队的人随时有瓜子磕，这是我每次去北京，愿意去排队的一个很大的原因！7、叫号入店体验：很多餐厅都出现叫号环节的***，那就是一些客人觉得自己被别人掐了位置，被不公平对待，极端的甚至怒气冲冲的离开，很多排队厉害的餐厅，都出现过这样的情况，别人排队很久，结果在临进店时被气得七窍生烟，这样的体验经常被餐厅忽略！8、进店落座体验：昨晚，我们走进成都一家**餐厅，因为比较晚，我们进去时，员工正在吃饭，当迎宾把我们领到座上时，我发现周边几张桌子上都是残羹冷炙，地面也全是还没清扫的...