崔字牌芝麻酱的美味吃法之麻汁杂拌。1、粉皮洗净煮熟过凉,控水备用。2、黄瓜鸡蛋糕火腿肠切菱形片,西红柿取外边厚厚的一层切菱形块,猪肉切丝炒熟放凉。3、崔字芝麻酱三勺加水调成粥状,把切好的片片和肉肉放到大碗中,加入调好的崔字芝麻酱、盐、醋、味精、蒜泥,并加入适量崔字小磨香油,拌匀装盘。4、口味:香气扑鼻,营养丰富,增加食欲,是夏日必选凉菜。崔字牌的芝麻酱，是产自我国的山东潍坊市，是当地人记忆中的味道，已然成为一种经典。在悠久的历史之下，加上它的品质保证，让它成为了中华老字号。崔字牌芝麻酱的美味吃法之麻汁杂拌。代理酱推荐货源
市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入其他油料作物。芝麻含有丰富的营养物质，具有很高的营养价值，因此，芝麻的成本也非常高。不少企业为了降低成本从而获得高额的利润，常在芝麻酱中加入其他油料作物，如花生、玉米等。加入其他油料作物后，芝麻酱的感官质量和营养价值都会发生改变，如：芝麻酱中加入花生酱以后，芝麻酱的香味会下降，芝麻香中会夹杂着花生香味；芝麻酱的颜色会由芝麻酱的棕黄色或棕褐色向花生酱的浅米色变化。花生酱中的营养素如钙、铁、硒等含量远不及芝麻酱，但其钠含量却远远高于芝麻酱。有些商家甚至在芝麻酱中加入霉烂的花生、玉米等，不仅营养价值低，还会存在一定的安全隐患，如黄曲霉素超标或带入其他生物性污染。广东当地酱芝麻酱一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
刚磨出来浓稠到能砌墙的麻酱如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，也是大有讲究。“澥”，指将浓稠的糊状物调稀，这和蛋糕店打奶油没啥大区别：芝麻酱倒碗里，拿筷子顺一个方向加液体搅动，直到用筷子挑不起来了，就妥了。麻酱非常适合搭配牛羊肉及其边角料。稀释芝麻酱，有人说用水，大道至简；有人说用香油，“原汤化原食”；再讲究点的，用啥都要先加入桂皮、八角、花椒、香叶，风味更盛；更有拿茉莉高碎花茶以柔克刚的；拿上好食材吊高汤大力出奇迹的……一个“澥”麻酱，八仙过海，也可见芝麻酱的味道海纳百川。
市场上芝麻酱中常见的掺假手段有：掺入食品添加剂。芝麻酱的制作过程中，一般不需要使用食品添加剂。但有些不法商贩或者一些小作坊，由于选用的芝麻品质不佳，制作出的芝麻酱风味不好，会在芝麻酱中添加一些添加剂，改善或者补充芝麻酱的香味，这可能会引起由于食品添加的滥用或者非法使用。而带来一些安全的隐患。崔字牌的芝麻酱，是产自我国的山东潍坊市，是当地人记忆中的味道，已然成为一种经典。在悠久的历史之下，加上它的品质保证，让它成为了中华老字号。质地十分的细腻，将芝麻固有的香味，完美地呈现了出来。色泽清澈，微黄，做出来的菜，看着就很有食欲，一股独特的香味，跃然地展现了出来，令人难以自拔。刚磨出来浓稠到能砌墙的麻酱如何“澥”（xiè）成一碗蘸料，也是大有讲究。
芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。崔字牌的芝麻酱，是产自我国的山东潍坊市，是当地人记忆中的味道，已然成为一种经典。在悠久的历史之下，加上它的品质保证，让它成为了中华老字号。崔字牌芝麻酱质地十分的细腻，将芝麻固有的香味，完美地呈现了出来。色泽清澈，微黄，做出来的菜，看着就很有食欲，一股独特的香味，跃然地展现了出来，令人难以自拔。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。山西本地酱
芝麻酱中芝麻的选择要选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。代理酱推荐货源
芝麻酱的加工工艺工艺流程：原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品。芝麻酱的制作要选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。好的芝麻酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。芝麻油主要用于凉拌和配味碟。可用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。代理酱推荐货源
