湖北地道红酒零售

葡萄酒里都有什么酸？酸是葡萄酒的四种基础风味之一(其它三个是单宁、酒精和甜度)。葡萄酒中含有多种不同类型的酸，但葡萄中天然存在的酸主要有两种：酒石酸和苹果酸。酒石酸有些是单独存在的，有些则以酒石酸盐的形式出现。你是否曾在瓶塞或杯底见过透明的、类似玻璃渣的结晶体？这些就是酒石酸盐，也叫做“葡萄酒钻石”。如果葡萄酒在装瓶时含有大量的酒石酸，这些酸遇冷就会凝结成晶体。当环境温度上升时，又会重新溶解于酒中。苹果酸来自酿酒葡萄本身，性质不稳定，在葡萄酒的二次发酵中，乳酸菌将苹果酸转化成乳酸，使葡萄酒的口感柔和圆润，更加复杂优雅。通常情况下，酸度较高的葡萄酒，pH值较低。高酸（低pH值）环境能够阻碍细菌和其他微生物的繁殖。所以对葡萄酒来说，酸度越高越稳定。刺葡萄酒的单宁含量较低，为小分子单宁，口感不涩，协调、柔和、易入口。湖北地道红酒零售

刺葡萄酒的出现填补了世界葡萄酒的一项空白，增添了世界葡萄酒的种类，同时改善了酒类的结构，彰显了中国本土的酒文化。刺葡萄酒是由中国本土的高山刺葡萄经过精益的酿造制成的。刺葡萄是野生品种驯化而来的，个头不算大，甜度高,皮厚实。不同的葡萄酒，其口感特征有很大区别；葡萄酒的适饮期与饮用方法，包括适饮温度、醒酒时间等对葡萄酒的口感会产生一定影响。刺葡萄酒除了富含花色苷和芳香物质，具有颜色靓丽、凝重高雅，果香突出，怡悦等感官特征外，还含有糖、酸、单宁等多种口感鲜明的物质，具有口感浓郁、柔和谐调，清雅怡人、易入口、风味独特的口感特征。目前，干红和甜红两种刺葡萄酒的口感已经达到国际先进水平。重庆葡萄红酒分类刺葡萄酒的口感特征：甜味、圆润、舒怡、和谐。

刺葡萄酒的酸度中等偏上，给人感官上的刺激持续时间更长。刺葡萄酒的总酸含量为 8.24-8.57g/l，挥发酸含量为0.3 g/l。主要有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、乳酸等。经过检测，湘珍珠1号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸2.8 g/l，乳酸2 g/l，乙酸0.7 g/l，苹果酸0.58 g/l，柠檬酸0.18 g/l；湘珍珠2号刺葡萄酒各种酸的含量分别为：酒石酸3.2 g/l，乳酸1.8 g/l，乙酸0.8 g/l，苹果酸0.3 g/l，柠檬酸0.2 g/l。刺葡萄酒的单宁含量较低，为小分子单宁，口感不涩，协调、柔和、易入口。经过工艺处理以及橡木桶储存的刺葡萄酒的单宁含量有明显改善，酒体变得更加厚实、丰满、浓郁，有良好的结构感和回味感。

对于中gao端红酒，就别老是把酒精度挂在嘴边了。就像单反的厂家，不会拿高像素出来叫嚣一样。有些年份的拉菲，酒精度才12度。而澳大利亚南部的红酒，酒精度轻易就能达到14度以上，但是只能卖到几十元！对于中gao端红酒，酒精度的高低已经说明不了什么了！对于中中gao端红酒，酒精度已经没有参考意义。陈年潜力是判断一瓶红酒好坏的重要指标！俗话说酒越陈越香，往往是时间至能说明一切。这里需要注意的是，陈酿潜力和年份的长短是两码事。很多人觉得红酒年份越长越好，这其实是对陈年潜力的错误理解。一款酒，放的时间越久，相应的年份就越长。但是并不意味它能放这么久！我们拿相同年份的三款酒，一起放酒窖里，若干年后拿出来。前面款已经发酸不能喝了；第二款虽然没坏，但是口感大不如前；第三款口感更加醇厚，品质极大地提升。陈年潜力说的就是，像第三款酒这样，经过陈年之后，品质越来越好！因此，陈年潜力越强，则酒的品质越好红酒、白酒、啤酒哪种酒对身体伤害较大？

葡萄酒按颜色来分，分为：a)红葡萄酒：酒液颜色为紫红，宝石红，石榴红等，带皮发酵；b)白葡萄酒：酒液颜色为柠檬黄或金色，采用白葡萄品种酿造，或是红葡萄品种不带皮发酵；c)桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，带皮发酵时间短。。葡萄酒按残留糖分含量分类，分为：a)干型：残留糖分含量在4克/升以下；b)半干型：残留糖分含量在4－12克/升之间；c)半甜型：残留糖分含量在12－45克/升之间；d)甜型：残留糖分含量超过45克/升。由此可见，葡萄酒或者红酒与干红葡萄酒的区别是，干红特指一种干型的、颜色偏红的葡萄酒。红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点。江门有机红酒价格

刺葡萄酒开瓶醒酒后应该马上喝掉，大多数刺葡萄酒在醒酒后能保证12-24个小时风味不变。湖北地道红酒零售

常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。瓶醒指将葡萄酒开瓶后敞口静置一段时间，该方法会减少香气物质的挥发，利于保留葡萄酒中复杂、微妙的香气；也可以减缓葡萄酒的氧化，让其适饮状态保持得更久。瓶醒适用于酒中没有沉淀，并且已经或即将达到适饮期的葡萄酒。使用醒酒器醒酒之前要确保醒酒器清洁而干燥，之后检查葡萄酒中是否有沉淀，随后开瓶并将葡萄酒倒入醒酒器中静置一段时间，醒酒完毕后将酒液从醒酒器中倒入酒杯即可饮用。这种方法适用于酒中沉淀较多的陈年老酒，或是过于年轻、远没有达到适饮期的葡萄酒，抑或是风味浓郁、酒体饱满、单宁较高的需要长时间醒酒的葡萄酒。对于这两种醒酒方法来说，将酒液静置的具体时长要根据葡萄酒的风格及陈年能力来判断。总的来说，比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、高单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。湖北地道红酒零售

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