杀菌锅的选择原则：若产品是含气包装或者产品外观要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。灭菌锅的密封圈：自涨式的密封圈。贵州进口灭菌锅
灭菌锅的使用注意事项：1。待灭菌的物品放置不宜过紧；2、必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；3、灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌锅内压力降至与大气压相等后才可开盖；4、现在已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动恒压定时，时间一到则自动切断电源并鸣笛，使用起来很方便。为了防止挤压现象的发生，大的灭菌锅内应设有用来分层的架子或先将菌袋放在筐内。江西双扉灭菌锅关于需要灭菌的物品，首先是用一层牛皮纸或者是报纸，还有锡箔纸包好。
灭菌锅的杀菌形式分类：1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在灭菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全方面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
医用高压灭菌锅维护管理要点:首先,在使用医用高压灭菌装置前,需要检测高压灭菌锅空气排出效果以及蒸汽穿透效果。对高压灭菌锅进行三次脉动处理,打开进气阀,向室内输入饱和蒸汽,确保室内温度以及压力达到相关标准。其次,开展每周一次的医疗高压灭菌设备监测工作,要求经过高压灭菌处理后的物体表面不会留有细菌与病毒,处理医疗高压灭菌设备故障隐患问题。较后,细化应用高压灭菌装置日常管理工作。要求相关部门应当定期检查电动门密封胶条的表面是否存在明显缺口,观察胶条回缩时能否完全吸到缝隙平面以下,及时更换密封效果不佳的胶条。密封胶条的缩回情况,确保密封胶条能够完全吸到缝隙平面以下,防止在关门时刮擦胶条,出现密封不佳问题。检查灭菌室内部管道接口是否存在漏气问题,定期更换管道密封圈,切实保障管道接口的密封性能。做好定期清理高压灭菌装置输水阀的工作,重点去除夹层冷却水堆积,保障冷水阀运行通畅,控制医用高压灭菌锅故障问题发生几率,从根本上提升医疗高压灭菌效果。灭菌锅利用了电热丝加热水进而产生蒸汽，并能维持一定压力的装置。
高压灭菌锅的特点，大部分的设备都采用了微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力以及时间和温度，还有超温自动保护装置、进口断水检测装置、漏电保护装置、配置电保护装置等等。这些都是现代化高科技的体现，为了广大消费者的安全使用，自然是要面面俱到。消费者采购高压灭菌锅，需要结合实际情况，例如使用环境、使用要求等等，给设备提供一个良好的使用环境，有助于达到较佳的效果。高压灭菌锅的市场价值也是应有尽有无所不有，但是有经验的消费者仍然建议，还是选择性价比比较高的，自己用的满意，也能够解决相关的问题，这样的设备用起来才会得心应手。热水循环式杀菌杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。中国香港高温灭菌锅
灭菌锅可分为手提式高压灭菌锅和立式高压灭菌锅。贵州进口灭菌锅
高压灭菌锅不能正常地工作：杯空白报警或停机：产生原因可能有反应杯存有物或有划痕；光源灯的灯丝断裂，光源灯使用时间过长致亮度不够导致光源不稳定（解释:稳固安定；没有变动)；反应槽内(Slot)有污垢致水污染；相应的故障处理方法有:将反应杯放入适量的抑菌液中浸泡12小时，用蒸馏水冲洗，操作过程(guòchéng)中若发现反应杯有划痕，应更换反应杯；更换光源灯灯泡，光源灯灯泡累计使用(use)时间超过750小时应及时更新；停机给反应槽换水，清洗水槽及光窗。贵州进口灭菌锅
高压灭菌锅：不同类型高压蒸汽灭菌锅对排放冷空气的不同要求：非自动控温型灭菌锅多为小型灭菌锅对于这类灭...
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