这个问题是之前发微博的时候，有不少朋友有问到的，也勾起了我的兴趣。查阅一番资料之后，会发现影响含量的因素非常多，咖啡豆的品种、处理的方式、烘焙的程度、冲泡的方式和萃取时长等等都有关系。不过也并不是毫无收获，我找到了一份国外机构做过的测试报告。能看到同一种咖啡豆通过不同冲泡方式萃取出含量的一个排名情况。含量从高到低：浓缩咖啡、摩卡壶、冷萃、...

虹吸壶制作咖啡的原理是什么?将虹吸壶下壶玻璃球体加热，水被加温后产生蒸汽升压，下壶压力将热水经由玻璃管柱推入玻璃上壶，热水通过滤布或滤纸后，在上壶中粉水接触完成萃取过程。待移除或关闭下壶加热源后，下壶降温导致下壶中气体收缩减压，趋向真空状态，上下液面压力差再加上液体自身重力作用(位能差)，都促使萃取完成的咖啡液过滤后快速回流至...

很多挂耳咖啡爱好者都有一个问题，喝了很多年的挂耳咖啡，却不知道什么样的挂耳咖啡才能被称为好喝的挂耳咖啡，有什么好喝的挂耳咖啡推荐。对于这个问题，我一直认为，好喝是肯定有标准答案的，如果大家都各有各的看法和感受，不能统一，那么世界上就没有真正好喝的咖啡了，然而事实是，确实有真正好喝的咖啡。这是为啥呢？根本原因还是人类的基因结构是几乎完全相同...

你是否已经厌倦了速溶咖啡的单调滋味，那么咖站的挂耳咖啡诀堆值得一试。挂耳咖啡是日本人研发出来的专利设计，采用随身挂耳包，是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好，不加入任何添加剂。所以和速溶咖啡相比，更加保留了咖啡豆的香味。同时操作简单，将挂耳包挂到杯壁，冲入热水静等奇迹发生。咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现，如同喝到犹如滤...

你是否已经厌倦了速溶咖啡的单调滋味，那么咖站的挂耳咖啡诀堆值得一试。挂耳咖啡是日本人研发出来的专利设计，采用随身挂耳包，是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好，不加入任何添加剂。所以和速溶咖啡相比，更加保留了咖啡豆的香味。同时操作简单，将挂耳包挂到杯壁，冲入热水静等奇迹发生。咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现，如同喝到犹如滤...

挂耳咖啡如何进行冲煮，轻松撕开封口，扣到咖啡杯上（我的杯子偏小了），加入少量水进行焖蒸，使其排出二氧化碳提升口感，重复加入热水，达到你所需的量为止，丢掉挂耳包，千万不要重复萃取（重复萃取会造成过萃，得到的咖啡将无比难喝）至此，一杯好喝的挂耳咖啡就冲煮完成了，是不是非常简单呢。如果家里没有手冲壶的话，普通的电热水壶也是可以的，就是水流没办法...

挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，挂耳咖啡是能够比较大限度保留咖啡原有的风味。挂耳咖啡冲泡方法类似于手冲为会有咖啡渣，所以，要有滤袋！挂耳的材质是可降解无纺布滤袋挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，终咖啡液从滤孔均匀渗出。打开咖啡包的时候，你还可以闻...

随着人们对咖啡的认识越来越深入，也随着人们对生活品质的追求越来越高，人们对咖啡的认识和要求也越来越深入越来越高。由于国情因素，我们很多人都是在这20年里从速溶咖啡开始接触咖啡的，而不是像西方国家的人，从小可能就从某一种特定类型的咖啡开始接触此，我们国家的咖啡消费者人群，有非常大的共性，这种共性既体现在咖啡口感的认知上，也体现在咖啡消费升级...

随着第三波精品咖啡浪潮席卷全球，作为第二波咖啡浪潮的产物——意式咖啡，似乎陷入了一种“随时会被”的尴尬误会当中。很多人在讨论精品咖啡的时候，似乎下意识地把意式咖啡这个冲煮方式排除开来了。难道只有拿着手冲壶冲煮的手冲咖啡才能完美诠释精品咖啡的内涵吗？还是说，必须要排除任何机器对冲煮的干扰，用“手工”冲泡才能凸显出精品咖啡的高贵？精品咖啡讨论...

市面上常售的咖啡豆类型分为两种，一种是供意式咖啡机使用的，通常包装规格会比较大（1磅或1公斤），另一种是标注着详细的产地标识，通常称为单品咖啡豆，这类常用于手冲、法压等滤泡式咖啡上，包装规格也通常在半磅以内。那么这两类咖啡豆究竟有什么区别呢，能不能通用呢？可以参考各大购物平台，意式咖啡豆的价格普遍比其他咖啡豆的价格要低，这也导致了一些刚接...

创造单一咖啡豆无法产生的风味，有时候单一产地的咖啡豆就像是一个人，既有长处又有短处，而拼配就像是组织一支团队，取各自长处弥补对方短处，从而达到相得益彰的效果。就好比用一支甜度较高的咖啡豆拼配酸度较高的咖啡豆来达到酸甜平衡的效果，亦或者在咖啡豆中加入若干的巴西豆来提高整体的醇厚度等，这些都是拼配的目的。当我们确定了目的，其次是需要确定拼配咖...

精品咖啡这个概念，在推广宣传的时候，通常会选择采用手冲、虹吸、爱乐压之类的冲煮方式，利用繁琐的演绎过程赋予咖啡冲煮强烈的仪式感，也能给予顾客一种视觉、嗅觉上的体验，以表现出店家对客人的比较高热情。但这其实并不是精品咖啡的真正涵义，或者说，不是全部涵义。用一杯的咖啡馈赠客人，客人则以相应的报酬支持咖啡产业的延续发展。这就是精品咖啡的所有涵义...