天津家喻户晓酱牛肉口感好吗

肉类作为节日餐桌上必不可少的美味食品，一定要选好品质和好味道的肉制品。至美斋牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。（牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛、强壮，能调节人体内的平衡，具有润肠通便、滋养脾胃、补中等功效。）至美斋的肉制大礼包，满足您所有的需求。衡水天宝楼酱牛肉送人怎么样？天津家喻户晓酱牛肉口感好吗

酱牛肉的制作：准备大料，生姜一块，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一个，草果要拍一下，去除果籽，几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起备用。牛肉腌制两个小时以后，我们把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中，加入适量清水，水量要漫过牛肉，开小火，慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后，撇去上面的浮沫。煮2分钟左右，待牛肉变色以后换成砂锅，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，把砂锅放在火上，小火慢炖2个小时。等待的时间，我们调制酱汁，锅内烧油，油热后，倒入准备好的姜、辣椒等香料翻炒出香味，温度不要太高，免得把辣椒炒糊。起锅或开小火调味，加入甜面酱10克、豆腐乳1块，开小火，多炒一会，翻炒出酱料的香味，色泽不够深，加入老抽2克提底色，再加入蚝油5克增加鲜味。然后加入适量清水，充分搅拌化开调料，开大火，把酱汁收浓，接着，把调好的酱汁淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。，牛肉香嫩紧实，把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。，打开锅盖，捞出炖好的牛肉，放在案板上，顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘，然后把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可。天津家喻户晓酱牛肉口感好吗南开区解馋酱牛肉包装怎么样？

酱牛肉肉酥筋软、 酱香入味的4个要点：要点一，制作酱牛肉，牛肉要怎么挑？想制作的酱牛肉带有漂亮的筋纹，弹嫩耐嚼卖相好，优先牛腱肉，肉筋层次丰富，有筋有肉口感佳。要点二：辛香料搭配，除了“八角桂皮”外还要用哪些？除了基础的花椒、 八角、 桂皮这三种酱牛肉“必备调料”外，还建议添加干山楂、 香叶、 小茴香、 豆蔻、 白芷、 砂仁、 丁香等香料，能让酱牛肉的辛香料味道更浓郁，肉味更鲜香。要点三：酱油肉如何做到软糯不塞牙？焖炖时间一定要足够长，汤料烧开改小火后，建议炖1.5~2小时，但不建议用高压锅压焖，虽然能缩短时间，但口感始终没有普通锅炖的既软嫩又有韧劲。要点四，如何让酱牛肉既入味又不松散？（敲黑板，是酱牛肉酥软不散、 柔韧有嚼劲的关键）焖卤好的酱牛肉，冷却后不要立马切片，用保鲜膜把酱牛肉裹紧，放进冰箱冷藏定型3~4小时（隔夜比较好），再取出切片，肉质得到巩固，就算切得薄片也不至于散掉。

转眼间春节马上到了，很多小伙伴也开始准备宴客和家宴的菜单了。推荐这道酱牛肉，宴客必备菜，酱香浓郁，下酒下饭都极好。酱牛肉做法简单，就是稍微费些时间。可以一次性多做一些，放在冰箱储存。吃的时候直接切片装盘就可以，特别省事。作为凉盘上桌，简单又大气。趁着还有时间，赶快学起来。学会不用出去买，过年露一手。【酱牛肉】【食材】牛腱子、葱、姜、八角2个、桂皮一小段、香叶3片、草果2个、花椒适量、小茴香少量、盐、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、冰糖。【具体制作步骤】1，做酱牛肉比较好买新鲜的牛腱子。回来后先把牛腱子对半切开，然后放入清水中浸泡至少一个小时。通过清水浸泡可以去一些牛肉内部的血水，煮出的牛肉才不会有腥味。2，第二步继续给牛肉去腥。把牛肉凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟。通过焯水，还能去掉牛肉内部一部分的血水。3，砂锅中提前加入足量的水，大火煮开。然后把焯水后的牛肉洗净，放入砂锅中。4，然后加入1勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺甜面酱、一把小葱、几片姜、2个草果、2个八角、3片香叶、一段桂皮、适量冰糖、少许花椒和小茴香。大火煮开，盖上锅盖调小火煮40分钟。5，40分钟后，加入适量盐调味。注意汤内有很多酱料。东丽区非物质文化遗产酱牛肉好不好吃?

提起酱牛肉，老北京人还知道有一家的专门经营五香酱牛肉的“复顺斋”。据说这家店铺开业更早，是清朝顺治年间在北京前门外“门框胡同”开业的。复顺斋的酱牛肉入口松软、 肥而不腻、 瘦而不柴、 肉香四溢、 醇香挂口，人们争相食之。我听说历代一些京剧艺术大师都喜欢吃复顺斋的酱牛肉，如杨小楼、 余叔岩、 马连良、 侯喜瑞等。可惜这家早已停业了。不用说的店铺，就是北京人自制的酱牛肉也非常好吃，有其独特的技术和味道。牛肉，按老百姓说法就是做熟后“不出数”，因为五六斤生牛肉做熟的酱牛肉只有不大的一块儿，所以如果自制酱牛肉，起码要买5斤以上的生鲜牛肉，否则既“费火”又“费工夫”，不值。有人喜欢吃带“肉筋”的酱牛肉，说吃着有“嚼劲儿”，我也有这种感觉。要使酱牛肉“筋”多，有朋友告知，买时要挑“牛腱子”，而且要挑“前腱”，那样做熟的酱牛肉不仅口感好，而且色泽透亮诱人。对此我完全赞同。天津传统酱牛肉好不好吃?西青区附近哪里有酱牛肉口感好吗

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马上就到中秋节了，至美斋烧鸡，既可以送亲戚朋友，又可以在团圆之际作为一道美味菜肴。烧鸡是一道中华美食的传统名吃，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在我国各地几乎都有自己独特的烧鸡，因制作工艺和添加的香料不同，口味也各具特色。至美斋烧鸡鸡肉是高蛋白、低脂肪食物，还含有氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烧鸡营养丰富，可以为人体补充多种营养。天津家喻户晓酱牛肉口感好吗

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