贵州纯粮食白酒
传统酱酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存，勾兑和包装五个过程，一瓶普通民国酱香酒从投料至产品出厂至少需要5年时，历经30道工序165个工艺环节：
1、季节性生产：端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周；
2、高温制曲：大曲在发酵过程中最高温度达60C以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物群体。
3、高温堆积：堆积发酵的最高温度达50C以上，对微生物进行富集筛选，形成产香.产酒的独特微生物群体。
4、高温馏酒：馏酒温度高达40c有利于形成“民国酱香”酒低沸点物质较少，...
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