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但兰州人在外，却是几乎从不吃兰州牛肉面的。倒不完全是因为他们知道遍布全国的“兰州拉面”都是假的（这儿说“假”，是因为现在市面上叫“兰州拉面”的店并不是兰州人开的，一般都是青海或宁夏人开的），或出了甘肃的兰州牛肉面都不地道等等这样抽象的原因。怪只怪兰州人从小吃多了牛羊肝，目光如炬，那牛肉面好吃不好吃、正不正，都不必嘴吃，光看就能知道了。这儿说的“看”，首要“看”的便是看牛肉面的汤是否清。这也是正兰州牛肉面的五大赏味规范之一。即“一清二白三红四绿五黄”，这儿的“清”说的便是汤——“汤清味浓”，汤浊的就都不正了。兰州牛肉面加盟连锁就找-斌道金城牛肉面。斌道金城拉面
这里每个人都热情友好，这里一切安逸，顺心且满足。看过牛肉面馆的惬意场面，再去瞧瞧后堂大师们神情风采，一家牛肉面店里有艺术天赋的当属拉面师傅，粗细圆扁的面条在手中肆意挥霍，身体与灵魂的默契配合，造就一条条饱含艺术细胞的面条。当然，光有拉面师傅还是不够的。集聚智慧与机灵与一身的记忆力大师当属舀汤师傅了，他能毫不含糊的记下每个人需要的面条种类及口味需求，不得不佩服。岗位决定业务，在牛肉面店里亦是如此，每个人都有各自的特长，都是术业有专攻。兰州陇香淳牛肉面加盟多久时间了汤镜者清，肉烂者香，面细者精。
兰州牛肉拉面本质上属于清餐食品，拉面的汤里有较浓重的香料，配方十分讲究，兰州有些名气的牛肉拉面铺香料配方对外人都保密。但也有其共同的特点,即牛肉拉面汤汁香、辣、麻,而且味较重。牛肉拉面是否可口，除了拉面本身要好外，还一定要有醇香的汤。兰州人吃牛肉拉面，只要喝口汤，便知是否地道。从清朝马保子做出第1碗牛肉面至今，汤的配方一直代代相传，它是用10多种作料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时，选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)、牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料，在特大罐形铁锅内与本地产的绿萝卜片一起熬。肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用.
虽说金城餐饮是百花齐放，但兰州牛肉面是个中翘首。这碗牛肉面走过百年，从走街串巷到遍布全国，从籍籍无名到蜚声海外，从市井小店到豪华餐饮，现在的兰州牛肉面承载了太多的城市记忆，蕴含了太多的地域文化。开遍金城大街小巷的兰州牛肉面馆清晨时分冒着的氤氲烟气，是生活的真实与暖意，是情怀、是牵挂、更是兰州人每天生活的开始。甘肃秉承道合餐饮管理有限公司，是一家以兰州牛肉面为主，牛肉面技术研发，牛肉面调料加工，拉面师傅培训，专业扶持品牌，技术转让，店面升级，店面运营管理为一体的现代化管理公司，兼营粮油批发和厨房规划设计等服务。经多年拼搏进取，合作客户近百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。 兰州牛肉面老品牌-斌道金城牛肉面。
兰州人的清晨总是从“扎碗牛大”初步，这一碗滋味浓郁的牛大，像极了朴素的兰州人。牛肉汤带着醇厚香气的翻滚，师傅手里筋道面身与案板的碰撞，兰州人吃面时的“嗦嗦”声，以及大量大街小巷的面馆中传来的人声鼎沸。兰州的清晨喧闹得心爱，也充满纤细的生活气息。一清、二白、三红、四绿、五黄，即肉汤清亮鲜香、萝卜白净香甜、辣椒油红艳、香菜蒜苗鲜绿，面条黄亮劲道。这些规范，每个兰州人都纯熟于心，但是没有一家牛肉面馆能称得上是公认的。可以承认的是，一碗真实的兰州牛肉面只能在兰州吃到。在兰州，大街上随意走几步，就有一家牛肉面馆，不用奔着哪家的声望舍近求远，因为在兰州不好吃的面馆都关闭了。但是比较好的牛肉面馆，一定是面随汤走，从早上六点就会初步经营，一向到下午两点左右，在这段时间里一向都是宾客合座。 斌道金城牛肉面的制作工艺独特，保留了传统的手工制作方式。斌道金城牛肉面调料贵不贵
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说到面这一种食物你一定不感到陌生吧，在人们饥饿时，一碗热腾腾的牛肉面能填饱肚子；在人们匆匆忙忙时,一碗简单快捷的面食能迅速上桌。即使在物质生活丰盛的现在，面食仍是很多人钟爱的食物之一。中国的面条文化，它就犹如茶文化、酒文化一样，历史悠久、博大精深。祖国从南至北都有面条的身影，千姿百态、各具特色！在兰州有一种面食深受食客喜爱，它就是享誉世界的兰州牛肉面。一根根劲道十足的手工拉面，浸润在浓郁醇香的牛肉汤里，娇艳欲滴的辣椒油诱惑着唇齿，翠绿的蒜苗加以点缀，黄亮的面条。真是视觉和味觉的双重享受！牛肉香气氤氲中，可以品出兰州牛肉面的精工细作，很多在外的兰州人，回到兰州，都会特意来尝尝记忆中的面。那碗面，浓缩着的是乡愁，承载着的是家乡的味道。斌道金城拉面
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