快速微冻装置制造公司

微波解冻的优点：均匀解冻，微波解冻能使物料表里同时受到电磁场的作用而产生热量。所以解冻均匀性好，不会出现外热内冷的现象。保证营养性，无腐烂微波解冻具有热效应和生物效应，能保持解冻物料的口味，蛋白质、氨基酸、维生素等营养成份不受破坏。微波快速解冻的特性使解冻物料能够快速经过细菌大量繁殖的温度区域，避免污染。减少肉损率自然解冻和水解冻都会有血水流出，肉损率在5-10%，微波解冻无血水流出，肉损率小于1%。安全无害，工作环境洁净微波解冻是在金属制成的封闭的解冻舱内工作，箱体和传送带可以安全冲洗。真空解冻可以让食品的汁液流失减少。快速微冻装置制造公司

冷冻食品的微波解冻工艺包括融化和调温。融化是将冻结食品进行微波快速解冻，一般原料的解冻操作是在输送带上完成。调温是根据解冻工艺要求将冻制品从冷冻条件下的某一温度升温到零下某一温度，以方便后加工处理(如冻结肉的切块)。微波(分批间歇式)解冻设备用于冻结肉的快速解冻，均获得比较理想的效果。解冻后食品的营养价值和含水率的变化较小，采用传输带式微波解冻装量，1h可解冻500kg(20kW)或1t(50kW)的鱼。显然，微波解冻可将解冻时间大幅度缩短。汕头微冻保鲜装备费用好的解冻效果能够保证工业生产肉品的营养价值和口感。

微波解冻设备与传统加热解冻设备不同，传统解冻特点：用水溶解冻法和自然解冻法进行解冻，能量主要是通过热传导进行传递，由于热传导方式首先受热的是物料的表面，冻品表面容易受热生成水使热传导率降致解冻速度变慢。微波解冻设备特点：采用频率为2450MHZ或915MHZ的微波源。加热时微波穿透物料内外同时加热，不需要热传导，可带包装进行解冻，速度快、能耗低、环保卫生。解冻时所需的操作人员少，工作环境良好。微波冻品解冻机适用：肉类、鱼类、禽类、水果解冻和冷冻烘烤制品解冻连续处理系统。可将解冻时间从几天降到几分钟，同时可以控制产品进一步加工所需的温度。从低温状态回升到-2℃或-4℃。产品特点：快速、温度均匀、温度可以控制，但冻品的厚度不能大于5CM。

使用微波解冻法的注意事项：微波解冻只能用“解冻”或较低档，绝不可用更高的功率，待解冻食材形状要尽可能规则，较好是扁平状，受热更为均匀。用微波炉解冻需要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。微波解冻是通过冻品内的水份对微波的吸收，加快水分子的运动及热量产生，解冻速度快，液汁损失小。低温蒸汽解冻是利用真空泵降压，将水的蒸发温度控制在15-25℃，水蒸气在冻品表面凝结放热，加速冻品解冻速度，防止干耗，减少液汁损失。微波解冻法原理是电磁波对冻品中的高分子和低分子的极性基团起作用，尤其对水分子起着特殊作用。

“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。低温解冻的独特之处在于：低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那一口“鲜”；其次，冰箱的冷藏层温度能控制在4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。掌握解冻程度：①如果是要做刺身食用，例如南极红虾、雪蟹、三文鱼等产品；或者是熟冻产品，解冻后立即食用的，例如帝王蟹、北极甜虾等，建议解冻到8分程度即可，这样口感好。②如果是解冻后烹饪食用的，需要解冻完全，这样有利于缩短烹饪时间、让食材受热均匀，享受口感更鲜美的海鲜。真空解冻需要注意什么？天津微冻装置制作

微波解冻调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍。快速微冻装置制造公司

低温解冻是什么？这是一种科学的食材“唤醒”方式。食品解冻时，当温度上升到一定范围（由0℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。低温解冻的独特之处：①营养风味：低温解冻能确保海鲜的可溶性成分不流失，让营养物质保留在肉质中，同时也保留了我们追求的那一口“鲜”。②安全：冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜。快速微冻装置制造公司

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