不考虑粗细度的话，怎样才是正确的研磨方式?我们可以将祖先研磨加工粮食以及中草药与***研磨咖啡豆看作同一类行为。回顾历史，彼此都经历了从**初砸压，直到碾磨类和舂捣类杵臼工具大行其道的进化过程。***去东非埃塞俄比亚等国的某些偏远地区，还能看到当地人使用石制或木质的杵和钵研磨咖啡豆。这种依靠捣杵和石钵撞击并碾压咖啡熟豆，使得豆...

我们都了解咖啡豆可以用来制作咖啡，那咖啡豆是如何诞生的？首先咖啡豆是从**初的果实经过蜕变而来，蜕变的过程我们称之为咖啡的处理法。说到咖啡处理法就要先说起咖啡豆的结构了，咖啡果从外到内的有外果皮、果皮、果胶质、果壳、银皮、咖啡豆现在的主流处理法主要分为水洗、日晒、密处理水洗处理法是指咖啡鲜果在发酵池中经过初步的鲜果发酵后通过脱...

不考虑粗细度的话，怎样才是正确的研磨方式?我们可以将祖先研磨加工粮食以及中草药与***研磨咖啡豆看作同一类行为。回顾历史，彼此都经历了从**初砸压，直到碾磨类和舂捣类杵臼工具大行其道的进化过程。***去东非埃塞俄比亚等国的某些偏远地区，还能看到当地人使用石制或木质的杵和钵研磨咖啡豆。这种依靠捣杵和石钵撞击并碾压咖啡熟豆，使得豆...

咖啡熟豆的烘焙度对萃取有影响吗?当然有。咖啡生豆经高温焙炒成为咖啡熟豆，美拉德反应等一系列非酶褐变反应不仅使得豆体颜色持续加深，更使得风味物质成分含量以及占比随着不同的烘焙程度一直在发生变化。除此以外，重量减轻了10%~20%，体积膨胀了30%~100%，再加上大量水蒸气和二氧化碳等气体脱颖而出、豆表原先紧紧包裹着的银皮彻底脱...

近来风靡的瑰夏（Geisha）为何被称为咖啡中的天花板，属阿拉比卡种（Arabica）。瑰夏咖啡具有浓郁茉莉花香，淡柠檬酸，烤红薯、佛手柑、白葡萄等风味，使其极有品味性，近年来精品咖啡界很是推崇，赞誉甚多。稀少生长环境易病因Geisha发音和日语“艺妓”相当，亦称作艺妓（艺伎）。说到咖啡处理法就要先说起咖啡豆的结构了，咖啡果从...

怎样理解我们的嗅觉感受?嗅觉感受***鼻子的“鼻”字在古文中指自己的“自”，而我们指代自己时都会不由自主地指向鼻子，可见鼻子的地位不同寻常。但遗憾的是，嗅觉在我们的生活中曾一直被忽视。直到2000年时，嗅觉系统的研究才取得了突破性进展，嗅觉**越来越受到重视。***咖啡从业者和爱好者都有同感:感受香气在享受咖啡中至关重要，品鉴...

不考虑粗细度的话，怎样才是正确的研磨方式?我们可以将祖先研磨加工粮食以及中草药与***研磨咖啡豆看作同一类行为。回顾历史，彼此都经历了从**初砸压，直到碾磨类和舂捣类杵臼工具大行其道的进化过程。***去东非埃塞俄比亚等国的某些偏远地区，还能看到当地人使用石制或木质的杵和钵研磨咖啡豆。这种依靠捣杵和石钵撞击并碾压咖啡熟豆，使得豆...

从研磨后到冲泡前，咖啡师需要注意什么?咖啡熟豆研磨后，细胞壁被破坏再加上豆体内压力的释放，都导致四周弥漫着诱人的咖啡香味，这也是咖啡香气的快速逸散过程。此外，与空气接触面积的迅速增加，也会提升氧气劣化速度，让咖啡豆迅速“不新鲜”起来。专业机构的检测数据证明：咖啡豆在研磨的前5分钟内，会有接近50%的活跃挥发性芳香物质逸散。但遗...

未经过滤的自来水能用来冲泡咖啡吗?2006年12月，我国批准发布了《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)，并自2007年7月1日起实施至今。生活饮用水标准基于如下三个原则:***，确保流行病学安全，即要求生活饮用水中不得含有病原微生物，应防止介水传染病的发生和传播;第二，水中所含化学物质和放射性物质不得对人体健康产生...

全世界咖啡豆的种类都有哪些？/你喝的咖啡是什么豆种？咖啡拥有独特的口感与风味，咖啡里的**能提神醒脑。咖啡不知不觉已经逐渐步入了大众视野，在人们的生活中也越来越重要，大街小巷坐落着咖啡店，也有人自己购买咖啡豆在家自制现磨咖啡。每次选择都分不清楚，不同咖啡豆种类、自然环境、以及处理方式等都会影响风味，那市场上的咖啡种类这么多，它...

土耳其咖啡有哪些文化内涵?如果说让全世界人民投票列举三个**注重美食的国家，我们中国和法国高票当选在情理之中，得票数*次于中法的很可能便是土耳其了。这个扼守亚欧大陆咽喉、位于丝绸之路要塞的古老国度，其地理条件和自然条件出众，物产丰富，葡萄酒、烤肉、甜品、面包、香料等都闻名世界。除此以外，土耳其人喜欢喝红茶，热爱咖啡，咖啡和茶文...

咖啡熟豆的烘焙度对萃取有影响吗?当然有。咖啡生豆经高温焙炒成为咖啡熟豆，美拉德反应等一系列非酶褐变反应不仅使得豆体颜色持续加深，更使得风味物质成分含量以及占比随着不同的烘焙程度一直在发生变化。除此以外，重量减轻了10%~20%，体积膨胀了30%~100%，再加上大量水蒸气和二氧化碳等气体脱颖而出、豆表原先紧紧包裹着的银皮彻底脱...