中国牦牛存栏量占世界总数的93%且属再生资源，是一种没有开发利用的巨大的动物性食品资源嘲。随着生活水平的提高，人们对饮食的追求已趋向安全、绿色、营养和保健等方向，真正无污染、较佳的牦牛肉产品凭借它的优点具有较好的场前景。以牦牛肉为原料加工的各类肉制品越来越受到消费者喜爱。尤其是采用现代工艺的火腿肠类肉糜型重组肉制品，使牦牛肉的较好特性得到充分发挥。为了满足市场日益增长的对方便型餐桌食品的需要，开发出一种兼具重组型牦牛肉及香辣酱传统特色、更富营养性、用途广、食用方便、易于运输贮存的风味餐桌食品香辣牦牛肉海鲜辣椒酱。黄豆海鲜辣椒酱富含亚油酸、亚麻酸，对人体补充必需的脂肪酸和*****均有益处。上海家常海鲜辣椒酱价格
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣海鲜辣椒酱两大类；还发展还有肉海鲜辣椒酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。酱的成分可概括如次：含氮物质有蛋白质、多肽、肽。氨基酸有酪氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸，天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等。重庆干煸海鲜辣椒酱制作方法豆瓣海鲜辣椒酱含有丰富的胆碱。
香菇肉海鲜辣椒酱：香菇5粒切小粒，肉靡少许，豆瓣海鲜辣椒酱少许，花生碎适量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分钟盛出；少许油炒酱，酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒匀即可。提示：越到较后水分越少，就越容易糊锅，所以要勤搅拌喔！否则糊了锅底就不好吃了。番茄肉海鲜辣椒酱：用来拌面是十分好吃的，大家不妨做一些放冰箱里备用，随用随取，很是方便啊。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的海鲜辣椒酱。
肉海鲜辣椒酱可以速成：肉斫碎，与曲、盐拌匀后装进容器，用泥密封。在地上掘一个坑，用火烧红后把灰去掉，用水烧过后的坑里厚厚的铺上草，草中间留一个空，空中正好放装拌好曲的肉的容器，把抗填上七八寸厚的土，在填的土上面，烧干牛粪，一整夜不让火熄灭，到第二天，酱渗出来就熟了。这种肉海鲜辣椒酱，当时称“醢”，又称“橘”。《说文》：“橘：酱也。酱：醢也。从肉从酉，酒以和酱也。”因为酱是酒，肉和盐在一起交合而成，滋味好。《风俗通》：“酱成于盐而咸于盐，夫物之变有时而重。”所以在当时曾被称作美食。到周代人们发觉草木之属都可以为酱，于是酱的品类日益增多，贵族们每天膳食中，酱占了很重要的地位。秋天吃海鲜辣椒酱不但能暖身，还有很多保健作用呢，辣椒中的维生素种类非常多。
海鲜辣椒酱鸡腿做法：400克鸡腿肉、4茶匙海鲜辣椒酱、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、适量淀粉、适量油。将鸡腿肉切丁，放入海鲜辣椒酱、白砂糖、米酒拌匀腌制15分钟。淀粉放小碗里备用。 2. 锅中放油烧至六成热，此时油面还算平静，将鸡腿肉丁裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸至金黄色后捞出沥油备用。 3. 将已经炸好的所有鸡腿肉丁再次倒入锅中进行炸制，中大火炸至表面焦黄酥脆后盛出再次沥油，之后装盘，将牙签插在鸡腿肉丁上面即可享用。特色：将原本放在餐桌上的大菜变成了爽口小食，配着鲜香的大米饭，看着电视叉一口鸡腿肉，真是美味之极。海鲜辣椒酱的辣椒可以增加食欲。四川青椒海鲜辣椒酱
海鲜辣椒酱有缓解肌肉疼痛的功效。上海家常海鲜辣椒酱价格
酱刚开始并非作为调料，而是作为一种重要的食品而诞生的。按张岱《夜航船》中对饮食创造历史的回顾：有巢氏（有巢氏是传说中巢居的发明者，远古时，相传他为避免野兽侵袭，教民构木为巢，开始了在树上巢居）教民食果，燧人氏始钻木取火，作醴酷（通过蒸酿而成熟食），神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种。神农的独生子开始种庄稼，教民食蔬菜瓜果。燧人氏作肉脯，黄帝作炙肉，成汤作醢。（醢就是较早的肉海鲜辣椒酱）“成汤作醢”刚开始，酱是用肉加工制成。其加工方法，将新鲜的好肉研碎，用酿酒用的曲拌均，装进容器，容器用泥封口，放在太阳下晒两个七天，待酒曲的所味变成酱的气味，就可食用。上海家常海鲜辣椒酱价格
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