中国白酒的陈酿对酒的品质有着重要的影响。陈酿过程中，酒中的刺激性成分会逐渐挥发减少，使酒的口感更加柔和。同时，酒中的各种成分会发生复杂的化学反应，形成更多的风味物质，使酒的香气更加浓郁、丰富。随着时间的推移，酒的色泽也会逐渐变得更加醇厚。陈酿还能使酒的口感更加协调，不同的香味成分相互融合，达到一种平衡的状态。此外，陈酿还能增加酒的稳定性，使其在储存和饮用过程中不易变质。
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