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酱牛肉，几乎没有人不喜欢吃，我本身就对牛肉非常喜爱，牛肉独特的香味特别吸引人。做成酱牛肉之后，味道就更绝了，吃一片酱香浓郁，软烂不柴，越嚼越香。我们家，几乎每一周都得吃一顿解解馋。但是一般的酱牛肉，店里都卖的价格比较高，8、90块钱一斤呢，虽说愿意吃，但是如果要我经常吃的话，还是有点舍不得的。要是自己在家可以做的话，可能还便宜不少，因此我从网上学会了做法，喜欢自己在家做。做酱牛肉，不少人都喜欢焯水，认为处理过之后的牛肉就不会有腥味了。殊不知，这样做出来的酱牛肉，口感会有点柴，很有可能会塞牙，而且不够入味。烹饪小贴士：做酱牛肉不要再焯水了，牢记2个窍门，个窍门，牛肉无需焯水，而是需要放在水里浸泡去除血水，第二个窍门，牛肉不要直接炖，而是需要加上调料，腌制1个晚上入味。南开区品牌酱牛肉适合送礼吗河东区非遗酱牛肉好不好吃?

酱牛肉烹饪步骤：1.锅内倒入盐，花椒炒香2.碗内倒入腱子肉，倒入刚炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮，姜包入调料包4.锅内倒水5.放入牛肉6.倒入葱、姜焯水，去腥去血沫7.锅内倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐、葱、姜8.放入调料包9.小火煮1小时在关火焖一小时10.完成.烹饪小贴士：1、牛有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等功效。2、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到止痛、提高机体免疫功能的效果。3、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。4、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。5、牛肉有补中，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉，主要是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特的特色名菜。有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。酱牛肉的鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一，酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。要想做出味道鲜美好吃的酱牛肉，做对步骤很重要，就教给大家酱牛肉的具体制作方法，在家就可以轻松学会怎样腌制酱牛肉的方法。【酱牛肉】1.首先我们准备一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面，我们把牛肉腌一下，准备大葱白一根，从中间破开，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食盐2克、胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候，要经常翻动一下。北辰区非物质文化遗产酱牛肉包装怎么样。

酱牛肉是我国传统酱卤肉制品之一，已有上千年的历史，产品肉质鲜嫩，香味浓郁，营养丰富，高蛋白低脂肪，同时富含维生素和矿物质，深受消费者喜爱。酱牛肉风味是影响消费者选择的重要因素之一，酱牛肉加工过程中，蛋白质和脂质的降解、氨基酸的Strecker降解、氨基酸与还原糖之间的Maillard反应、香辛料及辅料等的复杂反应，共同形成和影响酱牛肉的风味，蛋白质降解对挥发性风味物质的形成具有很重要的作用。中国肉类食品综合研究中心，北京食品科学研究院，肉类加工技术北京市重点实验室的吴倩蓉、朱宁*等人对加工过程及不同杀菌温度酱牛肉（原料肉，滚揉、煮制、90℃、105℃、110℃、120℃杀菌样品）中蛋白质量浓度、氮含量、蛋白粒径、蛋白表面疏水性进行测定分析，并进行SDS-PAGE分析，同时采用HS-SPME结合GC-MS技术对挥发性风味物质进行检测分析，以期确定对风味物质影响小的杀菌温度及样品蛋白降解、挥发性风味物质变化规律，为传统酱牛肉的工业化以及风味调控以及进一步研究蛋白降解与风味形成机制的关系提供一定理论依据。1全肌肉蛋白、水溶性蛋白和盐溶性蛋白含量测定如图1所示，原料肉中3种蛋白质量浓度均为比较高，随加工过程而下降（P＜）。西青区盛兴斋酱牛肉好不好吃?南开区品牌酱牛肉适合送礼吗

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鸡肉是高蛋白低脂肪的食物。它还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烧鸡营养丰富，能为人体补充多种营养，恢复体力。是很好的滋补品，长期食用还能增强体质，强身健体。含有锌，能促进儿童智力发育，还能缓解尿频、冷、精子少等症状。知美斋烧鸡味道鲜美，肉质鲜美，多种口味可供选择。这是节日里的好礼物。烤鸡可以送给亲朋好友，也可以作为一道美味，与家人一起在饭桌上品尝。和平区盛兴斋酱牛肉贵不贵

天津市至美斋食品有限公司成立于2006-06-30年，在此之前我们已在酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃行业中有了多年的生产和服务经验，深受经销商和客户的好评。我们从一个名不见经传的小公司，慢慢的适应了市场的需求，得到了越来越多的客户认可。公司业务不断丰富，主要经营的业务包括：酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃等多系列产品和服务。可以根据客户需求开发出多种不同功能的产品，深受客户的好评。公司与行业上下游之间建立了长久亲密的合作关系，确保酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃在技术上与行业内保持同步。产品质量按照行业标准进行研发生产，绝不因价格而放弃质量和声誉。至美斋秉承着诚信服务、产品求新的经营原则，对于员工素质有严格的把控和要求，为酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃行业用户提供完善的售前和售后服务。