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制作酱牛肉注意事项：1、牛肉顺着纹理切，牛腱肉集束的大块，很好切，不要切太小。用干黄酱腌制一下是为了入味，不可省去2、酱油，料酒，盐等等用量只是大概，要根据个人口味不同适量加入即可，不用纠结多少多少克。其实我每次做都是直接用瓶子倒的，没量过。3、还是配料，我这里写的用量基本属于口味偏淡一点的。老抽只是上色用的，千万不要放多，红酒如有，还是加一点比较好，增香效果很好。如有白酒也可适量加入增香。山楂是为了牛肉更烂，片，条，干的，鲜的，零食包里的，随意不纠结。4、我个人比较推崇用铁锅，高压锅只是把肉做熟，根本无法把牛肉的香味很好激发出来。5、判断是否熟且软烂。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎进去且能，就说明炖的差不多了。河北区盛兴斋酱牛腱肉好不好吃?蓟州区酱牛腱肉包装怎么样

牛肉能提高机体抗病能力，重要的是吃正好，鲜味浓厚，口感丰厚。特别好吃！－需要材料－－烹饪步骤－1、牛腱子肉洗净，切大块。大葱切段放入牛肉2、姜切大片放入3、放入八角，花椒4、放入香叶，桂皮等5、放入冰糖适量6、放蚝油3羹勺7、放入生抽，比较好淹没牛肉，或者和牛肉持平。8、用牙签扎起来，多扎几下。放入冰箱冷藏24小时。9、中间拿出翻面，还要用牙签扎。10、腌制好的牛肉放入锅中，填水煮。放入鸡蛋，等鸡蛋煮熟捞出，扒皮继续煮。煮至牛肉软烂即可。11、拿出晾凉切片。－小贴士－牛肉腌制24小时能更好的入味。如果有牛肉锤就用肉锤敲打，没有就用牙签扎。鸡蛋可以不放，煮牛肉的时候不要放盐。煮牛肉的汤不要扔，煮面条的时候放入两羹勺汤汁，既成牛肉面，再放上两片牛肉，生菜，特别好吃。蓟州区年货酱牛腱肉好吃吗北辰区解馋酱牛腱肉包装怎么样。

推荐一道南北通吃的牛肉，既能卷饼下面，又能配酒做菜，煮一锅能管三顿，是不是超级省事呢#五香酱牛肉#1，牛腱子或者牛肋条皆可，前者精瘦嚼劲足，后者肥瘦合适口感酥；2，牛肉切大块，冷水入锅，水沸后关火冲洗，尽量泡清血水；3，半锅冷水、葱段、姜片煮沸后放入牛肉，加料酒再煮沸，挑出葱段和姜片丢弃；4，用调味包装适量“五香粉”或者“十三香”放入锅内，再加糖、酱油、醋，中火炖不超过，期间牛肉翻个面，尽量泡在酱料中入味；5，关火离炉，让牛肉浸在酱料中冷透，然后再切片；6，酱料锅里放少许生粉，大火收汁，可作蘸酱。#牛肉夹饼#1，陕西名小吃肉夹馍，我们可以借鉴一下，在忙碌的大清早迅速解决早餐问题；2，荷叶夹或者刀切馒头，锅里先隔水蒸起来；3，青椒切丝，油锅里煸炒一下，再洗把香菜待用；4，酱牛肉、青椒丝、香菜一同裹入，浇上煮牛肉的酱料，配上牛奶鸡蛋，孩子们的早餐营养满满。#牛肉面#天冷煮碗汤面，天热拌份凉面，五香酱牛肉作浇头。

选肉：做酱牛肉一定要选择牛腱，牛腱分为牛前腱和后腱。很多人凭经验选择后腱，觉得牛肉多，这是错误的做法。酒店做的水晶酱牛肉一定是前腱肉，前腿筋肉活，中间白色部分是肌腱。肉煮熟后会变得透明，做成红烧牛键，酱牛肉，筋花是一个美妙的图案。并且选用牛前腿的腱肉，肉嫩还劲道。生产方法：改刀，切下牛肉的边角，太大不方便入缸腌制，牛腱要切成长条。一块肉可以保证在两斤以内。2.筋膜一定要留下。很多厨师喜欢去除筋膜，简直是浪费生命。3.腌制过程比较长。这次我们用了5斤牛腱，换刀后加了300g盐，也就是1:6。4.冷藏腌制。这里说的冷藏腌制可能和放在冰箱里一般理解有点不一样。用陶瓷陶瓷涂有盐的牛肉码放入罐中，盖上盖子，放在阴凉处腌制10天左右。比较好放在冰箱的保鲜中，温度在1-5°之间。防止牛肉变质肉变质，放在冰箱里更保鲜。腌制到第五天，取出，倒出高浓度血液，上下肉换位置。继续腌制5天取出，腌制成浓黑色。将牛肉浸泡在清水中，所谓清水就是流动的清水，可以浸泡2-3小时。如果条件不允许，用清水浸泡。用清水盖住牛肉，每半小时换一次水，浸泡4小时。酱牛肉汤的配方及制作。汤的制作很简单，直接是猪腿骨3斤和2斤鸡架焯水，20斤水大火煮2小时。张家口盛兴斋酱牛腱肉送人怎么样？

私房酱牛肉【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛键子洗净。南开区传统酱牛腱肉包装怎么样？静海区解馋酱牛腱肉送人怎么样

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塞得满满的皮箱、行李箱、再次拥挤的车厢、挥之不去的劝诫，似乎都在预示着春节假期即将结束，新的一年即将开始。今年春节，还有很多可爱的"原大人"在现场过年，也有选择返乡团聚的旅客。人们过年的姿势逐渐多样化。年夜饭一直是春节家人团聚的重头戏。当场过年生了年夜饭的"小家"。与去年春节相比，今年的"原大人"显然是有备而来。节前一周，家乐福的各类预制菜销售迅速火爆，其销售的关键因素是操作方便、味道好、卖得好。至美斋还为大家推出了大礼包，里面有酱牛筋、酱牛肚、酱牛筋、酱牛眼、酱牛舌、酱板鸡等。包装精美，耐嚼。欢迎选购！蓟州区酱牛腱肉包装怎么样

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