辣子牛肉面外地适合加盟吗

根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在30%以上的质量小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。面筋的弹性手感有两种类型：一是像橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉抻的；另一种是像橡胶一样较僵硬，难拉抻的。做拉面应以伸缩较快的那种为好，对面粉的延伸性要求不高，因为做拉面要加蓬灰，它能够软化面筋，大幅度提高延伸性。如果面粉的延伸性很长，而抗延伸性很低，则该面粉可能会出现不耐碱，面团手感不筋，不耐放，粗细不均，口感没咬劲。选粉标准国内的大部分面粉都能够做成拉面，但真正做得很好的并不多。一般要选择新鲜的高筋面粉，面粉的选择主要是看蛋白质含量。加盟牛肉面品牌，就选择斌道金城牛肉面品牌。辣子牛肉面外地适合加盟吗

做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上；调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
2、将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
3、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
4、香菜洗净；青蒜洗净切碎；白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。
5、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。
6、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。 牛肉面加盟有没有要求当然如果有座就坐吧，没座门口蹲着，很多“老兰州”会放弃座位，保持牛肉面吃客门口蹲着的专业姿势。

兰州拉面的饮食习俗：兰州人爱食面汤不只是因为味道鲜美，而且也包含一定的环境因素。兰州气候干燥多风，人体水分消耗大,且饭菜中蔬菜比重少，凭借盐、醋、辣相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分的补充,这样就养成了当地人钟爱面汤的习俗。提到嗜酸人们就会想起山西人，兰州人也有同样的爱好，进入兰州一家普通的拉面馆，就会看到餐桌上放着一个较大的瓷壶，里面盛满醋，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出兰州对醋品的喜爱。

兰州牛肉面讲究爽滑透黄，粗细均匀、吃口筋道，光面条就有9种选择。常见的圆面从粗到细有二柱子、细面、二细、三细、毛细、大宽、薄宽，韭叶子等分类，毛细的直径小于1毫米，口感为软绵。宽面从宽到窄有大宽、宽面、薄宽、韭叶等分类，大宽可达5厘米宽，一根到底，筋道过瘾。棱面指的是横截面呈多边形的面条，荞麦棱子就是常见的棱面。别看是同样的汤底，形状不一样，呈现出的风味也截然不同。兰州牛肉面 的种类确实很多，在我没有接触过牛肉面的时候还以为只要细的和宽的。想开一家牛肉面馆子，加盟哪个品牌好。

成品制作将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中），牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（拉面微黄）色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。 不要呼叫小儿给你点餐，帮你端盘端碗，以免遭人蔑视。纯汤牛肉面调料方子

这时，你要颤抖着双手捧着这碗面，因为——面可能有点烫。辣子牛肉面外地适合加盟吗

   牛肉面对用料选材极其苛刻，从汤、面、肉、萝卜、油泼辣子几个方面入手来提高食客的品味，浓浓鲜香的肉汤，搭配白白的萝卜，加上美味的油泼辣子，看着都让人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工艺总是复杂的，不论是从汤的调制还是煮肉的调料搭配比例，都是经过长久的研发，兰州牛肉面在保证味道的同时，更是注重营养搭配，保证每一碗面都是健康美味的，也只有这样的面才会让食客魂牵梦绕。一块面在揉面师手里经过“揉、摔、抱、打”后交给拉面师，只见拉面师在一抻一拉之间，一眨眼的功夫，便会拉出劲道的牛肉面。辣子牛肉面外地适合加盟吗

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