地道的闽南小吃,土笋冻的正确做法
吃惯了一些家常味道之后,我们总想吃一些比较新奇的食物,而在我们所见的很多的家常菜当中,也的确有许多非常奇特的存在,比如闽南的一种小吃,名叫土笋冻。相信很多人也是第1次听到这个名字。这道菜可是非常适合女孩子吃的,因为土笋中含有很多的胶原蛋白,有利于美容。如果有条件的话,可以在家做一些来吃,这种食物的做法是非常简单的,能够满足我们对新奇味道的追求。
接下来我们就一起看一下主要的步骤做法:第一步是食材的准备。这道菜非常简单,我们不需要准备太多的食材,主要用到的是新鲜的土笋,然后就是盐和味精。我们在做的过程当中,不需要太多的步骤,而在准备食材的时候,只要有新鲜的土笋就可以了。在这一步中我们要注意尽量保证土笋的新鲜度,如果买来的土笋不够新鲜,就很有可能会造成一些健康问题。 产品色泽灰白相间,晶莹透亮,质地清脆,富有弹性,味道甘冽鲜美。厦门采购土笋冻
土笋冻是用海产的“笋”(厦门人叫“土蚯”)加工烹制的冻品,具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点,成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道(厦门)土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,主原料是一种环节动物,学名沙虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶,吃起来很清爽很香嫩,常常用芥末来做调料。厦门土笋冻代理价格洗去肚里残余的泥浆杂质;
安海土笋冻做法
安海的土笋冻就是简单,可口,留恋往返。做法简单,配料可以酱油 醋 蒜头用料 土笋500g糖盐味精安海土笋冻做法的做法 准备1斤鲜新的土笋,泥丁,非沙虫剪掉头部,将内脏去除。为保证,内脏挤出可以,在用重物挤压将土笋的沙子,内脏,水草挤出准备1L烧开的热水,洗净的土笋放入有水的大锅中,加入适量的盐、味精、糖,用高火煮熬煮,直到土笋身上的胶原蛋白溶入开水中成黏糊状。迅速捞起来,在准备漂亮的碗,用汤汁先浇在碗中,然后将土笋整齐的放入碗中,小贴士耐心,清洗的时候需要仔细,认真一丝不苟; 熬煮的时候要速度快,土笋熟了,迅速捞起。
第二步是食材的处理。由于土笋本身就生活在泥沙之中,所以它的体内含有大量的泥沙。因此,在制作这道美食之前,我们首先要充分的将土笋洗净。首先在清水中泡上2~3个小时,充分将其中的泥沙排除,在洗的过程当中我们可以尽力去挤压他们的身体,让它们把肚子里那些泥沙都吐出来。接着再反复的进行冲洗,直到把泥土洗干净为止。
在这一步当中,清洗是非常关键的。一般土笋在制作完之后,都会有着比较不错的口感,但如果没有清洗干净,那么它肚子里面的泥沙就会留在土笋冻当中,我们吃起来也会感觉到非常难以接受。因此,为了更好的口感,此时要花费一定的时间将其洗净。 土笋被从沙子里逮出,先放养***,以吐清杂物;
气候特征安海土笋冻地域保护范围属于南亚热带海洋性季风气候,年均气温20-21℃,年日照时数2130-2385.2小时,日照百分率大,年均降水量911.7~1231.0毫米,热量丰富,日照充足。历史渊源编辑 播报明代屠本畯所著的《闽中海错疏》一书中,对土笋有如此描述:“泥笋其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”明末谢肇淛《五杂俎》也述及“闽有龙虱者,飞水田中,与灶虫分毫无别;又有泥笋者,全类蚯蚓;扩而充之,天下殆无不可食之物。”鲜嫩清脆,质地柔韧;晋江土笋冻供应商
番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。厦门采购土笋冻
主料(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克。辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。土笋冻制法用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺。厦门采购土笋冻
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