嘉兴日料店慕斯蛋糕定制

    材料：A：芒果2-3个，6寸可可戚风蛋糕一片。B：奶油奶酪200克，细砂糖40克，吉利丁10克，淡奶油150克。C：矿泉水280克，吉利丁10克，细砂糖75克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。（6寸活底圆模）做法：1-3，芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状。4，取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用。5-6，取芒果肉200克，放入搅拌机打成果泥备用。吉利丁泡软。7-9，奶酪加40克糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥拌匀。10-11，加入泡软的吉利丁10克拌均匀，离火放凉。12-13，淡奶油打到7分发，加入奶酪糊中，拌匀成慕斯糊。14-15，蛋糕片放入模子底部，倒入慕斯糊轻震，冷冻30分钟。16，矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉。17，加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟。18，取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外面，轻轻脱模即可。小秘密：在模子内壁上抹一薄层黄油，脱模的时候蛋糕四周会光滑许多哦！购买冷冻慕斯蛋糕，专业供应商！嘉兴日料店慕斯蛋糕定制

吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。吉利丁的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的吉利丁等级不同，为了产品所加的添加物也不同，但工业用途的吉利丁不在超市贩售。

吉利丁片

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精製的吉利丁片颜色较透明。吉利丁片须存放于乾燥处，否则受潮会粘结。

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    一种焦糖蓝莓冻糕及其制备方法【**摘要】本发明公开了一种焦糖蓝莓冻糕，由下列重量份的原料制成：高粱40-50、粟米粉20-30、玉米淀粉10-15、鱼胶粉5-8、蓝莓15-20、陈皮1-2、姬松茸1-2、无花果干1-2、鸡腿菇5-6、蛤蜊肉4-5、玉米油1-2、鸡蛋清4-5、土司4-5、柚子皮6-9、冰糖4-5、白砂糖5-7、盐1-2、助剂1-2、水适量；本发明的焦糖蓝冻糕，采用高粱、粟米粉、玉米淀粉作为主原料，制成的糕点口味清甜，具有蓝莓浓郁的香甜，不仅营养丰富，而且口感细腻。同时将柚子皮、鸡腿菇、蛤蜊肉经过特殊工艺处理后加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，改变了糕点的营养架构。添加的柚子皮具有***化、润肺清肠、***健脾等功效。蓝莓具有护心、明目、养颜护肤、***止痛、抑*抗瘤、**抗辐射的作用。【专利说明】一种焦糖蓝莓冻糕及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及一种食品及其加工领域，特别涉及一种焦糖蓝莓冻糕及其制备方法。【背景技术】[0002]糕点是中国传统的食品，传统的糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样，而冻糕是具有汉族特色糕点。

    制备方法是将荚莲、阴香根、朱槿花、寿司醋与鸡骨放入适量水中文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液；将梨花与高粱中加入适量水加热蒸熟后，晒干后放入冷冻室里冷冻10-12小时，再与荷叶粉、菊粉、龟苓膏粉混合后放入炒锅中炒干，研磨成粉，得混合粉；将山芋梗于苹果汁以及适量水打成汁，再与上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰壳内用水蒸熟后，取出干燥成粉，再与上述所得的混合粉混合均匀，即可。[0006]所述蓝莓糕点的制备的具体步骤如下:(1)将陈皮、姬松茸、无花果干晒干后研磨成粉，再与高粱以及适量水混合，加热煮熟，捣成泥状，得高粱泥，备用；(2)将鸡腿菇、蛤蜊肉刷上玉米油后放入烤箱中烤熟，切成小丁，加入鸡蛋清、土司以及适量水，放入搅拌机中搅拌均匀，得混合物料，备用；(3)将柚子皮切成细丝，放入放入盐水中浸泡3-4小时，取出后浙干水分，得柚皮干；(4)将冰糖放入适量水中加入至完全融化，放入步骤3的柚皮干大火加热煮至水分基本耗干后转小火炒至水分全干，得糖柚皮，备用；(5)将步骤I的高粱泥、步骤2的混合物料、步骤4的糖柚皮以及除白砂糖以外的其它剩余成分混合，加热煮熟后放入模具中，再放入冷藏室中冷藏成型，取出。冷冻慕斯蛋糕批发，致电上海昊雪！

    大中小芒果果冻慕斯蛋糕----18张过程图***味道与美貌并存的水中花蛋糕2012-05-30广州娱乐...展开全文芒果果冻慕斯蛋糕----18张过程图***味道与美貌并存的水中花蛋糕芒果果冻慕斯蛋糕，原本设计为用芒果泥来做***层,做蛋糕时沈阳室外是30度的高温天，临时改变主意换成了水晶冻，想借透明的果冻给蛋糕添一份清凉，等成品出来时，有些颤微微的果冻层恍如水波一样抱拥着簇簇玫瑰，活脱脱一束美貌的水中花！这束水中花的特别之处就是它***有别于镜中月，不仅看得见，摸得着，而且吃得到！实实在在的甜蜜，水中花蛋糕，送给婚礼纪念日。又香又甜的芒果遍布**小小的水果店，芒果季来了，吃货们的幸福时光也来了！芒果闻着香吃着甜，颜色还漂亮，选择它做成入口凉滑香甜浓郁的慕斯***错不了，好吃又漂亮的甜品一定会让你HOLD不住滴！详细做法跟大家分享。材料：A：芒果2-3个，6寸可可戚风蛋糕一片。B：奶油奶酪200克，细砂糖40克，吉利丁10克，淡奶油150克。C：矿泉水280克，吉利丁10克，细砂糖75克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。（6寸活底圆模）做法：1-3，芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状。4，取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用。5-6，取芒果肉200克。冷冻慕斯蛋糕是动物奶油的吗？嘉兴日料店慕斯蛋糕定制

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折叠香草草莓慕斯 原料:2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量 制作: 1、将200克草莓对切放入锅中，加2大匙水，开小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软，像草莓酱一样就可以了。 2、将吉利丁片放入煮好的草莓酱中搅拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一边放凉。 香草草莓慕斯蛋糕 香草草莓慕斯蛋糕 3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部，适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。 4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡)，加入放凉的草莓酱，拌匀。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接着倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。 5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。嘉兴日料店慕斯蛋糕定制

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